Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Купувате дузина яйца от супермаркета, отваряте кутията - и те изглеждат, да кажем, възможно най-" ЕКО" . По принцип е по-добре да не мислите за произхода на петната, останали по черупката. Позната ситуация, нали? Всеки път, когато трябва внимателно да изперете тези "поздрави от птицефермата" . Но по-старото поколение не се уморява да повтаря, че е невъзможно да се съхраняват измити яйца в хладилника - те казват, че бързо ще се влошат. Вярно ли е? Отчасти да.

В птицефермите не се организира цялостно почистване именно защото съкращава срока на годност. Но измиването под чешмата не превръща прясното яйце в развалено: отнема много време, преди да стане негодно за ядене.

Най-важното нещо за срока на годност

Срокът на годност на кокошите яйца зависи от три неща:

  • температури на съхранение;
  • използване;
  • почистване.

Например яйце, получено преди 10 дни, не трябва да се яде сурово, но може да се яде варено, пържено или да се използва за приготвяне на тесто.

Лекарите и технолозите разделят яйцата на три категории:

  • Диетични - тези, които са били съхранявани на стайна температура за не повече от седмица. Подходящи са за бебешка храна и за консумация в сурово състояние (при условие, че са добре почистени непосредствено преди консумация).
  • Маси - съхраняват се на стайна температура не повече от месец. Те могат да бъдат пържени, рохки, твърдо сварени, печени.
  • Хладилни столове - над 30 дни съхранявани при около 0°C. Може да се използва само за приготвяне на тесто преди дълго печене.

Общо взето правилото е следното: ако не сте фен на суровите яйца, тогава можете да съхранявате дузина закупени в хладилника до 5 седмици (ние броим времето не от датата на покупката, а но от датата на производство).

Но ако измиете яйцата, срокът на годност значително намалява:

  • те могат да се съхраняват на стайна температура за не повече от един ден;
  • в хладилник - не повече от 5 дни.

Колко опасно е прането?

Когато яйцето все още се оформя в кокошката, най-тънкият защитен филм се образува на повърхността на черупката - кутикулата. Пропуска въздух и влага, състои се от протеини, пигменти и бактерицидно вещество - лизозим.Ако всичко вървеше по предназначение на природата, филмът на черупката щеше да служи като защита срещу инфекции по време на развитието на пилето вътре в яйцето.

Дори ако яйцето не е предназначено за мътене, защитното фолио все още работи чудесно, като го запазва свежо за месец или повече. Но когато се измие, кутикулата се разтваря и се измива от повърхността на черупката. Сега яйцето трябва да се сготви и изяде скоро или ще се развали.

Знаете ли защо суровите яйца се съхраняват по-дълго от варените? Тъй като при готвене защитното фолио се унищожава на 100%. Дори на пипане черупката на свареното яйце е съвсем различна - по-груба и пореста, бактериите свободно проникват през нея.

Препоръчително: Колко време могат да се съхраняват варени яйца в хладилник

И така, изводът е прост: трябва да измиете пилешките яйца непосредствено преди готвене. Ако просто искате да изпратите дузина току-що закупени чисти в "отделението за яйца" на хладилника, тогава може да се направи измиване, но такъв хранителен запас ще трябва да се използва през следващите 4 дни.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение