В сезона на зреене на витаминозно и сочно грозде, ние се насищаме с него докрай, запасяваме се с витамини. Но през зимата те са принудени да се задоволяват с неразбираеми плодове от магазините, които не могат да се сравняват с летните нито по вкус, нито по ползи. Опитайте да замразите домашно грозде за зимата: замразяването е един от най-добрите начини да запазите летните си продукти с минимални загуби.
Защо замразяване?
Онези домакини, които вече са опитали да замразят грозде, гласуват единодушно за този метод на съхранение. Във фризера плодовете лежат без повреди в продължение на 6-9 месеца, но този деликатес едва ли ще бъде забравен.
Какво дава замразяването:
- Повечето витамини, микроелементи и други полезни вещества в пулпата на гроздето се запазват, особено витамин С, който е толкова необходим по време на настинки.
- Плодовете остават цели, не губят формата си (при правилна подготовка и размразяване). Почти не се различават от пресните.
- Можете да сготвите компот, сладко или друг деликатес от замразяване по всяко време. Ако не сте имали време да консервирате в точното време, гроздето ще изчака във фризера.
СъветСписание Miss Cleanliness посочва, че средно късните черни и сладки сортове грозде с малко костилки, като любимите на всички стафиди, се запазват най-добре. Благодарение на плътната кора, тези плодове не губят еластичност при дългосрочно съхранение на студено. Киселите бели сортове няма да имат толкова добър вкус.
Как да замразите: подготовка и рецепти
Гроздето най-често се замразява точно така - цяло, но има и редица рецепти с добавки. Помислете за най-интересното.
Първо, няколко съвета относно избора на горски плодове и подготовката им за замразяване:
- Деформираните и загнили зърна не са подходящи за съхранение, ще трябва да бъдат отстранени от чепката. Неузрелите проби също трябва да се изхвърлят.
- Изплакнете избраните плодове внимателно с вода, опитайте се да не нарушите целостта на кората.
- Когато измиете целия прах, внимателно прехвърлете гроздето върху салфетка и оставете влагата да попие. Мокрото грозде не може да се замразява - ще се слепи.
- Удобно е да сушите цели четки - просто ги закачете за клон.
За замразяване на цели плодове се нуждаете от още една подготвителна стъпка, но това не е необходимо. Разпределете чистите и сухи горски плодове в тава, постлана с хартия за печене.Изпратете тавата в хладилника и я задръжте там за няколко часа. Гроздето трябва да се охлажда постепенно, тогава до зимата ще бъде все още вкусно.
Съвет Ако имате модерен фризер, задайте по-ниски температури на съхранение. Също така поставете грозде в отделна камера със зеленчуци, плодове и плодове. От месо, риба и полуготови продукти, плодовете могат да бъдат наситени с неприятни миризми.
Цяло замразяване
Големи гроздове, клонки или отделни плодове могат да се слепят по време на съхранение, ако не са приготвени по специален начин:
- Разстелете плодовете така, че да не се допират.
- Съхранява се във фризера за 6-8 часа.
- Когато всичко замръзне, опаковайте в малки торбички или контейнери. Не набивайте, оставете плодовете да се разхлабят.
- Порциите трябва да са удобни, тъй като гроздето не може да се замразява повторно. Препоръчваме да не поставяте повече от 2-3 четки в една торба.
- Оставете малко въздух в торбата.
Замразеното грозде е твърдо, зърната не се слепват, лесно се отделят от клоните.
Грозде в захар
Вкусна добавка към зърнени храни, компоти и различни десерти - грозде в захар. Пригответе плодовете, както е описано по-горе, и просто ги поръсете със захар. Съхранявайте порциите в запечатани торби.
Приготвяне със сироп
Този метод се препоръчва за замразяване на бяло грозде, което е малко по-лошо при студено съхранение от черното му.
Такива плодове ще имат добър вкус благодарение на захарта. Рецепта:
- Пригответе захарен сироп, пропорции: вода - 2 чаши, захар - 1 чаша.
- Напълнете съда с горски плодове, залейте със сироп. Не изливайте до горе, сиропът ще набъбне малко във фризера.
- Изпратете в хранилището.
- Използвайте за варене на компоти.
Пияно грозде
Зимно лакомство за най-смелите. Пригответе бяло грозде от всякакъв сорт и бяло вино, ще ви трябва и захар.
Как да сготвим необичайна закуска:
- Изплакнете и подсушете гроздето.
- За 2 чаши вино - ¼ чаша кристална захар. Разбъркайте добре.
- Налейте грозде с вино.
- Дръжте заготовката за около 12 часа в хладилника, така че плодовете да се наситят с винен аромат.
- Отцедете виното, подсушете плодовете със салфетки и оваляйте в фина захар.
- Замразете и опаковайте в малки контейнери. Сега вашите зимни събирания с приятелки на чаша вино ще бъдат украсени с тръпчиво лятно лакомство.
Пюре от грозде
Ще ви трябва сорт без семки. Изплакнете, подсушете и завъртете гроздето в месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете захар, ако сортът е неподсладен. Съхранявайте в малки контейнери. Оказва се отлично допълнение към зърнени храни, извара, плодови пълнежи.
Размразяване: важни правила
Подобно на замразяването, процесът на размразяване трябва да бъде постепенен. Първо, една торба с грозде се премества в хладилника. Там той бавно ще замине за няколко часа. Размразяването при стайна температура ще разруши структурата и ще повлияе неблагоприятно на вкуса.
Някои домакини нарязват плодовете веднага след изваждането им. Големите и твърди зърна поддържат формата си добре. Използвайте този разрез за украса на торти и сладкиши.
Ако домакинята иска да приготви компот от грозде или пълнеж за десерт, тогава не е необходимо дългосрочно размразяване.Все пак бъдете готови, че при размразяване гроздето ще даде повече вода - това ще свие тестото. Компотът с неразмразени горски плодове се вари по-дълго и му трябва малко повече време, за да поеме целия вкус на плодовете.
Използвайте фризера, за да запазите летните блага, експериментирайте не само с познати продукти, но и с грозде. Такъв деликатес през зимата няма да разочарова никого.