Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Готварите добавят индийско орехче към много ястия. Пикантните плодове придават не само специален вкус, но и особен аромат на различни ястия. Добавят се в малко количество, след настъргване или с вече натрошен от производителя продукт.

Излишните подправки могат безнадеждно да развалят сготвената храна и да навредят на тялото.

Индийско орехче - ползи и вреди

Индийското орехче е плод на малко вечнозелено дърво (ароматизирано индийско орехче), произхождащо от индонезийските острови.Подправката може лесно да се намери по рафтовете на магазините сред другите подправки в смляна и прахообразна форма. В продажба има и цели плодове от индийско орехче.

Подправката се използва само като добавка. Въпреки името, индийското орехче е подправка. Има горчив, тръпчив вкус и твърда текстура.

Когато в тялото навлезе прекомерно количество подправка, човек има токсичен ефект, който се проявява под формата:

  • бърз пулс;
  • замайване;
  • главоболие;
  • поява на безпокойство;
  • сухота в устата;
  • влошаване на зрението;
  • зачервяване на кожата;
  • гадене;
  • халюцинации.

Затова е прието в ястието да се добавя не повече от 1 ч.л. подправки.

Когато се използва умерено и редовно, подправката допринася за:

  • укрепване на сърдечния мускул;
  • понижаване на лошия холестерол;
  • намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци;
  • подобряване на храносмилането;
  • нормализиране на съня;
  • активиране на мозъка;
  • облекчаване на болката и възпалението.

Не е необходимо да използвате индийско орехче като хранителна добавка като лечебно средство. Можете да разтворите щипка подправка в млякото и да изпиете получената напитка преди лягане. Плодовото масло от индийско орехче също има лечебен ефект.

Към какви ястия се добавят подправки?

Смляното индийско орехче може да се добавя към различни месни ястия. Съчетава се с телешко, агнешко, свинско.Подправката се използва при печене на пълнена патица, добавя се към пастета от черен дроб. Вкусът на плодовете на индийското орехче често се обогатява с рибни ястия. В допълнение, подправката се използва в кулинарията за готвене:

  • напитки (включително алкохолни);
  • салати от картофи и зеле;
  • кетчупи, пикантни сосове;
  • домашна наденица;
  • супи-пюре;
  • маринати;
  • гювечи;
  • печене;
  • десерти.

Настърганите плодове не могат да се съхраняват, трябва да се използват веднага, в противен случай ще се загуби уникалният вкус на подправката. При готвене подправката се добавя в самия край, в противен случай ястието ще придобие известна горчивина.

Колко индийско орехче да добавя към наденицата?

Когато приготвяте домашна наденица, кулинарните специалисти винаги добавят набор от подправки, за да придадат привлекателен вкус и аромат. Съставът на сместа от подправки включва:

  • индийско орехче;
  • смес от чушки;
  • дафинов лист;
  • кардамон;
  • кориандър;
  • карамфил;
  • кимион.

Всяка от тези подправки е отговорна за придаването на определени вкусове на колбасите. Съставът на сместа от подправки може да бъде по-кратък, всичко зависи от избраната рецепта.

Използването на плодове от индийско орехче ви позволява да получите наситен сладникав оттенък. Трябва да добавите подправка към колбаса въз основа на общото тегло на суровината. За 2 кг месо и бекон се изразходват 5 г (1 ч.л.) индийско орехче.

Какво може да замени индийското орехче в ястие?

Понякога подправката свършва в най-неподходящия момент. Домакинята трябва спешно да приготви ястие, но няма време да посети магазина. В този случай трябва да потърсите заместител на индийското орехче сред другите подправки.

Уникалният вкус на тази подправка е уникален. Аналозите могат само отдалечено да наподобяват вкусовите нотки на плодовете на индийското орехче. Следните подправки могат да се използват като заместител:

  • Мацис е най-подходящата подправка, която е пряко свързана с ароматното индийско орехче. Тази подправка е с цвят на индийско орехче. Мацисът има по-изразен и пикантен вкус, така че се използва в по-малки количества в сравнение с ядката.
  • Шафранът е изискана и скъпа подправка, която придава на ястията привлекателен вид, вкус и аромат. Използва се в много малки количества. Оцветява храната в жълтеникави тонове, които трябва да се вземат предвид.
  • Гарам масала. Ако имате тази пикантна смес от бахар, боздуган, канела и кимион в дома си, можете да я използвате вместо индийско орехче, но имайте предвид, че подправката е подходяща за ограничен набор от ястия (месо, птици).
  • Канела. Можете да замените индийското орехче с тази подправка в печива и различни сладкиши. Топлите дървесни тонове също ще напомнят за вкуса на ориенталските ястия.
  • Джинджифил. Още една подправка, която може да замени индийското орехче в някои зеленчукови и плодови ястия.
  • Карамфил. Подправката придава на ястията пиперлив, сладникав и пикантен аромат. Карамфилът върви добре с индийско орехче и може да го замени.
  • Анасон. Семената имат силен специфичен аромат и пикантен вкус. Може да се използва в сосове, маринати, напитки, печива.
  • Кимионът е подправка, надарена с ярък аромат. Може да се използва вместо индийско орехче в рибни и месни ястия.
  • Джинджифил. Коренът има остър пикантен вкус. Подправка се добавя към плодови и зеленчукови съставки (особено в ориенталски ястия).
  • Кардамон. Вкусът на подправката прилича повече на джинджифил. Кардамонът може успешно да замести индийското орехче в различни ястия.

Като по-опростен вариант може да се използват смлени зърна черен пипер, дафинови листа, сушен лук и чесън. С особено внимание към ястията се добавят канела и шафран, като и двете подправки се използват в минимално количество. Винаги можете да добавите още малко подправки след вземане на проба.

Индийското орехче се съчетава добре с други подправки, ароматни билки и се използва при приготвянето на различни ястия. Невъзможно е да се измисли пълноценен заместител на тази подправка, така че е най-добре винаги да е под ръка. Подправката изисква точна дозировка при употреба. Редовната консумация на плодове от индийско орехче като част от храната не само ще направи вкуса на храната по-богат, но и ще укрепи тялото.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети