- Как правилно да съхраняваме ядки в апартамент
- Най-оптималните условия и места за съхранение
- Методи за удължаване на срока на годност
- Свързани въпроси
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако съхранявате белените орехи неправилно, продуктът ще бъде безнадеждно повреден. В този случай не само полезните свойства на ядките ще изчезнат, но и вкусът им ще се влоши. Проблемът със съхранението е особено остър за тези, които отглеждат едно или повече орехови дървета. Ядрата в обвивката се съхраняват по-дълго, но в този случай трябва да следвате определени правила.
Как правилно да съхраняваме ядки в апартамент
Има няколко начина да съхранявате орехи в дома си. Когато избирате конкретен метод, помислете дали твърдата обвивка е запазена.Черупката предпазва ядрото от излагане на светлина, температурни промени, проникване на влага, абсорбиране на чужди миризми. Беленето на ядки обаче е труден и отнемащ време процес.
По тази причина много хора купуват пречистени ядки, които ще изискват специални условия за съхранение в бъдеще. Освен това може да се каже, че ядките без черупки не трябва да се купуват на спонтанни пазари и в близост до оживена магистрала. На такива места въздухът е замърсен и ядките могат да абсорбират част от вредните вещества от него.
В черупка
Качествените ядки с черупки могат да се съхраняват с месеци у дома, но това ще изисква известна подготовка. Продуктът трябва да се изсуши няколко дни при стайна температура. За това ядки в един слой. Можете да ги изсушите на всяка хоризонтална повърхност.
Препоръчително е да покриете пода с филм, плат или хартия. Сушенето в апартамента трябва да продължи 5-6 дни. Периодично ядките се обръщат, за да изсъхнат равномерно. След изсушаване продуктът се поставя в стъклени буркани или се изсипва в платнени торби.
Не използвайте балкона за склад. В неотопляема стая нивото на влажност е твърде високо, което може да доведе до плесен и гниене на ядките. Поставянето на торба с ядки близо до батерията също не си струва. Високите температури ще доведат до прекалено изсушаване на нуклеолите.
Почистено
Ядките първо трябва да се изсушат във фурната на ниска температура (55-60° C). След като продуктът се охлади, той се опакова в кутии или стъклени буркани, плътно затворени с капаци и поставени на тъмно място. При стайна температура заготовката ще се съхранява 3 седмици.
За дългосрочно съхранение, обелените ядки е най-добре да се замразят. Условията във фризера са такива, че ядките не губят свойствата си през годината. Необходимо е продуктът да се размрази гладко, като се премести от фризера в хладилника за 24 часа.След това нуклеолите ще имат същия вкус като пресните.
Най-оптималните условия и места за съхранение
Срокът на годност на орехите зависи пряко от условията. Най-доброто от всичко е, че приготвеният продукт се съхранява при температури до + 10 ° C и влажност не повече от 60%. В този случай ядките не трябва да се излагат на слънчева светлина. Под защитата на черупката нуклеолите ще лежат в подходящи условия за една година или дори повече.
Ако има много ядки, те могат да бъдат опаковани в дървени кутии или картонени кутии, след което да бъдат спуснати в мазето. Избата също е подходяща за съхранение, ако е суха и температурата там не пада под -5 ° C. При стайна температура ядките в черупката могат да лежат шест месеца или повече. Периодично трябва да отворите няколко ядки и да ги опитате. Зърната не трябва да имат горчив вкус и миризма на плесен.
Начупените ядки са по-капризни в това отношение.Те трябва да бъдат правилно подготвени и след това опаковани в подходящ контейнер. В бъдеще всичко ще зависи от създадените условия. Например ядките, опаковани в буркан с капак, могат да се съхраняват в килера 21 дни. Подходящо място за съхранение може да бъде затворен килер или нощно шкафче. В натрошена форма ядките се съхраняват не повече от 2-3 дни. Потъмняването на филма, покриващ ядките, ще покаже, че процесът на разваляне е започнал.
Методи за удължаване на срока на годност
За да се съхраняват ядките дълго време, обикновеното сушене в естествени условия не е достатъчно. В допълнение, детайлът може да лежи многократно по-дълго, ако е замръзнал.
Сортиране
Предварителното сортиране ще помогне за удължаване на срока на годност на всички ядки. Сортирането на ядки е необходимо, независимо дали са закупени или събрани сами:
- Всички инстанции трябва да са с един и същи цвят. По-тъмен нюанс на черупката може да показва, че продуктът е смесен с част от миналогодишната реколта, която вече е развалена.
- Когато купувате обелени ядки, трябва да изберете цели половинки; в трохи продавачите също маскират повредени стоки. Ако се закупи хетерогенна смес, тя се сортира, за да се изберат само големи частици за съхранение.
- Ако ядките са събрани сами, от тях се избират клони, листа и други отпадъци.
- Почистени ядра без останалите дялове.
- Ядките трябва да са без мухъл и повреди.
Сортирането е важно, защото дава възможност да се предпази по-голямата част от съхранявания продукт от разваляне. Например, една плесенясала ядка може бързо да зарази съседните екземпляри с гъбичките.
Запалване
За дългосрочно съхранение едно сушене няма да е достатъчно. По-добре е допълнително да изпечете ядките. За обработка фурната се загрява предварително до температура 100 ° C.След поставяне на ядките с черупките във фурната, температурата се намалява на 50°C. Времето за печене е 1 час.
Почистените ядки се месят при 80-90°C за четвърт час. Не е необходимо тавата да се маже с масло. Тази процедура бързо ще освободи ядките от излишната влага, патогенни бактерии и ларви на вредители. В продукт, който не е бил подложен на термична обработка, молците често започват през зимата. Ядките трябва да се охладят до стайна температура преди съхранение.
Приготвените по този начин ядки могат да се съхраняват няколко месеца, ако са опаковани в херметически затворени контейнери и поставени на хладно, тъмно и сухо място. Можете да използвате пластмасов съд или стъклен буркан като контейнер.
Замръзни
Замразяването на орехи е напълно приемливо, но въпреки това ядките губят част от хранителните си вещества. По-добре е да използвате този метод за събиране на продукта за по-късна употреба в готвенето.След замразяване орехите се добавят към сосове, зърнени храни, сладкарски изделия, печива.
За удобство на употреба продуктът е опакован на малки порции с тегло до 300 г. Опаковката трябва да бъде запечатана - това ще осигури защита от чужди миризми. Продуктът може да се поставя в найлонови торбички с цип, пластмасови контейнери, опаковани във фолио. Важно е да се има предвид, че сърцевините не подлежат на повторно замразяване.
Свързани въпроси
Тези, които за първи път се сблъскват с прибирането на орехи за зимата, обикновено имат много въпроси. Продуктът е скъп, затова искате да имате гаранция за безопасността му през зимните месеци. Привържениците на правилното хранене са загрижени дали ядките губят полезните си свойства с течение на времето. По-долу можете да намерите отговори по тази тема.
Могат ли да се съхраняват орехи в хладилник?
Хладилникът не напразно се използва за съхранение на храна.По-ниската температура спира развалянето на всякакви ястия и заготовки. Орехите в този случай не са изключение. Разбира се, не трябва да съхранявате нуклеолите в черупката в хладилника. Този метод е подходящ само за пречистени ядки.
Продукт, лишен от естествена защита, може да гранясва при стайна температура и не всеки има мазе или изба. Хладилникът в такава ситуация е доста подходящо място за съхранение.
Срокът на годност на продукта при температура +4-8°C се увеличава няколко пъти. Опаковката с ядки не трябва да се затваря веднага, като се постави в хладилника, в противен случай вътре ще се образува конденз. Торбата се оставя открехната за една нощ, след което се затваря херметически. Същото важи и за пластмасовия контейнер.
Трябва ли да се мият орехите?
Разбира се, първоначално продуктът съдържа прахови частици. Ядките също съдържат различни отпадъци, но въпреки това не се препоръчва да ги миете. В противен случай ще е необходимо по-дълго сушене.
Достатъчно е просто да сортирате ядките, като премахнете чуждите включвания. Прането увеличава риска от мухъл и гниене. Това правило важи не само за орехите, но и за всякакви други.
Ядките губят ли хранителни вещества с времето?
Отговорът на този въпрос до голяма степен зависи от избрания метод на съхранение. Ядките без твърда обвивка постепенно се окисляват и губят част от предимствата си. Замразяването също намалява количеството на ценните вещества, макар и в малка степен.
В същото време ядките все още остават полезен продукт, който ви позволява да компенсирате дефицита на минерали, витамини и биологично активни компоненти. Но ядките в черупката не губят свойствата си в продължение на 3 години. Едва ли има смисъл този продукт да се съхранява по-дълго от посочения период, обикновено ядките се консумират дори преди да се прибере новата реколта.
Мога ли да съхранявам зелени ядки?
Не се препоръчва предварителното събиране на орехи, когато са със зелена черупка. По това време черупката все още не е напълно узряла, в бъдеще няма да може да осигури защита на ядките от излагане на слънчева светлина и кислород. Ненапълно узрялата култура също съдържа по-малко хранителни вещества и витамини. Най-добре е да изчакате зелената черупка да падне.
Както всеки друг продукт, орехите изискват подходящи условия за тяхното съхранение. Ядките, покрити с черупката, ще се съхраняват най-добре. Белените ядки можете да съхранявате дълго време само във фризера. Натрошените ядки имат най-кратък срок на годност, при стайна температура те ще лежат не повече от 3-4 дни.