Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Можете да съхранявате лимони на различни места и по различни начини. Но ако въпросът е как е правилно, отговорът е еднозначен - в хладилника в отделението за плодове и зеленчуци. Поддържа оптимална температура и влажност. Използването на съвременна технология елиминира необходимостта от "преоткриване на колелото" - създаване на условия в стая или помощни помещения.

Къде е най-доброто място за съхранение на плодове?

Досадно е да намериш лимон, покрит с неразбираеми петна, мек и горчив отвътре. Цитрусовите плодове, ако се съхраняват неправилно, бързо изсъхват, засегнати са от зелена и сива плесен.

За да не изчезнат плодовете преждевременно, мястото за съхранение трябва да е хладно, влажно и тъмно. Срокът на годност на пресните местни лимони е 5-9 месеца, вносните - 2-3 месеца.

Температура

В топло помещение цитрусовите плодове се съхраняват изключително кратко време. Стават стъклени, горчиви на вкус. Пулпата повишава алкохолното съдържание.

При температури под -2 градуса плодовете изстиват. При +1 + 4 градуса те са засегнати от плесен, кафяви петна и други заболявания. Освен това ниската температура спира процеса на зреене.

Оптималната температура за съхранение на лимони е +6+8 градуса.

Осветление

Лимоните не се препоръчват да се съхраняват на светло, особено на пряка слънчева светлина. Под въздействието на ултравиолетовото лъчение те губят витамин С, прегряват.

Мястото за съхранение трябва да е тъмно.

Влажност

Сухият въздух е вреден за цитрусовите плодове. Плодовете започват да избледняват бързо, особено малки и зеленикави (неузрели).

За дългосрочно съхранение на лимони се препоръчва да се поддържа относителна влажност от 80%.

Квартал

Плодовете се съхраняват отделно от месото, рибата, готовите храни. Това са златните правила. Също:

Лимоните не понасят съседството с банани и зеле.

Можете да ги съхранявате до пъпеши и мандарини. Неутрални съседи са ябълките, гроздето и картофите.

Съхраняване на цели лимони у дома

Най-добре е лимоните да се съхраняват у дома в хладилник. Но ако няма достатъчно място в чекмеджето за плодове и зеленчуци, може да се организира съхранение при стайна температура. Например на балкона, в килера или мазето.

Важно е да запомните 3 правила:

    Плодовете поставени на склад се преглеждат внимателно и повредените се отстраняват.
  1. Лимоните не се мият, за да не се повреди кората.
  2. Плодовете не трябва да се притискат един друг (в идеалния случай изобщо да не се допират).

На стайна температура

Ако оставите лимон на масата в стаята, той ще се развали след 10-14 дни. Ако в същото време забравите да извадите опаковката, срокът на годност ще намалее 2 пъти.

Пресните плодове не могат да се съхраняват в найлонови торбички - бързо се изпотяват и плесенясват.

Следните трикове се използват за удължаване на срока на годност при стайна температура:

    Хартиена опаковка.
  1. Покриване с разтопен естествен восък.
  2. Намазване с растително масло.

Мястото трябва да бъде избрано възможно най-хладно и тъмно. Най-добре е да използвате килер за съхранение на цитрусови плодове. Плодовете се съхраняват в кутия със стърготини или пясък. Вместо дървени стърготини можете да накъсате фино хартия.

Когато използвате трикове, лимоните може да не се развалят в килера до 2 месеца.

В хладилника

В хладилната част в отделението за зеленчуци и плодове се поддържа температура +8 градуса и влажност 90%. Това са почти идеални условия за съхранение на лимони. На горния рафт на хладилника е малко по-студено - +7 градуса, което също подхожда на цитрусовите плодове. Може да не се развалят до 7-9 месеца (1-2 месеца гаранция).

В хладилника, в чекмеджето за плодове и зеленчуци, се съхраняват цели лимони без опаковка.

Няма нужда да ги опаковате в хартиени торби. Лимонената трева е също толкова неуместна тук, колкото пластмасовите тави, всякакви съдове с капак. Важат само за нарязани плодове.

Понякога се препоръчва да съхранявате цели лимони в хладилника в буркан с вода. Този метод има право да съществува само ако водата се сменя всеки ден.

Във фризера

Замразяването помага да се запазят лимоните за дълго време (4-5 месеца).

За предпочитане е да замразите цели плодове в бързия фризер. Така ще запазят повече полезни вещества.

Преди замразяване, кората се почиства от восъка и се подсушава старателно. Втвърдените плодове се сгъват в плътна торба или пластмасов контейнер. Впоследствие могат да се използват за приготвяне на лимонади, сосове. Не е необходимо да размразявате лимоните. При размразяване те омекват, губят много сок. Най-добре е да ги нарежете леко размразени.

На балкона и в мазето

Голям запас от лимони е най-добре да спуснете в мазето. Тук е тъмно, хладно и влажно. Складът на балкона е по-малко подходящ.

Препоръчва се съхранение в дървени или картонени вентилирани кутии. Препоръчително е да подредите плодовете на един слой.

  • Ако съхранението на един слой не е възможно, хартията ще ви помогне да запазите лимоните за дълго време. Трябва да е чисто и сухо. Всеки плод е хлабаво опакован и поставен в кутия.
  • В стая, която е твърде топла и суха, можете да съхранявате плодове в пясъка. Преди това се увиват в хартия. В кутията се изсипва слой пясък 1 см. Лимоните се подреждат в шахматен ред. Покрийте плодовете с пясък, за да не надничат. Пясъкът е чист и сух.

Начини за съхранение на нарязан лимон

Нарязаните плодове не се запазват толкова добре, колкото целите плодове. Ако не правите никакви манипулации, след 3-7 дни лимонът ще се развали.

След нарязване лимонът трябва да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци или на горния рафт. Препоръчителната температура е +6+8 градуса.

За да не изсъхне е препоръчително да оставите “капаче” от кората. „Капакът“ покрива откритата плът. Може да използвате и лимонова трева – стъклена чиния с висок капак. Това ще предотврати бързото увяхване и няма да позволи на лимона да се накисне в чужди миризми.

Плодовете се съхраняват в лимонена трева за 7-10 дни.

Захарни лимони

Захарта е един от най-достъпните консерванти в кухнята. Запазва добре вкуса и миризмата на цитрусови плодове. Освен това повечето хора подслаждат лимоните преди ядене.

Захарта ви позволява да съхранявате нарязани лимони за много дълго време - 6-9 месеца.

Съхранение:

    Плодовете с или без кора се нарязват на филийки (кръгчета).
  1. Изсипете 1 см захар на дъното на сух и чист съд.
  2. Поредете резени лимон в редове.
  3. Изсипете 0,5 см захар отгоре.
  4. Така че редувайте 3-5 слоя и покрийте съда с марля или мрежа.

Съхранявайте детайла на сухо място при стайна температура. Захаросаните филийки се хвърлят в чай и други топли напитки.

Подсладените лимони не се развалят. Бавно изсъхват, докато се превърнат в лакомство.

Съхранение в сол

Следващият метод е подходящ за гастрономи. Солените лимони са една от любимите подправки на жителите на Мароко и Тунис. С тях се приготвят сосове, картофи, ориз, месо, пиле, морски дарове. При осоляване кората омеква, а лимоновият аромат и вкус се засилват значително. Задължително:

    Направете дълбоки надлъжни разрези напречно върху лимоните.
  1. Сипете вътре около 1 с.л. лъжица едра каменна сол (във всеки плод).
  2. Сложете плодовете плътно в стерилизиран буркан.
  3. Оставете в хладилника за 3-4 дни.
  4. През това време ще се отдели сок, който трябва да покрие изцяло лимоните. Ако няма достатъчно сок, трябва да го изстискате от пресни плодове и да го изсипете в буркан.
  5. След това бурканът се затваря с капак и се съхранява в хладилник за 6 месеца.

Можете да започнете да използвате подправка след 3 седмици.

Замразени лимони

Най-добрият начин да запазите свеж нарязан лимон е да го замразите на партиди.

  • За добавяне към чая плодът се нарязва на филийки, нарежда се върху дъска на един слой и се замразява за 5 часа. Втвърдените резени могат да се изсипят в торба или пластмасов контейнер. Те няма да се слепват и заемат минимално място.
  • Можете да замразите лимон, нарязан на четвъртинки. Но трябва да се помни, че не се препоръчва размразяването на плодовете преди употреба. Големите парчета могат да се добавят към компоти или да се използват за приготвяне на освежаваща лимонада.

Ако потопите замразен резен лимон в горещ чай, вкусът на напитката ще бъде също толкова богат и ярък. Външно и на вкус филийката ще бъде като прясна.

Нарязаният замразен лимон може да се съхранява във фризера до 3 месеца.

Съхранение в чинийка

Най-често след нарязване лимонът просто се съхранява в чинийка. За да увеличите срока на годност до 2 седмици, се препоръчва да направите следното:

    Сипете в чинийка 1 с.л. лъжица захар.
  1. Сложете нарязания лимон в захарната възглавница.
  2. Покрийте го с чаша.
  3. Сложете в хладилника на горния рафт.

Как иначе могат да се съхраняват лимоните?

Киселите плодове рядко се консумират в чист вид. Обикновено се добавят към напитки и се приготвят различни ястия.

За използване при готвене, лимоните могат да се съхраняват като конфитюр, захаросани плодове и др.

Процесът на прибиране на реколтата не е бърз, но ви позволява да запазите продукта за 1-2 години. Ако има много плодове, това е най-добрият вариант. След обработка те ще заемат минимум място.

Консервиране

В Русия малко хора прибягват до консервиране на лимони. Но напразно. Събраните по този начин плодове могат да се съхраняват 2 години. Ще бъде възможно да отворите буркан по всяко време и да се зарадвате с витаминен деликатес или да приготвите ястие с ярък вкус и аромат.

Лимони в консерва:

  • цяло (солено, пикантно);
  • парчета в сладък сироп;
  • под формата на сладко и сладко;
  • под формата на компот.

Рецепта за пикантен маринован лимон:

Киселият цитрус върви добре с кайсии, ябълки, дюли, ягоди, мента, джинджифил, канела. Можете да ги навиете на буркани по класическия начин. Запазването почти никога не експлодира.

Лимонът е естествен консервант.

желе

Лимоновото желе се смята за едно от най-вкусните и здравословни. Тонизира, насърчава загуба на тегло, подобрява работата на сърдечно-съдовата система. Единственото лошо е, че желето не се съхранява дълго време.

Срокът на годност на лимоновото желе в хладилник е 4-8 дни, във фризер - 1 месец.

Трябва да се има предвид, че при замразяване структурата на десерта се нарушава. Вътре се образуват ледени кристали. Рецепта за вкусно лимоново желе върху желатин:

Захаросани плодове

Захаросан лимон може да се използва за украса на торти, да се яде вместо сладкиши, да се украси коледната елха и, разбира се, да се добави към сладкиши.

Захаросан лимон може да се съхранява до 2 години.

Захаросаните плодове се съхраняват най-дълго в сироп. Както знаете, парчетата плодове се варят дълго време в сладка вода. Когато станат прозрачни и омекнат, се изваждат от сиропа и се сушат на решетка 7-10 дни. След пълно изсушаване, захаросаните плодове се поръсват с пудра захар и се съхраняват в стъклен буркан в хладилник, килер или мазе за 9-12 месеца.

Можете да оставите захаросаните плодове извън сиропа и веднага да ги навиете в буркани. Тогава срокът на годност ще се увеличи до 24 месеца. Рецепта:

    Нарежете плодовете на кръгчета (филии, кубчета, ленти).
  1. Потопете за 1 минута във вряща вода.
  2. Сложете в студена вода с лед.
  3. След като изстине напълно, отцедете в гевгир.
  4. Вземете същото количество захар и същото количество вода като лимоните.
  5. Сварете сиропа.
  6. Когато сиропът стане гъст (след около 10 минути), потопете лимоните в него и намалете котлона на минимум.
  7. Сварете захаросаните плодове на слаб огън, без да завират, за 1 час.
  8. Влезте в банки.

Рецепта за захаросани лимонови корички:

конфитюр

Сладкото от лимон е склад за витамин С. Ядейки го по супена лъжица на ден, ще забравите за настинката през студения сезон. А ако вече сте болни, чаят със сладко от лимон ще ви помогне да намалите температурата и да се възстановите по-бързо.

    За да приготвите 0,5 л сладко от лимон са ви необходими 3 лимона, 300 г захар и 1 с.л. лъжица вода.
  1. Цитрусите се нарязват на четвъртинки и се почистват от костилките.
  2. Смелете заедно с кората с блендер (може и в месомелачка).
  3. Лимонова маса се смесва с вода и захар.
  4. Сладкото се готви след 5 минути варене на слаб огън.
  5. След това трябва незабавно да го навиете в буркан.

Можете да не варите лимони, но веднага след добавяне на захар, поставете в хладилника. Това сладко е още по-добро. Но се съхранява по-малко време - 9-12 месеца (срещу 2 години).

Лимон с мед (джинджифил)

Сместа лимон-мед (джинджифил) е популярно средство за повишаване на имунитета. Трябва да го ядете 1 супена лъжица. лъжица на ден в продължение на 2 седмици. След това направете почивка за 2 седмици. Лимон с мед може да се добави към леко охладен чай, топъл компот, сок или просто вода.

Лимон с джинджифил (мед) се съхранява в хладилник 6-7 месеца.

Как се правят лимони с мед:

    Нарежете на 4 части 500 г лимони.
  1. Отстранете костите.
  2. Смачкайте с блендер на фина каша.
  3. Смесете с 250 мл мед.

Рецепта за смес от лимон мед и джинджифил:

    400 г плодове нарежете и отстранете семките.
  1. 100 г пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на кубчета.
  2. Накълцайте всичко в купата на блендера.
  3. Разбъркайте с 250 мл мед.

Сушене на лимони

Сушенето на лимон е добро в топли напитки - чай, кафе, греяно вино. Може да се смила и да се използва като подправка. Заготовката се съхранява 2-3 години.

За приготвяне на сушенето лимоните се нарязват на кръгчета с дебелина 3-5 мм (не по-дебели).

Има няколко начина за сушене:

  • В електрическата сушилня. Кръговете се сушат при температура 55 градуса за 24 часа.
  • Във фурната. Сушенето се приготвя върху решетка на най-ниска температура. Вратата на фурната е леко отворена. За да запазите полезните вещества, се препоръчва да изсушите чашите за 20 минути с почивка от 6 часа. Обикновено са достатъчни 2-3 загрявания.
  • На балкона (на улицата). Чашите с лимон се поставят на сянка върху решетка и се покриват с марля. Обърнете на третия ден. Средно изсъхват напълно за 7-10 дни.

Разход при сушене от 1 кг лимони - 120 гр.

Изсушен лимон е най-добре да се съхранява в памучен плик или стъклен буркан. Мястото трябва да е сухо, добре проветриво и тъмно. Килер, кухня (долното чекмедже на кухненски модул) е подходящ за съхранение.

Как мога да удължа срока на годност?

За да запазите лимоните за дълго време, трябва да спазвате препоръчаните условия за съхранение.

Това е основата на основите. Също така се препоръчва:

    Стерилизирайте съдовете, в които ще лежат плодовете.
  1. Използвайте съдове, които не се окисляват (стъкло, керамика).
  2. Проверявайте пресните лимони веднъж седмично и отстранявайте гнилите.

Колко дълго можете да съхранявате лимонова кора?

Много хора изхвърлят цитрусовите кори. Но напразно. Можете да го използвате за прибиране на жар. Горният слой лимонова кора придава на ястията ярък цвят, мирис, вкус. Съдържа основното количество етерични масла.

Лимоновата кора се съхранява дълго време - до 12 месеца в изсушен вид в херметически затворен съд.

Използва се главно в кулинарията: приготвяне на сладкиши, ароматизирани напитки, сосове, маринати, лимонова сол, поръсване на риба, месо и салати преди сервиране.

Преди обирането на кората, лимоните се измиват с четка, попарват се с вряла вода и се избърсват. След това отрежете тънка цветна кора с белачка за зеленчуци, специален нож или натрийте кората на ситно ренде.

  • Изсушената кора се съхранява в плътно затворен стъклен буркан при температура + 8 + 20 градуса на тъмно място. Важно е да го подсушите добре, а буркана и капака измийте със сода и стерилизирайте. За сушене кората се поставя на тънък слой върху хартия. Съхне бързо - за 3 дни на стайна температура. Срокът на годност е 10-12 месеца. След това подправката губи вкуса и аромата си.
  • Замразена жар. След отстраняване кората се суши на масата за 2 часа. След това се замразява в торба или контейнер за храна. Остава ронлив и лесно се разделя на порции. Срок на годност 5-6 месеца.
  • Свежа кора. За дългосрочно съхранение прясно обелената кора се смесва със захар в съотношение 1 към 2. В стъклен буркан в хладилник може да престои до 7-9 месеца.

Замразената кора е подходяща за приготвяне на солени ястия и сладкиши, прясната - за сладкарски изделия и напитки. Изсушената кора се счита за универсална. Вкусът и ароматът му са приглушени, деликатни, пикантни.

За да предпазите лимоновата кора от горчивина и да я запазите за дълго време, трябва да я отстраните на тънко. Препоръчителната дебелина на отстранения слой е 1,5-2 mm.

Въпроси и отговори

Как да съхраняваме лимоните, така че всички витамини да останат в тях?

Пресните плодове се считат за най-здравословни. Шоковото замразяване ви позволява да спестите до 98% от хранителните вещества (в цели лимони). В сушените плодове (при 50-55 градуса) се запазват 90% от витамините, в сладкото - само 60%.

Как да изберем лимони за съхранение?

Лимоните, отглеждани в Азербайджан, Узбекистан и Таджикистан, са най-подходящи за дългосрочно съхранение в прясно състояние. Плодовете трябва да са жълти, плътни, средни по размер. Не трябва да имат вдлъбнатини, петна или увреждане на кожата.

Лимоните имат най-дълъг срок на годност от всички останали цитрусови плодове. Съдържащата се в тях лимонена киселина е естествен консервант.При идеални условия пресните плодове могат да лежат 7-9 месеца. Въпреки това е трудно да се създадат такива условия в обикновен апартамент. Затова по-често се купуват плодове според нуждите.

Можете да се запасите за 1-2 месеца и безопасно да съхранявате лимони в хладилника. Или пригответе сушени корички, конфитюр, витаминна смес, захаросани плодове и други полезни неща за бъдеща употреба от цитрусови плодове. Заготовките с лимон са не само здравословни, но и много вкусни, заемат минимум място и са винаги под ръка!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение