Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Смята се, че пресните краставици не могат да се съхраняват дълго време. Те започват да се набръчкват, губят влага или, обратно, стават лигави. Видът на повредата зависи от начина на съхранение. Въпреки това можете да удължите състоянието на свежест на зеленчук, ако следвате определени правила и създадете оптимален температурен режим.

Колко дълго могат да издържат краставиците

Плодовете могат да останат непроменени повече от месец. След това зеленчукът постепенно губи вкуса си, започва да се влошава. За да се запазят зеленчуците възможно най-дълго, те се поставят на склад възможно най-скоро след откъсването им от градината.

Летните жители отдавна са забелязали, че някои сортове се съхраняват по-добре от други. Най-високо качество на запазване се дава от партенокарпични краставици с дълги плодове. Има и сортове, специално отгледани за дългосрочно съхранение - "Нежински" , "Харковски" и др. Плодовете, отглеждани на открито, лежат по-добре от тези, отглеждани в оранжерия. Колкото по-плътна е кожата, толкова по-дълго ще издържи зеленчукът.

Защо краставиците може да не са подходящи за дългосрочно съхранение

Уви, не всеки зеленчук може да запази свежестта си за дълго време. Има ясни критерии, които показват намаляване на качеството на запазване:

    Ако зеленчуците са лежали няколко дни някъде под маса или на перваза на прозореца, те няма да се съхраняват дълго време.
  1. Когато купувате зеленчук в магазин или от ръка, си струва да оцените състоянието му. Ако попаднете на отделни бавни екземпляри, най-вероятно реколтата е събрана преди няколко дни. Такива плодове не могат да се запазят свежи дълго време дори при идеални условия.
  2. Няма да е възможно да запазите зелените с високо съдържание на влага и тънка кора за дълго време.
  3. Прерасналите плодове също попадат в категорията на зеленчуците с лоша съхраняемост. Най-добре се използват за заготовки.

Най-краткият срок на годност за ранните сортове, те не губят състоянието си само за 3-4 дни. Презрелите плодове и краставиците с жълта кора не са подходящи за дългосрочно съхранение у дома.

Предварително сортиране на краставици

Преди да поставите реколтата от краставици за съхранение, те трябва да бъдат сортирани. Един-единствен леко развален плод може да зарази цяла партида. При сортиране на краставици е необходимо да се даде предпочитание на плодове със следните характеристики:

  • еластичен на допир;
  • фактът, че нямат признаци на избледняване;
  • сухи и чисти, с 1-2 см опашки.

Не си струва да миете зеленчуците преди съхранение. Ако става въпрос за вашата собствена реколта, по-добре е да започнете да я събирате рано сутрин или вечер, през деня плодовете могат да прегреят на слънце. Краставици с повредена кожа и петна за дългосрочно съхранение не са подходящи. Те ще трябва да бъдат изядени извън ред или рециклирани.

Варианти за съхранение на пресни краставици у дома

Какъвто и метод за съхранение да се избере, е необходимо да се създадат подходящи условия за краставиците. Температурата трябва да е ниска (в рамките на + 2-8 ° C). Също така е желателно нивото на влажност да съответства на 80-90%. Идеалното място за съхранение на зеленчуци е хладилникът. Но има и други опции.

В кутията

Такива опаковка се използва, когато е възможно да се съхранява при температури до +15 ° C. Такива условия могат да бъдат подредени в мазето, на балкона. В същото време трябва да има и повишена влажност - най-малко 80%. В този случай зеленчукът ще запази свойствата си до 2 седмици.

Кутията трябва да е дървена, дишаща. Вместо това можете да вземете картонена кутия. Плодовете се подреждат на разстояние един от друг. Краставиците трябва да са възможно най-пресни и сухи. Мокра марля може да се хвърли върху кутията.

Във водата

Тези, на които се дават свежи цветя, се опитват да ги пуснат във водата възможно най-скоро. Точно по същия начин можете да предотвратите изсъхването на пресни краставици от градината. Като контейнер е подходящ широк, не твърде висок капацитет. В него се налива студена вода на слой 2 см. и краставиците се нареждат така, че дръжките да са отдолу.

Когато "букетът" от краставици е събран, съдът се прибира в долното отделение на хладилника, където обикновено се съхраняват зеленчуците. Методът помага да се удължи свежото състояние на зелените за 1 месец. В този случай е необходима ежедневна смяна на водата.

Използване на вакуум

Може би някой вкъщи вече има вакуумно устройство за опаковане на различни продукти. Може да се използва и за гарантиране безопасността на краставиците. Плодовете се поставят в подходящ съд, трябва да са сухи и чисти. След това с помощта на подходящо устройство се изпомпва въздух. Използването на този метод ще осигури свежест на зеленината до 3 месеца. През цялото това време продуктът трябва да се съхранява на тъмно и хладно място.

Използване на яйчен белтък

Понякога прибягват до много екзотични начини за съхранение на зеленчуци. По-специално, ние говорим за яйчен белтък. Първо краставиците се измиват, след което се подсушават по удобен начин и след това се намазват с яйчен белтък с помощта на готварска четка.

След като протеинът изсъхне, върху зелените се образува тънък защитен филм, благодарение на който зеленчуците ще запазят влагата за дълго време. Обработените по тази технология краставици се поставят в хладилник, където могат да лежат непроменени доста дълго време.

Мокра кърпа

Мокра кърпа ще помогне на краставиците да не изсъхват, но в същото време материалът не трябва да се намокря много, водата не трябва да тече от него. Zelentsy се увива във влажна кърпа и се съхранява при температура от +6-7 ° C. При такива условия зеленчуците могат да останат свежи за една седмица или малко повече. Ако материалът изсъхне по време на съхранение, той се навлажнява отново с вода.

Оцет

За да приложите този метод, ще ви трябват емайлирани съдове и трапезен оцет. Оцетната киселина се излива в малък слой от няколко милиметра. След това в тигана се поставя решетка, върху която се поставят краставици (можете да използвате гевгир). Това е необходимо, така че плодовете да не влизат в контакт с оцет. След това тиганът се покрива с капак или се затяга с домакинско фолио и се почиства на хладно място.

На хартия

Можете да запазите краставиците свежи по-дълго, като използвате няколко слоя хартия. За тази цел е удобно да използвате хартиени кърпи или салфетки. Всички печатни материали няма да работят поради наличието на печатно мастило.

В този вид краставиците могат да се съхраняват в хладилник 2 седмици. Хартиената обвивка няма да позволи на плодовете да загубят влага и в същото време ще предотврати образуването на кондензат, което често води до разваляне на този зеленчук.

В буркан със свещ

Ето как са съхранявали краставиците нашите баби. Принципът на този метод се основава на абсорбцията на кислород по време на горенето на свещ. 3-литров стъклен буркан се пълни с краставици.

В центъра се поставя парафинова свещ, която трябва да бъде запалена. След 10 минути свещта се гаси и се изважда от буркана. Контейнерът веднага се затваря с плътен капак. След това бурканът се прибира на хладно.

Правила за съхранение на пресни краставици в хладилника

Можете правилно да съхранявате краставици в хладилник, като ги опаковате по някой от горните начини. Опаковката трябва да е дишаща.При метод за вакуумно съхранение контейнерът, напротив, е херметически затворен. Хладилното отделение има тъмни условия и правилната температура.

Мнозина обаче използват фризер за такива цели. Вярно е, че в този случай краставиците са предварително нарязани и вече са полуготов продукт, който веднага след размразяването може да се добави към салати и други ястия, като смутита.

Във фризера

Модерната технология ви позволява да запазите много продукти свежи за зимата, включително краставиците. Основното е да се спазва технологията на замразяване. За този метод на съхранение е по-добре да изберете не твърде големи екземпляри. Не замразявайте сортове маруля и хибридни сортове - след размразяване такива зеленчуци губят състоянието си и се превръщат в картофено пюре.

Преди замразяване зелените се измиват и подсушават. Преди да замразите плодовете, те трябва да се опитат, за да се уверите, че няма горчивина. Преди замразяване краставиците се нарязват на филийки или кубчета в зависимост от това как се планира да се използват през зимата.

Сокът, образуван по време на рязане, трябва да се отцеди. Предварително резените от зеленчуците се замразяват, разпръснати на един слой върху палет или хранителен филм. След като парченцата се втвърдят се прехвърлят в найлонов плик или съд за храна. Повторното замразяване на зеленчука не е разрешено.

Нестандартни методи за съхранение

Можете също да създадете условия за съхранение на зеленчуците по нестандартен начин. Не се страхувайте от подобни експерименти, всички те са многократно тествани на практика. Летните жители, които са събрали голяма реколта от краставици, използват всяка възможност, за да ги запазят свежи за дълго време.

В кладенец или езерце

Може би един от най-необичайните начини за съхранение на пресни краставици включва потапянето им във водата на кладенец или езерце. Преди това Zelentsy се поставя в здрава найлонова торбичка и се завързва на възел. След това решетката се окачва в кладенеца, ако има такава на обекта, плитко потопена във вода.По същия принцип краставиците могат да се съхраняват в езерце. В този случай реколтата лесно ще се запази до зимния студ.

В пясъка

Тази опция за съхранение е подходяща за тези, които са събрали голяма реколта от краставици, но наблизо няма хладилник. Например, ако вилата е далеч от града, но искате да запазите свежите зеленчуци по-дълго. Плодовете се поставят в кофа, варел или резервоар, поръсени с пясък, така че да не се допират.

След напълване на контейнера, той се прехвърля в мазето или избата. Ако тази опция не е възможна, контейнерът се вкопава в земята. Въпреки факта, че този метод е трудоемък, той е доста ефективен. При този метод на съхранение краставиците може да не се развалят няколко месеца.

В глинен съд

Глината е естествен материал, порестите стени на глинения съд позволяват свободен обмен на въздух. Ако такъв контейнер е наличен във фермата, трябва да му се даде предпочитание, отказвайки кутии и кутии.Краставиците се поставят в глинен съд на слоеве, поръсени със сух пясък. След напълване съдът се изнася на най-студеното място в къщата.

Как да не съхраняваме краставици

Основното нещо е да не съхранявате зеленчуците, плътно ги натъпквайки в найлонов плик. Поради температурната разлика се образува конденз от вътрешната страна на фолиото. В резултат на това краставиците ще станат хлъзгави след няколко дни и ще започнат да гният.

Не дръжте зелените зеленчуци в хладилника на един рафт със силно миришещи храни. От това краставиците губят собствения си аромат, вкусът им се влошава. Реколтата бързо ще се влоши, ако държите краставици до узрели плодове (ябълки, банани), които отделят етилен. Газът започва да засяга зелените, ускорявайки химичните реакции.

Когато се съхранява в мазето, температурата не трябва да пада под 0 ° C. Дори малки минусови температури водят до омекване на зеленчука, краставиците ще се развалят.Съхранението трябва да се поддържа при стабилна температура. Температурните колебания имат отрицателен ефект върху срока на годност.

Разнообразие от стандартни и нестандартни методи позволява на всеки летен жител да избере най-удобния вариант за съхранение на краставици. Периодично плодовете трябва да се сортират, така че гнилите екземпляри да не развалят останалата реколта. С краставиците трябва да се работи внимателно. Най-малкото увреждане на плътната кожа ще доведе до гниене на плода.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение