Изхвърлянето на изтръгнати стрели от чесън е, казвам ви, прахосничество. Толкова вкусни неща могат да се направят от тях! Основното нещо е да не пропускате момента и да не ги оставяте да надраснат. Стръковете млад чесън правят вкусни закуски и подправки. Маринованите стрели от чесън се събират за зимата и ако не ви се бърка дълго време, можете просто да изпържите или задушите пресни месести зеленчуци и да сервирате като гарнитура. И така, да се заемем с работата!

Как да мариновате стрели от чесън за зимата?

Според мен марината с оцет не е подходяща за чеснови стрели. Има по-добър вариант. От няколко години използвам лимонена киселина вместо оцет - вкусът е много по-добър.

Какво ви трябва:

  • двулитров стъклен буркан;
  • стрелки за чесън - толкова, колкото са необходими, за да напълни буркана достатъчно плътно;
  • вода - 1 литър;
  • захар - 5 супени лъжици с пързалка;
  • сол - 2 супени лъжици без пързалка;
  • лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
  • дафинов лист - 2 броя;
  • пипер (грах) - 15-20 бр.

Стрелите от чесън трябва да се берат, когато още не са узрели и изглеждат по следния начин:

Готвене стъпка по стъпка:

    Първо трябва да съберете стрели, да ги измиете и да отрежете "торбичките" със семена.
  1. Сложете зеленчуците в тенджера, оставете да заври и гответе 1 минута.
  2. Стерилизирайте буркана по всеки удобен начин.
  3. Пригответе марината: добавете сол, захар, лимонена киселина, черен пипер и магданоз към литър вода. Оставете да заври и оставете да къкри 3 минути. По-добре е да използвате емайлиран тиган за това.
  4. Напълнете стерилен буркан със стрелки от чесън до горе, напълнете ги с марината, свалена от огъня.
  5. Сега остава само да навиете буркана с железен капак и да го изпратите на склад.

Такива заготовки се съхраняват добре в мазета, мазета и хладилници. Вкусът е отличен благодарение на лимонената киселина - тя се съчетава добре с останалите съставки. Гостите, които дойдоха при мен миналата Нова година от Италия, отбелязаха, че стрелите от чесън, приготвени за зимата по тази рецепта, имат вкус на мариновани аспержи.

Подправка от чеснови стрели за зимата

Има много варианти за такава подправка. Честно казано, не съм решил за себе си кой е по-добър - просто опитвам нещо ново всяка година. Рецептите се различават по количеството на съставките, пикантността и текстурата на готовата смес.

Най-лесният вариант включва използването само на две съставки:

  • 1 килограм стрелба с чесън;
  • 170 г сол.

Готвенето не може да бъде по-лесно:

    Стрелките се отърват от торбичките със семена и преминават през месомелачка.
  1. Към получената зелена маса добавете 170 г сол. Разбъркайте.
  2. Оставете заготовката да вари около половин час. През това време ще трябва да разбъркате старателно няколко пъти. Солта ще изцеди сока от зелените, всичко ще се смеси и ще получите зеленчукова паста.
  3. Докато смлените стрели се осоляват, стерилизираме капачките и малките бурканчета.
  4. Пастата се слага в буркани, затварят се с капачки (найлонови или на винт) и се изпращат в хладилника.

Единственият начин да избегнете стерилизацията на бурканите е, ако приготвяте малко количество подправка, която ще използвате през следващите няколко седмици.

Тази рецепта е добра, защото позволява безкраен брой варианти за готови ястия:

  • Може да се добавят подправки към супи, месни ястия.
  • Ако добавите зехтин и малко смлян пипер, получавате пикантен сос.
  • Смесете с меко масло и настъргано варено яйце за обилно мазане, което може да се намаже върху сандвичи.
  • Добавете към пържено мляно месо - ще бъде отличен пълнеж за палачинки и пайове.

За тези, които обичат по-пикантно, препоръчвам да добавите подправки към подправката - кардамон, смес от чушки или други по ваш вкус.

Важно е да се отбележи, че всички тези промени трябва да се извършват точно преди готвене. Ако се добавят нови съставки към осолените чеснови стърготини, срокът им на годност ще бъде значително намален.

Как да замразите стрели от чесън за зимата?

Ако имате на разположение добър голям фризер, не е нужно да солите и консервирате чеснови стрели. Много по-лесно е да ги замразите.

Най-лесният начин:

    Изплакнете стрелите, нарежете главите със семена.
  1. Изсушете, нарежете на малки парчета.
  2. Разстелете върху покрита с хартия тава на един слой. В тази форма замразете до втвърдяване.
  3. Изсипете в торбичка или контейнер, напишете върху него датата на замразяване и веднага го изпратете обратно във фризера за дългосрочно съхранение.

Такъв препарат може да се добавя към супи, яхнии, пържене, яхния със зеленчуци.

Начин на приготвяне на масло:

    500 г стрели чесън, връзка копър и връзка магданоз се измиват, подсушават се и се наситняват с блендер или месомелачка.
  1. Добавете една опаковка омекнало масло, разбъркайте добре.
  2. Разстелете във формички за лед и замразете.

Ако няма специални форми, тогава можете просто да разточите топчета с размер на кюфтета от масата, да ги замразите в тава, както в предишния метод, след което да ги изсипете в торбичка и да ги съхранявате в фризер.

По-добре е да използвате такива препарати за супи и салати. Пърженето в зелено масло не си струва, тъй като магданозът и копърът не понасят много добре този вид обработка. Но слагането на парче замразено чесново масло върху готов варен или пържен картоф е много добра идея.

Какво да правя с върховете?

Най-вкусната и месна част от стрелите отиде в заготовки, но какво може да се направи с останалите върхове? Обикновено те просто се изхвърлят. Но има един вариант за тези, които не са готови за такова разхищение.

В дръжките на чесъна има много етерични масла, които придават характерен аромат. Следователно те могат да се използват при приготвянето на онези ястия, където чесънът е необходим само за миризма. Това е например пилаф. Вместо глава чесън, можете да поставите връзка стрели чесън в него.

За да не се разпадне „ароматът“, стрелите трябва да се завържат с бял памучен конец. Такава връзка може да се използва не само при готвене на пилаф, но и да се сложи в бульона при готвене на солени супи.

Ястия от пресни стрели от чесън

Ако смятате, че приготвянето на заготовки със стрели от чесън е твърде уморително, можете да ги изядете веднага след като са били прибрани.

Вариант за най-мързеливите - пържени стрели. Само стрели, растително масло и сол - нищо друго:

    Стрелките се отърват от върховете, измиват се, нарязват се на парчета от 5-7 см.
  1. Загрейте тиган с олио (50 мл олио на 1,5 кг стрели).
  2. Сложете стрелките върху предварително загрят тиган и запържете на среден огън.
  3. След няколко минути разбъркайте и покрийте с капак. Гответе още на среден огън за 7 минути.
  4. Посолете, разбъркайте отново и запържете под капак до омекване.

За да придадете азиатски привкус на ястие, можете да го поръсите със сусам и да добавите малко соев сос. Сушените домати допълват добре вкуса, но не всеки в къщата има такъв деликатес.

Любимият ми "селски" вариант са пържени стрелички чесън с яйце. Всичко се прави, както е описано по-горе, само готови стрели трябва да се излеят с няколко пилешки яйца, разбъркайте и задръжте на огъня още една минута.

Трябва да кажа, че пържените стрели чесън и без допълнителни съставки са чудо колко са добри. Поднесете ги с млади картофи и вкусната лятна вечеря е готова.

За тези, които са скептични към зеленчуковите ястия, има по-задоволителен вариант.

Ще ви трябва:

  • 200г свинско месо;
  • 200 г скилидки чесън;
  • соев сос - 3 ч.л.;
  • подправка за месо - 1-2 ч.л.;
  • вино - 2 ч.л.;
  • зелен лук - няколко пера;
  • растително масло.

Готвене на свинско с чеснови стрели:

    Моите стрели и нарязани на парчета от 5 см. Върховете не работят.
  1. Нарежете свинското месо на тънки ленти - също с дължина около 5 см.
  2. Нарязаното месо трябва да се маринова. Залейте го с 3 ч.ч. соев сос и подправки. Оставете поне 15 минути.
  3. Загрейте олиото в тиган. Зеленият лук се нарязва на едро и се запържва.
  4. Добавете вино и мариновано свинско в тигана. Запържете 3-5 минути на умерен огън.
  5. Добавете нарязани стрели и запържете още няколко минути. Ако е необходимо, добавете малко. След това преместваме тенджерата на празна горелка, за да не се препекат стрелките.

При сервиране ястието може да се поръси със сусам.

И така, има много възможности за приготвяне на стрели от чесън у дома - от обичайното 5-минутно пържене в тиган до прибиране на реколтата чрез консервиране и замразяване. Всичко зависи от вашето желание и от количеството месеста витаминозна зеленина, събрана от лехите с чесън.

Категория:

Съвети