Плодовете, зеленчуците, билките и дори хлябът могат да бъдат замразени, но яйцата? И те, оказва се, могат да се съхраняват и във фризера! Има само няколко важни нюанса.

Как правилно да подготвим продукта

Ако се опитате да замразите яйцата такива, каквито са, черупката им ще се спука и продуктът ще се развали. Може би поради това много хора смятат, че яйцата изобщо не могат да бъдат замразени, но целият смисъл е само в свойството на водата да се разширява при замразяване. Нека да разгледаме някои трикове, които ще ви позволят да замразите яйца, без да загубите свойствата им.

И така, имаме нужда от:

  • чисти сухи дълбоки съдове (например купа),
  • всеки контейнер, подходящ за замразяване на храна (контейнер или форми за кубчета лед),
  • малко сол или захар
  • цедка или решетъчна лъжица, всичко подходящо за разбъркване (но не разбиване) на яйца,
  • и буквално няколко минути време!

Първи стъпки:

    Първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да счупите черупката и да изсипете съдържанието в готовия съд.
  1. Незабавно определете качеството на яйцето: ако има някакво съмнение, по-добре е веднага да се отървете от продукта - вашето здраве е по-скъпо!
  2. Убедени в пригодността, ние решаваме за какви цели ще служат яйцата в бъдеще. Ако възникне въпросът - как да отделите жълтъка от протеина, тогава трябва да го направите сега. Решетъчна лъжица е идеална за разделяне.

Как да замразите жълтъци

Жълтъците могат да бъдат замразени в две форми: сурови и твърдо сварени.

Сурови жълтъци

Сами по себе си те понасят добре ниски температури, но при замразяване на сурови жълтъци е важно да добавите малко сол или захар, за да избегнете кристализация и загуба на консистенция.

Какво следва:

    Изсипете продукта във фризерна чиния, оставете няколко сантиметра до ръба, така че веществото да има място за разширяване.
  1. Сега - във фризера.

Важно Не забравяйте, че яйцата увеличават обема си при замразяване. Също така е важно да затворите плътно капака, за да запазите консистенцията на течната яйчена маса.

Варени

При варени жълтъци ще трябва да прибегнете до допълнителни стъпки:

    Извадете белтъка и го сложете в тиган.
  1. Напълнете с подсолена вода, така че да ги покрие с няколко сантиметра.
  2. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня.
  3. Нека стоим пет до десет минути.
  4. Изваждаме го от водата и като се уверим, че няма излишна влага, го изпращаме в контейнер за замразяване.
  5. Изпращане във фризерното отделение.

Мис Чистота Съвет Преди замразяване жълтъците могат да се натрошат, за да се използват по-лесно по-късно при готвене. Освен това натрошеният жълтък замръзва по-равномерно и е по-удобен за съхранение.

Протеини и цели яйца

Варените протеини не са подходящи за замразяване, тъй като така или иначе ще загубят структурата и вкуса си. Но суровите (и съответно цели яйца) могат да бъдат замразени безопасно.

За това имаме нужда от:

    Отделете белтъка, ако е необходимо, или изсипете целия в купа.
  1. Разбъркайте внимателно. Много е важно яйцето да не се разклаща, а да се разбърква, за да се получи хомогенна маса.
  2. Суровите белтъци се справят добре, когато са замразени без никакви добавки, но ако замразявате жълтък и белтък заедно, добавете щипка сол или непълна чаена лъжичка захар.
  3. Поставете съда във фризера.

Размразеният продукт трябва да се използва наведнъж - повторната процедура ще развали яйцата. По-добре е да ги размразите в хладилника, защото рязък спад на топлината ще повлияе на вкуса и текстурата по най-лошия начин.

Колко в една супена лъжица Едно цяло пилешко яйце е приблизително колкото 3 супени лъжици от сместа. Белтъкът на едно яйце е 2 супени лъжици, а жълтъкът е 1 супена лъжица.

Правилно замразените яйца са също толкова добри, колкото пресните и могат да се използват за приготвяне на същото разнообразие от ястия.

Категория:

Съхранение