В нашето семейство всичко е като при любителите на царевицата - вместо традиционния борш предпочитат царевична супа, новогодишният оливие задължително се заменя със салата с царевица, а към пицата се добавят дори вкусни златни зрънца. Но не всички разновидности на тази зърнена култура преминават щателна проверка на вкуса и са достойни да попаднат в тигана. Освен това вече имаме фаворит - така наречената царевица Бондюел.
Какво е царевица Bonduelle?
Ако си мислите, че говорим за консервирана царевица в кутии, тогава не, тя има много косвено отношение към въпроса.
Когато произнасяме думата "Бондюел" , говорим за цяла група разновидности на "златната зърнена култура" , обединени от един много важен параметър - сладостта. Зърната им съдържат много захар, докато в фуражните и обикновените трапезни сортове в състава преобладава нишестето - дори след дълго варене то само частично се превръща в захар.
Въпреки това, думата "Bonduelle" не се появи от нищото. Компанията със същото име използва супер сладки сортове царевица за производството на консерви, така че те са популярно комбинирани под едно общо име.
Най-вкусните сортове царевица
Когато избирам царевица на пазара, винаги питам името на сорта. Някои продавачи не могат да отговорят на такъв прост въпрос, което означава, че те не купуват семена в магазина и е по-вероятно да продадат най-обикновената царевица с неприятни твърди зърна. Готви се много дълго и става само за консервиране.
За да се насладите на сладки варени или печени кочани, предпочитам тези сортове:
- Мегатон F1 е хибрид от САЩ, станал популярен заради вкуса си. Кочаните са доста големи, дълги около 25 см. Зърната са жълти, малки, много плътни.
- Honey Bantam 83 F1 е много добър японски хибрид. На територията на Руската федерация често се отглежда в Краснодарския край, но има и вносна царевица, отглеждана в Турция или Централна Азия. Кочаните са огромни, дълги повече от 30 см, всяко тегло около 400 г.
- Overland F1 - холандски хибрид с малки кочани, дълги до 20 см. По-подходящ за готвене тук и сега, отколкото за прибиране на реколтата за зимата.
- Testi Gold F1 е един от най-добрите хибриди. Вкусът му може да се опише само с думите "райска наслада" . Размерът на класовете е малко повече от 20 см, зърната са едри, жълти.
- Sweet Nugget F1 - този немски хибрид се появява в продажба един от първите. Добър за консервиране и за готвене на различни ястия. Дължина на кочана - до 25 см, зърната са средно големи.
Всъщност има много повече сортове царевица, принадлежащи към групата Bonduelle - няколкостотин. Но на нашите пазари най-често се срещат изброените по-горе.
Как разпознавате супер сладките сортове и хибриди?
По правило търговците не мамят - ако продават не суперсладка, а обикновена царевица, те винаги предупреждават за това. Има обаче и такива, за които основното е да продават стоки и да получават пари. За да не се хвана на стръвта им, внимателно преглеждам ушите, преди да купя. Ако продавачът произволно е посочил сорта, ушите най-вероятно няма да отговарят на описанието на сорта.
Друг надежден начин да разберете разликата между супер сладка царевица и обикновена царевица е да изровите няколко зърна и да ги опитате. Трябва да са вкусни, захаросани. Ако продавачът не позволи да провери стоките "на зъб" , той или го прави от вреда, или има какво да крие.И в двата случая е по-добре да отидете на друго гише.
Има погрешна представа за външния вид на суперсладките класове - моята съседка например избира само глави с много малки и леки зърна, защото е убедена, че царевицата Бондюел изглежда така. Всъщност сортовете с високо съдържание на захар могат да бъдат много различни на външен вид един от друг. Сред тях има такива, чиито зърна са ярко жълти, и такива, които се характеризират с бял или кремав цвят. Същото важи и за размера на зърната - те могат да бъдат малки, големи и средни.
Не пропускайте да опитате царевица Бондюел, ако не сте я купували досега и със сигурност ще стане любимото ви лятно лакомство.