За да е здравословна храната, тя обикновено трябва да е направена без използването на "химия" . Предлагаме да проверите кефира за естественост с помощта на йод и кефирни мустаци.

Домашен тест

Опитайте да смесите 500 ml вода и 10 g нишесте. Загрейте течността на огън и след охлаждане добавете 100 ml висококачествен кефир. Ще получите кефирна напитка, която не се различава по вкус от естествената. Ето как 50% от компаниите произвеждат своя продукт днес. Оказва се евтино, но малко полезно.

Фалшификация се среща и сред скъпите марки, за съжаление. За щастие, определянето на наличието на нишесте в кефира е доста просто. Най-достъпният тест, който може да се направи у дома, е с йод.

Как да проверите естествеността на кефира:

  1. Налейте кисело мляко в чаша.
  2. Добавете 0,5-1 чаена лъжичка йод.
  3. Разбъркайте леко.
  4. Изчакване на отговор 3-5 минути.

Ако напитката съдържа нишесте, тя ще реагира с йод. Тъмнооранжевият цвят ще се промени в зелен, синьо-зелен или лилав. Ето как изглежда:

Кефир "мустаци" - индикатор за естественост

Пиенето на натурален кефир без появата на "мустачки" над горната устна е почти невъзможно. Различава се по плътност и наситеност. Докато заместителят се разрежда.

Натурален ферментирал млечен продукт:

  • дебел и гладък, без бучки;
  • млечно бяло с лек кремав нюанс;
  • има балансиран вкус: не сладък, не горчив, умерено кисел.

Внимание към композицията

Натуралният кефир се прави от мляко и уникален набор от гъбички и бактерии. С други думи, това е "жива" напитка, състояща се от култура от микроорганизми - пробиотици. Те се свързват и взаимодействат помежду си. В резултат напитката става лечебна, има имуностимулиращ, успокояващ и лек диуретичен ефект.

Състав на натурален кефир: мляко, закваска върху кефирени гъби.

Някои производители допълнително посочват съдържанието на млечнокисели микроорганизми и дрожди - не по-малко от 1x10 до 7-ма степен на първата и не по-малко от 1x10 до 4-та степен CFU/g на втората.

Ако към продукта се добавят сгъстители (нишесте, E 1442) или закваска отделно от гъбичките, това вече е напитка с кефир. Честните производители пишат точно това - „кефирен продукт“. И някои се опитват да мамят и използват думата "кефир" . По един или друг начин кефирната напитка се прави от прах. Лесно е да се досетите, че няма голяма полза от него.

Индикатор за неестествеността на кефира е и намаленото съдържание на протеин. 3% е установената норма. Ако е посочено 2,8% протеин, продуктът е разреден.

Внимание към срока на годност

Кефирът е жив организъм. Той се развива. Благодарение на активността на дрождите, киселинността на напитката се увеличава всеки ден, млечната захар ферментира и патогенните микроорганизми започват да се размножават. Ако съставките са естествени, продуктът изчезва достатъчно бързо.

Краткият срок на годност (около 10 дни) е показател за доброто качество на кефира и неговата естественост.

Кой е най-здравословният кефир?Най-полезен е прясно приготвеният натурален кефир със средно съдържание на мазнини. Млечните мазнини се считат за най-ценни по отношение на техните хранителни и биологични свойства. Те съдържат около 100 мастни киселини, витамини A, D, E. Няма такова количество полезни вещества в нискомаслен продукт. По-добре е да пиете напитка в първите дни след приготвянето, когато в нея е концентрирано максимално количество млечнокисели бактерии, което влияе положително на храносмилането и чревната микрофлора.Какво се случва с кефира след изтичане на срока му на годност?Колониите от полезни бактерии умират, започва да се произвежда въглероден диоксид и протеините се разпадат. Млечната захар се превръща в алкохол (до 1%). Напитката става силно кисела, пикантна, изтръпва езика. Ако го пиете, са възможни разстройства на изпражненията, подуване на корема, метеоризъм и по-рядко отравяне.

Пресният, натурален, правилно приготвен кефир е гаранция за здраве. За да изберете наистина висококачествен продукт, трябва да разберете състава.Освен това можете да проведете тест за йод у дома и да видите дали напитката оставя бяла ивица върху горната устна. Наличието на мустаци е сериозен аргумент в негова полза!

Категория:

Съвети