Как да замразите рукола за зимата: много идеи и съвети за запазване на ценни зеленчуци и разнообразие в менюто - за грижовни домакини.
Възможно ли е да замразите рукола
Свежата рукола е необичайно тръпчива подправка, която се добавя към много зеленчукови, рибни и месни ястия. Предястията, гарнитурите и супите придобиват фин вкус на горчица и ядки с тези зеленчуци.
Руколата не е толкова популярна у нас, колкото копъра и магданоза, и то заради специфичния си вкус, но е много полезна, тъй като съдържа етерично масло, йод, цинк, желязо, манган, магнезий и редица на витамини .Руколата с право се счита за лечебно растение, освен това тази билка е нискокалорична и полезна за отслабване.
Поради липсата на възможност да отглеждат това полезно растение целогодишно, домакините са измислили няколко любопитни начина за съхранение. Едно от тях замръзва.
Ще се запази вкусът Замразяването, особено шоковото, не вреди по никакъв начин на руколата, тази зеленина ще запази максимум витамини и необичайния си вкус, с изключение на това, че няма да изглежда толкова впечатляващо салата като свеж аналог.
Как да съхраняваме прясна рукола
Пресните листа от рукола издържат около 10 дни. За да предотвратите преждевременното разваляне на синапената трева, съхранявайте я в хладилник в пластмасов съд. Някои домакини поставят листата с отрязаната страна надолу в чиста вода.
Подготовка за замразяване
Замразяването е най-добрият начин за удължаване срока на годност на лечебните билки. Как се приготвят листа от рукола:
- Избирайте само здрави листа от рукола, без петна, по-добре от среден размер.
- Не забравяйте да измиете зелените от прах и мръсотия в топла вода.
- Изсушете старателно руколата преди замразяване. За да ускорите процеса, поставете листата върху салфетка или кърпа, за да абсорбират влагата. Излишната вода образува ледени отлагания, а това разваля вида и вкуса на замразената рукола и другите видове зеленчуци.
Съвет Ако отглеждате рукола сами в градината, тогава събирайте листата за прибиране на реколтата рано сутрин, преди слънчевите лъчи да ги ударят. Такива зеленчуци са най-хрупкави, тръпчиви и здравословни.
Как да замразявате и размразявате рукола, колко да съхранявате
Как да замразите прясна рукола, инструкция:
- Замразете цели листа или по-малки парчета. Във втория случай накъсайте зелените с ръце.
- Използвайте херметически затворени торби за фризер или пластмасови контейнери.
- Подредете листата, така че да заемат по-малко място. Освен това не забравяйте да изстискате излишния въздух от опаковката.
- Опаковайте руколата на малки връзки, така че да има достатъчна порция за еднократна употреба. След размразяване зелените не издържат дълго, изяжте ги веднага.
- Подпишете датата на замразяване на опаковката, за да използвате рукола навреме.
Има по-оригинални начини за замразяване на здравословни зеленчуци, например за приготвяне на салата и гарнитури въз основа на тях:
- Нарежете на ситно или по-скоро наберете листа от рукола. Някои домакини пюрират зелените в блендер, получавайки еднородна каша. Разтопете качествено масло. Смесете зелените с масло, добавете настърган пресен чесън, сол по желание. Изсипете сместа в контейнери за кубчета лед. Сега ще имате ароматна добавка към картофено пюре, зеленчукова салата, варени зърнени храни и други ястия.
- Смесете рукола със зехтин или растително масло, горчица и др.
- Гответе здравословни смеси от различни видове билки, подправки и масла.
Срок на годност
Можете да съхранявате замразена рукола до 1 година, но при условие, че продуктът е бил замразен веднъж. Многократното замразяване води до загуба на ценни свойства, цвят, аромат и форма.
Правила за размразяване
Размразяването се извършва постепенно, ако това са пресни листа без добавки. Първо преместете торбичките в хладилника и след това ги дръжте на стайна температура. Маслените заготовки могат да се добавят към салати и други ястия веднага след изваждането им от фризера.
Не се изненадвайте, че яркозелената рукола ще избледнее малко, след като бъде извадена от фризера. Това няма да повлияе на вкуса и ползите.
Сушене на подправка у дома
Можете да запазите рукола за дълго време, като изсушите. Такива зеленчуци се добавят към ястията като подправка.
Руколата се суши, след измиване от прах. Листата се натрошават както преди, така и след сушене, така е по-удобно за всеки.
Как протича процесът на сушене:
- Разстелете готовите подбрани листа от рукола върху вестникарски лист или тава, покрита с хартия.
- За сушене изберете топло и проветриво помещение, но зеленчуците не трябва да стоят на пряка слънчева светлина - така всички ползи изчезват.
- Влагата от листата ще се изпари за около 7-10 дни. Разбърквайте руколата от време на време, за да изсъхне равномерно.
Съвет от списание Miss Purity: Най-добре е да държите зелените далече от металната повърхност, за да избегнете окисляване.Затова се използва хартия. Също така не режете руколата с нож, по-добре е да разкъсате зелените с ръце. Това важи не само за заготовки, но и за рецепти с пресни листа. Тревата, окосена с метален нож, не изглежда толкова красива, металът намалява полезните свойства на подправката.
По-бърз начин за приготвяне на сушена рукола и други подправки е със сушилня или фурна. Сушилнята има специални функции за зеленчуци.
Използване на фурната, правила:
- Температурата е 40-50 градуса.
- Вратата трябва да е открехната.
- Поставете рукола върху лист за печене на тънък слой.
Сухите подправки се съхраняват в херметически затворени стъклени буркани. Срокът на годност на такава заготовка е 12 месеца. Периодично проверявайте бурканите за лоша миризма, мухъл, вредители.
Използване на рукола при консервиране
Приготвянето на рукола ще разнообрази зимното ви меню. Може да се осолява отделно или да се добавя към зеленчукови салати или марината. За осоляване поръсете обелените зеленчуци със сол (на 100 г листа - 1 супена лъжица сол) и поставете сместа в чисти стъклени буркани. Марулята се съхранява в хладилник или в мазето за не повече от една година.
Запазването на тези зеленчуци не е толкова популярно като обикновеното замразяване, но си струва да опитате, особено ако е сезон на прибиране на реколтата.
Отглеждайте рукола на перваза на прозореца: съвети
Някои домакини рискуваха, засадиха семена от рукола у дома и не се провалиха: свежи зелени издънки с тръпчиви листа израснаха на перваза на прозореца. Ще ви трябва дълбок съд, универсална почва за саксии и качествени семена, налични в магазините за градинарство.
Отглеждането на домашни зеленчуци е трудно, защото растението се нуждае от много топлина и дълъг светъл ден.Използвайте специални лампи, предпазвайте насажденията от течение, не пренебрегвайте горната превръзка и тогава витаминните зелени ще бъдат свежи в менюто ви през цялата година.
Пригответе няколко вида сосове наведнъж, изсушете буркан с подправки и оставете пет до десет връзки пресни билки за замразяване: нека руколата бъде универсална добавка към ястията във вашето зимно меню.