Замразяването на броколи за зимата е обичайно нещо, но има няколко правила, които ще ви помогнат да запазите всички предимства, вкус и форма на необичайни зелеви съцветия.

Замразяване на броколи: плюсове и минуси

Броколите се продават в магазините предимно замразени. Този зеленчук понася много добре глазурата. Мнозина дори не са виждали пресни броколи.

За броколите, както и за много видове зеленчуци, се предпочита шоково или бързо замразяване. Съвременните фотоапарати предлагат такава функция, достатъчно е да зададете температура под стандартните -18 ° С.

Има много ползи от замразяването на броколи:

    Този здравословен и нискокалоричен зеленчук се съхранява до 1 година.
  1. В зелето остават витамини, на вкус, приготвя се лесно.

При дългосрочно съхранение във фризера продуктът по някакъв начин губи полезните си свойства, особено ако случайно е бил размразен и повторно замразен, например хладилникът е бил изключен от електрическата мрежа. Ако планирате да запазите реколтата от зеле за дълго време, тогава се погрижете за надеждни домакински уреди.

Избор на зеле

Всичко започва с избора на правилните мостри. Изгнилите, незрели и деформирани парчета не лежат добре. Вземете само това броколи:

    Търсете вилица, която е твърда, не е твърде малка и не е твърде голяма. Оптималният диаметър е 15-17 см.
  1. Цветът на броколите трябва да е равномерно тъмнозелен. Без пожълтяване и тъмни петна - това са признаци на презряло зеле.
  2. Проверете зелето за вредители - те са излишни при прибирането на реколтата.

СъветСписание Miss Purity привлича вниманието ви: най-здравословните броколи са току-що взети от градината. Ако отглеждате това зеле, опитайте се да го замразите в рамките на 2-3 дни след прибиране на реколтата.

Подготовка

Зелевите броколи преди замразяване се разделят на съцветия. Първо, не е удобно да съхранявате цяла глава зеле, ще заеме много място, и второ, парчетата ще замръзнат по-бързо и това ще спести максимум витамини и минерали.

Първо разглобете вилиците и ги измийте старателно. Следващата стъпка, която не е препоръчително да пропускате, е накисването в солена вода. Добавя се сол, за да се унищожат ларвите на насекомите, които не винаги се виждат с просто око. Пригответе разтвор от 1 литър вода и 1 с.л. л. сол, изсипете ги върху броколите и оставете за половин час.Всички вредни създания ще изплуват на повърхността.

Съвет Накисването на зеленчуци също се препоръчва, за да се изтеглят излишните соли на азотната киселина, по-известни като нитрати. Ако сте купили зеленчук на пазара, задръжте го за 15 минути във вода, за да неутрализирате опасните вещества.

Не забравяйте да изплакнете накиснатите броколи в чиста вода, за да премахнете остатъците от сол.

Бланширане

Незадължителна, но препоръчителна процедура - бланширане. Същността му е краткотрайно обгаряне с вряща вода или обработка с пара. Защо трябва да бланширате броколи:

    За да не покафенее зелето.
  1. Повече витамини ще продължат.
  2. Бланшираните зеленчуци ще се сготвят много по-бързо след размразяване.
  3. Вредните микроорганизми се унищожават (могат да се размножават и във фризера).

Колко лесно се бланшира във вряща вода:

    Загрейте вода в тенджера.
  1. Поставете броколите в сито.
  2. Когато водата заври, потопете зелето в нея и задръжте за няколко минути, не повече.
  3. Сега отстранете ситото и веднага изпратете зеленчука под струя ледена вода.

Друга възможност е варенето на пара. За целта ви трябва параход. Варете зелето на пара за не повече от 7 минути.

След всякакъв вид бланширане, подсушете съцветията върху салфетка или кърпа. Не използвайте мастилена вестникарска хартия. Студената настройка на сешоара ще помогне за ускоряване на сушенето. Зелето вече е готово за замразяване.

Как да замразите: правила

Как да замразите броколи правилно:

    За съхранение използвайте специални торбички за фризер или пластмасови контейнери с капак. Материалът трябва да е устойчив на ниски температури и достатъчно здрав.
  1. Зелето трябва да се поставя само в сухи торби.
  2. Разпределете всичко на порции, за да използвате една заготовка наведнъж. Повторното замразяване вреди на всеки продукт, опитайте се да го избегнете.
  3. Можете първо да замразите съцветията и след това да ги сгънете в пакети. Така че определено няма да се залепят.
  4. Стандартната температура на съхранение е 18 градуса под нулата. Ако е възможно, задайте индикаторите по-долу.
  5. Срокът на годност е 8-12 месеца, но е по-добре продуктът да се изяде по-бързо.
  6. Броколите могат да се приготвят и като част от зеленчукова смес или с билки. За да направите това, той просто се нарязва на ситно.

Съвет В случай на големи обеми, залепете стикери върху торбичките и контейнерите с датата на поставяне на продукта във фризера. По този начин няма да забравите да използвате всичко преди изтичане на срока на годност.

Размразяване, какво да сготвя със замразени броколи

Броколите се ядат само след топлинна обработка, така че във всеки случай продуктът ще отиде в тигана или в тенджерата с бульон. Следователно зеленчукът не изисква специално размразяване - просто го хвърлете в бъдещото ястие. Ако зелето се остави на стайна температура за дълго време, то ще омекне и ще се развали.

Най-лесният начин да сготвите замразени броколи е да ги сварите. Добавете съцветия към зеленчукова и месна супа, оказва се много вкусна зеленчукова супа със сирене, върви добре с риба и морски дарове.

Друг начин е да пържите самостоятелно или като част от зеленчукова яхния.

Не забравяйте колко вкусни са печените броколи. Този метод, заедно с варенето на пара, е най-полезният. Печете броколи със сирене, като част от омлет, с паста и други зеленчуци. Настърганото зеле е подходящо за гарнитура за пица.

Създайте свои собствени начини за готвене на броколи: зеленчукът върви добре с много видове храни. След шоково замразяване зелето се размразява бързо и остава вкусно и питателно като пресен продукт.

Категория:

Грижа за растенията