Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Днес почти всички фурни имат допълнителни функции. Но принудителната конвекция се счита за най-полезната и често използвана - във фурната се обозначава с икона на вентилатор. С него завинаги ще забравите за горящите съдове. Конвекцията ви позволява да заемате 80% от пространството на фурната. Пищни печени изделия? Моля те. Печена цяла гъска? Няма проблем. Сушени билки, горски плодове? Ще бъде готово.

Конвекция във фурната - какво е това?

Конвекцията във фурната се нарича допълнителна функция, отговорна за подобрен пренос на топлина.При по-старите модели фурни нагряването се извършва изключително отдолу, което създава много проблеми: изгаряне, лошо втасване на сладкиши, сурова сърцевина, твърди ръбове. Домакините трябваше да "танцуват с тамбура" , за да направят красиво и вкусно ястие.

Конвекцията във фурната допринася за равномерното нагряване на храната в шкафа. Натискането на бутона задейства вентилатора, който движи горещия въздух. В резултат на това температурата във фурната става еднаква навсякъде. Дори и да напълните цялото пространство със съдове, те ще се затоплят еднакво добре отдолу, отгоре и отстрани.

Какво е конвекция?

Има два основни вида конвекция - естествена (има в абсолютно всички фурни) и принудителна (подобрена, активирана с бутон).

  • Естествената конвекция в газовите и примитивните електрически фурни се ръководи от законите на физиката: топлият въздух се издига, а студеният се движи надолу.Такъв пренос на топлина е доста бавен и е много лесно да се намеси в него. Например, ако вратата не се затваря плътно във фурната, често се отваря или се използват широки тави за печене, голям брой ястия се пекат наведнъж, циркулацията на горещи потоци е нарушена. Резултатът е загорели, недопечени ястия, паднала бисквита, твърда, неапетитна коричка.
  • Естествена конвекция в съвременните електрически печки. Тук ситуацията е малко по-добра. Като правило в новите печки се използват едновременно няколко нагревателни елемента, разположени по периметъра на шкафа. При използване на долно и горно отопление горещият въздух се движи по-активно. Ястията не се страхуват толкова от отваряне на вратата или други негативни фактори. Естествената конвекция обаче не може да се сравни със специална функция.

Принудителна конвекция

Нарича се принудителна конвекция, която се причинява от действието на външни сили. Във фурната тази мощност става вентилатор. Предлага се в няколко форми:

  • Обикновена. Премества въздуха с прост удар.
  • Вентилатор с отоплителен кръг. Не само обдухва, но и загрява фурната, което повишава нейната ефективност.
  • Подсилен вентилатор. Създава по-мощен поток от горещ въздух, което кара храната да се готви по-бързо и по-добре.
  • Двоен вентилатор. За да се подобри конвекцията, понякога във фурната се вграждат два вентилатора. Те са разположени една над друга и духат над всяко ниво. Това е много удобно при печене на няколко ястия наведнъж.
  • Влажна конвекция. Сравнително нова технология. В допълнение към вентилатора във фурната работи парогенератор, който изпарява водата от специално отделение. Вентилаторът пренася влажен въздух около камерата, така че храната да остане сочна и да не изсъхва. Ястията са по-склонни да бъдат приготвени на пара, задушени, отколкото печени. Влажната конвекция ви позволява да запазите максималната полза в продуктите. В някои модели фурни нивото на влажност може да се регулира.
  • Конвекция с грил. Функцията активира вентилатора и грила едновременно. Тази комбинация позволява топлината да се концентрира около храната, която се готви. Ястието се оказва сочно, с апетитна коричка. Препоръчва се за готвене на големи парчета месо, цели зеленчуци, риба.

Конвекция в газови и електрически печки

Днес почти всяка съвременна електрическа печка е оборудвана с режим на конвекция. Моделите се различават само по вида на вентилатора. Може да бъде обикновена или с "звънци" - подсилена, двойна, с парогенератор и др.

При газовите печки ситуацията е различна. Функцията за вентилация е само в скъпите модели. Това се дължи на необходимостта от инсталиране на допълнителна защита. В крайна сметка, ако вентилаторът издуха пламъка, ще има изтичане на газ. Ето защо производителите, заедно с вентилатор, оборудват газовите печки със система за контрол на газа и защитно изключване.Когато огънят изгасне, подаването на газ се блокира.

Предимства

Конвекцията във фурната е една от най-полезните допълнителни функции. Предимствата му са очевидни:

  • загряване на фурната възможно най-бързо;
  • ускорете процеса на готвене;
  • висококачествено печене на дори дебели парчета месо и риба;
  • максимално покачване на теста;
  • изсушаване на излишния сок от ястието;
  • кафяво от всички страни;
  • равномерно изпичане;
  • запазване на сочността;
  • готвене с минимум мазнина и масло;
  • възможност за максимално запълване на пространството на фурната;
  • използване на конвекция за сушене на билки, крекери, плодове;
  • качествена стерилизация на контейнери за консервиране;
  • размразяване на храна;
  • претопляне на чинии за сервиране.

С функцията за принудителна конвекция гамата от ястия, които могат да се приготвят у дома, се разширява. Това са месни ястия, бисквити, меренги, пица и много други. Важно е, че домакинята не трябва да полага специални усилия: често обръщайте храната, заменяйте купа с вода, поставяйте тухла или използвайте други хитри народни трикове.

Недостатъци

Няма толкова много недостатъци на принудителната конвекция във фурната и всички те са относителни.

Има само два недостатъка:

  • работещ вентилатор консумира електроенергия;
  • цената за конвектомата е по-висока от тази за обикновена.

Средно ще трябва да платите 2000 рубли за функцията за принудителна конвекция в електрическа фурна. Но като се има предвид, че оборудването ще ви служи много години, а конвекцията също ще замени електрическата сушилня, тази сума не може да се нарече голяма.

Как се използва?

Как да използвате правилно конвекцията във фурната е написано в инструкциите, приложени към уреда. Ще споменем само 3 общи принципа:

    Не е необходимо предварително загряване на фурната, за да използвате функцията.
  1. Вентилаторът може да се включва и изключва на различни етапи от готвенето.
  2. Вентилаторът може да се комбинира с други режими: грил, горна топлина, долна топлина.

Различните комбинации ви позволяват да готвите вкусни, перфектни ястия:

  • Вентулатор с долна топлина - печене на пица, отворени и тънки пайове, домашен хляб.
  • Духалка с горна топлина - готвене на гювечета, зеленчукови ястия, месо.
  • Обдухване с комбинирано отопление. Многофункционален режим. При 170-190 градуса се пекат буйни пайове и сладкиши от тесто с мая. При 200 градуса и повече се приготвят големи парчета месо, бисквити, меденки, бутер тесто.
  • Вентилатор с грил и горна топлина - печене на цели трупове и големи парчета месо като агнешки бут.
  • Обдухване с минимална топлина (до 60 градуса) - сушене на горски плодове, ядки, гъби, билки, както и размразяване на храна, подготовка на ястия за сервиране.
  • Обдухване с пара - приготвяне на здравословни диетични ястия от риба, месо и зеленчуци, стерилизиране на буркани и печене на мъфини.

По правило при използване на конвекция не се правят корекции на рецептата. Времето за готвене не се променя значително, както и температурата. Можете да използвате стара готварска книга, но въпреки това да готвите с комфорта и уменията на професионален готвач.

Без съмнение конвекцията е полезна функция за фурната. С него ястията са вкусни, красиви, румени от всички страни. Режимът ще бъде оценен от всички домакини без изключение - тези, които редовно готвят сладкиши, и любителите на румено сочно месо, и привържениците на здравословното хранене.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Техника