Пресните храни са основният източник на витамини. Но колко трудно е да се поддържат свежи, когато става въпрос за съхранение на зеленчуци и билки! Много домакини все още са сигурни, че доматите и краставиците изчезват в рамките на 3-5 дни. Не е!
7 тайни на свежестта
Знаейки определени тайни, зеленчуците и билките могат да се съхраняват седмици и месеци. Има поне 7 хака, за да ги поддържате свежи.
Отделно съхранение
Много е важно зеленчуците и билките да се съхраняват отделно от горски плодове и плодове, които отделят етилен. Този газ започва процеса на зреене. Домати, краставици, тиквички бързо презреят и се развалят.
Най-много отделен етилен:
- пъпеш;
- кайсия;
- ябълка;
- круша;
- банан.
Освен това е препоръчително да не слагате определени видове зеленчуци заедно. Морковите и цвеклото до доматите ще станат горчиви. И ако сложите пипер заедно с картофи, тогава той скоро ще бъде покрит с очи и ще поникне. Чесънът и тиквата се съхраняват отделно, тъй като бързо напояват храната с миризмата си.
Готино
Всички продукти се съхраняват най-добре на хладно място. Студът забавя процесите на гниене и различни химични реакции.
Повечето зеленчуци и билки се препоръчва да се съхраняват при температури от 0 до +5 градуса.
Но има изключения. Топлолюбиви са домати, тиквички, краставици, тиквички, сладки пиперки и босилек. Те се държат у дома на балкона, в мазето или просто в стаята.
Липса на слънчева светлина
Друга важна точка. Слънчевите лъчи, особено пряката слънчева светлина, допринасят за бързото разваляне на продуктите. Затова зеленчуците и билките, които се съхраняват извън хладилника, трябва да бъдат покрити с нещо и поставени на сянка.
Долу горнищата
Преди да изпратите кореноплодите за съхранение, трябва да отрежете върховете, оставяйки върха от 2 см. В противен случай листата ще продължат да растат, приемайки хранителни вещества. Ако изобщо не оставите върха, зеленчукът ще изсъхне по-бързо, отколкото би могъл.
Минимални щети
Рани, неравности, гънки допринасят за бързото разваляне на зеленчуците и билките. През пукнатините могат да проникнат гъбички и бактерии. Храната започва да гние.
За да запазите запасите свежи за дълго време, е важно:
- сгънете зеленчуците, за да не се притискат;
- съхранявайте зеленчуците в изправена форма - не можете да огънете стъблата и листата;
- навременно премахване на развалените корени и листа.
Правилно опаковане
Зеленчуците и билките "дишат" и отделят въглероден диоксид. Затова е по-добре да изберете опаковката, която пропуска въздуха:
- хартиена опаковка;
- мрежа;
- полиетиленови торби с дупки.
В обикновена торба зеленчуците и зеленчуците ще се "задушат" . Вътре ще се появи изпотяване, продуктите ще станат влажни и мухлясали.
Друг възможен вариант е домакинско фолио. Плътно обвивайки всяко копие с него, вие блокирате достъпа на кислород. Обикновено по този начин се пакетират зеле и зеленчуци, както и нарязани зеленчуци.
Не на прането!
Чистите зеленчуци изглеждат по-апетитни и не бъркат в хладилника. Поради тази причина много домакини ги измиват веднага, щом ги купят.
Измитите зеленчуци и зеленчуци изчезват 2-3 пъти по-бързо. Естественият защитен слой може лесно да се отстрани по време на пране. Водните процедури водят до прекомерно натрупване на влага и просто нараняват растенията и плодовете. Ако картофите, морковите и цвеклото са в буци пръст, отстранете излишната мръсотия с мека четка.
Къде и как да съхраняваме зеленчуци и билки?
По-голямата част от домакините използват хладилник за съхранение на зеленчуци и билки. Всъщност винаги има стабилна температура. Но в същото време има много други продукти вътре, които влияят негативно на безопасността. И няма твърде много места. И не всеки хладилник може да се похвали с добър обмен на въздух.
Долният рафт на хладилника с прибиращи се контейнери е подходящ за съхранение на зеленчуци и зеленчуци - така наречената зона на свежест с поддържана температура от 0 градуса.
В хладилника се съхраняват запаси, които планират да изядат в следващите 3-5 дни. Максимално - в рамките на 14 дни. Останалата част от "богатството" се изпраща на балкона или в мазето, като предварително е уредено мястото.
Зеленчуци
За да запазите зеленчуците свежи по-дълго, трябва да се внимава да се поддържа стабилна температура, влажност и добър въздухообмен. В апартамент най-подходящото място е балкон, а в къща мазе.
Зеленчуците се съхраняват:
- в кутии за зеленчуци;
- на дървени палети;
- на рафтовете на стелажа;
- в неопределеност.
Поставянето им само на пода не се препоръчва. Долните корени започват бързо да гният.
Плътната, но дишаща опаковка ще помогне за задържане на влагата в зеленчуците и ще ги предпази от изсъхване.
Как правилно да съхраняваме зеленчуците у дома:
| Имена на зеленчуци | Температура на съхранение, °С | Време на съхранение, дни | Характеристики за съхранение |
|---|---|---|---|
| Патладжани | +7-12 | 7-60 | По-добре да се съхранява в кутии, увити във вестник или покрити с пепел |
| Тиквички | +5-10 | 7-180 | Изба, долен рафт на хладилника |
| Тиква | +10-14 | 60 -180 | Балкон, изба |
| Тиквички | +7- 10 | 14-120 | Мазе, тъмно място в апартамента |
| Репички | 60-120 | В найлонов плик в хладилника, в кутия с мокър пясък в избата | |
| Краставици | +7-13 | 10-14 | Балкон, мазе, горен рафт на хладилника |
| Домати | + 7-21 | 4-14 | На балкона в сандъчета на един ред с дръжките нагоре |
| зрели Домати зелени | +10-21 | 7-120 | За забавяне узряване, зелените домати се съхраняват в слама, нарязана хартия при температура от +11 до +13 градуса | 30-210
| Картофи | +3-10 | 14-270 | |
| Сладък пипер | +7-13 | 14-40 | |
| Люта чушка | 0-10 | 8-180 | |
| Лук | -2 до + 2 | 30-240 | |
| Чесън | -1 до +13 | 90-210 | |
| Зеле | 0 до +1 | 20-240 | |
| Броколи | 10-14 | ||
| Пекинско зеле | 30-90 | ||
| Моркови | от 0 до +1 | 30-270 | |
| Карфиол | 0 до +1 | 14-30 | |
Ако съхранявате лук и чесън в чорапогащник, те няма да се развалят 8 месеца.
Зелени
Зеленолистните зеленчуци са склонни да изсъхват и изсъхват бързо. Липсата на влага е особено вредна. Най-добрият вариант да удължите живота на връзките магданоз и копър е на хладно място, в хладилник. Основното тук е да знаете как да съхранявате зеленчуците в пространството на хладилника.
Има 4 начина за съхранение на зеленчуци:
- Във ваза. Аспержи, магданоз, копър, кориандър могат да се поставят във ваза или чаша, като цветя. В този случай горната част трябва да бъде покрита с торбичка. Съхранявайте куп витамини на хладно място в апартамента или на горния рафт на хладилника.
- В контейнер в хладилника. Вторият популярен начин за съхранение на зеленчуци. Пакетите се увиват в хартиени кърпи или салфетки и след това се поставят в тава за храна.
- В стреч фолио в хладилника. Зелените могат да бъдат покрити с 2-3 слоя филм и поставени в долното отделение на хладилника.
- Висящи на гроздове. Билките с високо маслено съдържание (розмарин, мащерка, риган) се съхраняват отделно. Най-добре се съхраняват на открито, вързани на стегнати връзки.
Оптимална температура за съхранение на зеленчуци:
| Име | Температура на съхранение, °С | Срок на съхранение, дни |
|---|---|---|
| Магданоз | От 0 до +1 | 10-90 |
| Босилек | От +11 до +15 | 15-30 |
| Зелен лук | От 0 до +1 | 7-30 |
| Праз | 0 до +1 | 20-90 |
| Спанак | 0 до +2 | 5-14 |
| Целина | От 0 до +1 | 10-90 |
| Копър | От 0 до +1 | 10-25 |
| Маруля | От 0 до +1 | 14 -21 |
Правилното съхранение на зеленчуци и зеленчуци е ключът към здравето. Използвайте таблици и лайфхакове, за да се наслаждавате по-дълго на свежестта и страхотния вкус на зеленчуците.