Истинската домакиня трябва да може да решава различни кулинарни задачи. Съхраняването на обелени картофи не е лесно. На въздух в чиния клубените потъмняват, втвърдяват се и впоследствие не се разваряват. Затова е правилно след почистване да се спускат в студена вода - така се забавя процесът на разваляне. Освен с вода, има още 4 начина за съхранение на обелени картофи. Каним ви да ги проучите внимателно.

Колко дълго могат да се съхраняват обелени картофи във вода?

Много домакини по навик слагат обелени грудки в тенджера, пълна с вода. Ако сте един от тях, не е нужно да правите нищо друго. Картофите не потъмняват във вода и не се развалят дълго време. Колко дълго можете да го запазите?

  • На стайна температура - 3-4 часа.
  • При температура от +3-5 градуса (в хладилник) - един ден.

Нюанси:

  • Водата не трябва да е мръсна.
  • Можете да използвате всяка вода: чешмяна, изворна, преварена.
  • Сигурно й е студено.
  • Трябва да се уверите, че картофите са напълно покрити с вода.
  • По-добре е да го сварите в същата вода, в която е съхраняван.
  • Целите грудки запазват повече хранителни вещества от нарязаните.

Ако решите да оставите картофите във водата на масата, уверете се, че не са изложени на пряка слънчева светлина. Изберете тъмно и хладно място.

Дългосрочно съхранение във фризер

Ако са ви останали обелени картофи, можете да ги замразите. Ще се съхранява във фризера до 5 месеца.

За да не почернеят клубените и да станат сладки, трябва да ги обработите предварително:

    Сложете вода да заври в тенджера с 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка захар на 1 литър.
  1. Нарежете картофите на ленти или филийки.
  2. Потопете за 3 минути във вряща вода.
  3. Източете врящата вода и я сменете със студена, за да спрете процеса на готвене.
  4. След 5 минути сложете картофите в гевгир.
  5. Подсушете върху кърпа.
  6. Сложете го в торба и го поставете във фризера (зона за бързо замразяване).

Замразените картофи се приготвят без размразяване. Обикновено се пече или пържи. Картофът е много мек и нежен отвътре. А отвън се образува вкусна хрупкава коричка. Замразяването ви позволява да готвите пържени картофи у дома, като в Макдоналдс.

Всички начини за съхранение на белени картофи

Кората предпазва картофите от загуба на влага и хранителни вещества. След почистване клубените реагират с въздуха, бързо изсъхват и потъмняват. По-специално, потъмняването дава аминокиселината тирозин. Той се окислява и образува пигмент.

Всички домашни и индустриални методи за съхранение на обелени картофи се основават на ограничаване на достъпа на кислород. При производството обелените картофи се обработват със серен диоксид и се опаковат под вакуум. След това продуктът може да се съхранява на хладно място до 20 дни.

Начини за домашно съхранение:

  • Студена вода. След почистване клубените се потапят в студена вода. Срок на годност - до един ден.
  • Фолио за храна (торби). Измийте картофите след почистване, отстранете влагата и увийте в 2-3 слоя фолио. Трябва да увиете всяка грудка отделно.Ако няма филм, можете да използвате плътни найлонови торбички. Картофите се поставят вътре и се опитват да изкарат целия въздух от торбата. След това пакетът се поставя на рафт в хладилника. Срок на годност - до един ден.
  • Вакуумна опаковка. Ако имате комплект вакуумни торби и помпа, това е още по-добре. Измийте картофите, подсушете и опаковайте. Ще се съхранява в хладилник в зоната за свежест до 5 дни.
  • Бланширане. Ако спуснете обелените грудки за 3-4 минути във вряща вода и след това бързо ги охладете, те няма да потъмнеят. Такива картофи могат да се съхраняват в хладилник в чиния за около един ден.
  • Замръзни. Позволява ви да съхранявате обелени картофи за дълго време - 5 месеца. Но трябва да се бланшира. В противен случай детайлът ще се развали и ще стане негоден за храна. Освен това не може да се размразява. Полуфабрикатите се приготвят веднага щом се извадят от фризера.
Можете ли да ядете картофи, които са потъмнели?Нежелателно. И изобщо не става въпрос за естетика - горният слой може да се отлепи. Потъмняването показва настъпила окислителна реакция. В същото време клубените губят хранителни вещества. Няма да се отровите от такива картофи, но няма да има и ползи за здравето.Как да разберете дали един картоф се е развалил?На първо място, от него ще излезе неприятна миризма. Мътността на водата, появата на хлъзгаво покритие върху клубените също показват разваляне. Тези картофи определено трябва да се изхвърлят.Обелените картофи престояха в хладилника повече от 2 дни и не се влошиха. Може ли да се яде?Нежелателно. Картофите вече няма да бъдат полезни. Освен това ще трябва да го готвите много дълго време и въпреки това грудките ще останат твърди. Колкото по-дълго е картофът във водата, толкова по-малко нишесте остава в него, което го прави варено, рохкаво.

Преди да сготвите картофите, трябва да ги обелите. Понякога домакините нямат време да готвят. В този случай е важно да предпазите клубените от покафеняване и разваляне.Изчислете колко време ще ви отнеме, за да започнете да готвите. Ако трябва да го държите по-малко от 4 часа, студената вода ще ви помогне. Ако планирате да съхранявате по-дълго, ще трябва да изпразните рафта в хладилника. Е, в случай, че картофите са обелени с излишък, замразяването би било най-доброто решение.

Категория:

Съхранение