Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всеки знае за употребата на дафинов лист в готвенето, но не всеки знае, че неправилната употреба на подправки може да развали вкуса на ястията - да причини горчивина в храната. Нещастен пропуск може да бъде избегнат, ако използвате Lavrushka в съответствие с определени правила. Също така е желателно да знаете в кои ястия ароматът на дафинов лист е подходящ и в кои не.

Защо да добавяме дафинов лист?

Запознаването на човечеството с дафиновия лист има дълга история. Първоначално дафинът се използва само за ритуални, медицински и козметични цели - за опушване на дома, като талисман.Бебетата бяха измити с разтвор на лаврушка, предпазвайки ги от зли духове, и ръцете им бяха дезинфекцирани преди хранене.

В кулинарията подправката се използва сравнително наскоро. Благодарение на наличието на етерични масла в Lavrushka, вкусът на ястията се трансформира и става ярък. Ако използвате дафинов лист дори в малко количество, той е полезен за тялото със своя състав, тъй като е наситен с витамини А, В, С, РР и полезни минерали, включително манган, желязо, калий, калций и други елементи. Лекарите нямат нищо против тази подправка - напротив, препоръчват я за употреба.

Лаврушката действа тонизиращо и оздравително на организма:

  • подобрява апетита;
  • насърчава храносмилането;
  • стимулира имунната система;
  • помага за прочистване на тялото от токсини;
  • подпомага функционирането на отделителната система;
  • нормализира нивата на кръвната захар;
  • намалява холестерола с ниска плътност;
  • облекчава болките в ставите.


Използвайте подправката, когато готвите ястия, които изискват топлинна обработка. Само под въздействието на високи температури вкусът и ароматът на лавра се разкриват напълно. Спестяването на количеството подправки не си струва, така че ароматните нотки да бъдат наистина изразени. Лавърът се добавя към ястията в изсушен вид, освен ако не расте на перваза на прозореца на апартамента.

Листата могат да бъдат смлени или оставени цели. Под формата на прах лаврушката овкусява ястията по-силно.

По принцип подправката се използва за задушаване, варене, мариноване, консервиране на храни, на прах - дори и при пържене. Листата, хвърлени в тигана като цяло, се отстраняват след приключване на процеса на готвене, в противен случай храната може да придобие горчив вкус. Характеристиките на използването на подправки зависят от конкретното ястие.

Какви супи се подправят?

При приготвянето на първи ястия дафиновият лист се слага в повечето месни, рибни и зеленчукови супи. Без тази подправка е трудно да си представим вкуса на борш, рибена супа, зелева супа. За трилитров тиган са достатъчни 1-2 средно големи листа. По-точно желаната концентрация се определя емпирично (количеството етерични масла в дафиновия лист зависи от мястото и условията на отглеждане, технологията на сушене).

В някои супи използването на дафин ще бъде неподходящо:

  • рибно - ако е приготвено от сортове риба, които съдържат горчивина;
  • мляко - комбинацията от мляко и лавър е недопустима;
  • пиле - деликатният аромат на супата не трябва да се прекъсва от острата миризма на лаврушка;
  • гъби - подправката ще изкриви вкуса и миризмата на гъбите.

В супи, приготвени на зеленчуков бульон, използването на дафин е под въпрос, тъй като е въпрос на вкус. В този случай е по-добре да използвате подправката в минимално количество или да не я добавяте изобщо, а да я замените с пресни билки.

Кога да добавите лаврушка към бульона?

Важно е да се вземат предвид особеностите на използването на Lavrushka. При приготвянето на първите ястия се добавя по различни начини:

  • в гъсти, богати супи, сложете листо 10 минути преди готовност и го извадете 2-3 минути след изключване на огъня;
  • когато се готви течна супа, дафинът се добавя 5 минути преди края на готвенето и се изважда веднага щом ястието е готово;
  • силен месен бульон се овкусява с дафинов лист 15-20 минути преди готвене, след което подправката се отстранява.

Ако смляната лаврушка се използва заедно с други подправки, тя се добавя 5 минути преди готовността на бульона. Разбира се, невъзможно е да извадите нарязания дафинов лист от супата и няма спешна нужда от това. Когато се натроши в производството, лавровият лист преминава през определена обработка, след която в него остават само ароматни компоненти.

В случай, че количеството подправки е прекалено, можете да опитате да коригирате вкуса на ястието. Бульонът се разрежда с вода, слага се малко захар в него, добавя се лимонов сок. Можете да прикриете острия послевкус със заквасена сметана или майонеза.

Кога да добавите дафинов лист към кнедли?

Пелмените са доста просто, но засищащо ястие. Често се приготвят набързо, за да не прекарват много време в приготвянето на храната. Защо да добавяте лаврушка към кнедли? Това изобщо не е необходимо, но много хора използват подправката при готвене, за да разнообразят вкуса на полуфабриката. Способността на дафиновите листа да подобрят процеса на храносмилане в този случай ще бъде полезна, тъй като комбинацията от месо и тесто прави ястието доста тежко. Подправките ще помогнат на тялото да смила храната по-бързо.

Lavrushka често се добавя от тези, които обичат да ядат кнедли с бульон.Допълнително може да сложите зърна черен пипер. Дафиновият лист се вари едновременно с кнедли, тъй като ястието се готви за не повече от 5-10 минути. Който не харесва много силния вкус на подправката, може да я сложи в самия край на готвенето (за 1-2 минути).

Гурметите казват, че вкусът на лаврушката е неподходящ в домашните кнедли и препоръчват да се добавя само при приготвяне на купени от магазина полуготови продукти, чийто вкус често е под съмнение.

Добавят ли подправки към пилафа?

Нито в класическата, нито в която и да е друга версия на приготвянето на пилаф, като съставка се използват дафинови листа. Родината на това ястие се счита за азиатски страни, но днес то се готви по целия свят. Основата за пилаф е ориз, месо, лук и моркови. Във всяка местност това ястие има свой вкус, тъй като е допълнено с различни подправки, но сред подправките няма дафинов лист.

Обикновено се добавя към пилаф:

  • черен пипер;
  • червен пипер;
  • зиру (кимион);
  • куркума;
  • берберис.

В края на готвенето на пилаф в котел се поставя цяла глава чесън, която също се сервира на масата. С добавянето на дафинов лист пилафът може само да се развали. Вкусът на това ястие вече е богат, пикантен.

Феновете на пилафа са много чувствителни към неговия състав. Според тях това ястие е истинско само когато се използва тлъсто агнешко и се готви на жив огън, всичко останало е оризова каша с добавки. Това обаче не пречи на никого да провежда кулинарни експерименти, така че можете да опитате да направите лаврушка пилаф по собствена рецепта и да разберете сами дали подправката е подходяща за това ястие или не. Но във всеки случай количеството дафинов лист трябва да е незначително.

Готвачите по целия свят използват лаврови листа като подправка. Ако използвате подправка умерено и в правилната доза, това ще донесе само ползи и ще направи вкусовите усещания по-ярки. Освен това лаврушката може да се използва за приготвяне на отвара за медицински и козметични процедури.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети