Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Отглеждането на зеленчуци в собствените ви лехи е не само интересна и вълнуваща дейност, но и осигуряване на семейството със здрави кореноплодни култури от реколта до реколта. Разбира се, можете да купите всичко в магазина, но е по-добре да знаете как да съхранявате цвекло сами и да използвате реколтата си, която е по-вкусна и по-здравословна.

Как съхранението влияе върху вкуса и качеството

Цвеклото не губи полезните си свойства дълго време, ако са спазени определени условия. Повечето сортове могат да се съхраняват през цялата зима и ще бъдат сочни и здрави до следващата реколта.

Основната причина за загубата на качеството на кореноплода и неговите вкусови свойства е повторното израстване на върховете и увяхването. Но ако създадете правилната температура, влажност и условия, при които зеленчукът ще бъде лишен от възможността да започне отново растежа на върховете, тогава можете да го съхранявате до девет месеца.

Кои сортове цвекло са подходящи за съхранение

Съхраняемостта на корена зависи пряко от времето на зреене. Ранните узрели сортове са чудесни за лятна консумация и прибиране на реколтата, но за да запазите цвеклото в оригиналната си форма през цялата зима, трябва да изберете зеленчук, който расте в градината поне 110 дни. Струва си да се откажете от захарното цвекло, което има приятен вкус, но не може да лежи повече от 2 месеца. Среднозрелите и късните кореноплодни сортове имат период на зреене от 110-140 дни, така че трябва да се засяват по-рано и да се прибират по-късно.

Струва си да се обърне внимание на имената:

  • детройт;
  • цилиндър;
  • мулат;
  • египетски;
  • бордо.

Тези сортове са се доказали като най-подходящи за домашно съхранение. Но за да може кореновата култура да лежи дълго време, тя трябва да бъде правилно събрана и подготвена.

Условия за съхранение на цвекло

Оптималните показатели за температура и влажност за полагане на кореноплодна култура за дълго време са определени в селските мазета и мазета, но не всеки може да се похвали с тяхното присъствие. Възможно е да съхранявате не само цвекло, но и други зеленчуци в градски апартамент, но трябва да създадете правилните условия. Ако годишно се отглежда голяма реколта, тогава много жители оборудват килер, топъл балкон или коридор за съхранение.

Оптимални условия за съхранение на цвекло:

    Температурата е +2-4 градуса - това не позволява на кореновата култура да израсне отново върховете.
  1. Влажност 80-90% - това запазва сочността и елиминира увисването.
  2. Стая, в която слънчевата светлина не прониква - запазва всички полезни свойства.
  3. Проветряване, но без течения - това елиминира преждевременното гниене.
  4. Без контакт с пода - това позволява на плода да лежи в естествени условия.

Ако всички показатели са изпълнени, тогава можете да сте сигурни, че цвеклото ще издържи до следващата реколта. Но кореновото гниене може да се появи по всяко време, така че трябва редовно да преразглеждате запасите си. Ако бъдат идентифицирани плодове, които са негодни за храна, те трябва незабавно да бъдат извадени от общия склад, в противен случай бактериите бързо ще се разпространят и ще унищожат цялата реколта.

Правилна подготовка на цвеклото за съхранение

Много градинари знаят, че основното нещо не е да отглеждате, а да събирате и съхранявате правилно. Периодът на съхранение зависи от това коя кореноплодна култура ще се съхранява през зимата.

Как правилно да подготвим зеленчук за съхранение:

    Почистване. Събирането трябва да започне, когато листата започнат да пожълтяват и изсъхват. Препоръчително е да изберете сух слънчев ден преди началото на слана, ако цвеклото замръзне дори малко, тогава не можете да го поставите на склад. Кореноплодът трябва внимателно да се извади от градината, за да не се повреди кората и да не се откъсне листото.
  1. Сушене. Оптимално е, ако зеленчукът лежи в градината за 1-2 часа на слънце след прибиране на реколтата. Ако прибирането на реколтата се извършва в облачно време, тогава цвеклото се пренася в проветриво помещение и се оставя за 2-3 дни. Когато кореноплодът изсъхне, върховете се отрязват, оставяйки опашки с дължина 1-2 см.
  2. Сортиране. От цялата реколта си струва да изберете цвекло с еднакъв размер. По-добре е да откажете да маркирате съхранението на малки екземпляри - те просто ще изсъхнат и големи, в които може да има вътрешни кухини, което често води до гниене. Средният размер на цвеклото за съхранение е 10-15 cm в диаметър.

Забележка. Силно не се препоръчва да се мие зеленчук, който ще се съхранява за зимата. Ако прибирането на реколтата е извършено в облачно време, тогава кореновата култура е леко почистена от буци пръст. Наличието на почвена кора на повърхността е дори добре дошло, тъй като предпазва зеленчука от външни влияния и се съхранява по-добре.

Къде мога да съхранявам цвекло в апартамента си

Избата се счита за идеално място за съхранение на всички кореноплодни култури и заготовки, където се поддържат оптималната температура и влажност през студения сезон.

Градското жилищно пространство, разбира се, не е добре пригодено за полагане на зеленчуци за зимата, но можете да намерите подходящо място в него.

В кухнята

Щастливите собственици на хладилника "Хрушчов" в къщата, разбира се, съхраняват всички консумативи за зимата в него, където са оборудвани специални кутии и рафтове. Обемът на такова място е малък, но за семейство от 2-3 души ще бъде достатъчно, за да запази запас от цвекло за зимата.

Ако в апартамента няма такъв хладилник, тогава трябва да помислите за други възможности. Кухнята е най-топлата стая в къщата и кореновата култура няма да лежи в такива условия повече от месец, ще изсъхне или ще изгние.

В хладилника

Чудесен вариант е специалното отделение за зеленчуци. Устройството поддържа желаната температура и влажност, но едва ли е възможно да се направи голям запас от цвекло за зимата, защото те могат напълно да заемат отделението.

Но ако няма други опции, тогава всеки корен се опакова в пергаментова хартия и се поставя в отделението за зеленчуци в хладилника. Съхранението в найлонови торби е възможно, но не е желателно, цвеклото се нуждае от постоянна циркулация на въздуха и торбите трябва да се държат отворени. В хладилник срокът на годност е ограничен до 2-3 месеца.

На балкона

Ако тази допълнителна площ е остъклена и температурата там не пада до минусови нива, тогава това е най-доброто място в апартамента за съхранение на зеленчуци. На балкона са оборудвани кутии, в които кореноплодът се поставя в суха форма. При тежки студове можете да покриете мястото за съхранение със стари одеяла и килими отгоре.

На изолирани балкони, където температурата на въздуха е стабилна през зимата, можете да съхранявате цвекло в пластмасови кутии. Зеленчукът се нарежда на редове, които се застилат с хартия за печене. Чекмеджетата се монтират далеч от слънчева светлина или се покриват с дишаща тъкан от слънцето.

В пясъка

Ако говорим за балкон, тогава насипното вещество ще запази кореновата култура до пролетта. Пясъкът има способността да натрупва влага от въздуха и да я поддържа в достатъчни количества за съхранение на цвекло. За маркиране трябва да вземете чист речен пясък, кореноплод, подготвен за полагане, и стегната кутия без прорези и дупки.

Изсипете слой пясък на дъното и сложете цвеклото на един ред, който е изцяло покрит с пясък. Според тази схема целият контейнер се пълни, а слоят за запълване трябва да бъде отгоре 4-5 см. През зимата ще бъде достатъчно да вземете нужното количество зеленчуци за готвене.

В стърготини

Алтернатива, ако няма пясък. Технологията за полагане на цвекло е идентична. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че дървените стърготини трябва да са чисти и сухи, в противен случай кореновата култура бързо ще започне да се влошава. Сух торф, пепел или сол също са подходящи за този метод на съхранение.

Съхранение на картофи

Тези две кореноплодни се допълват идеално, всяка отделя газ по време на съхранение, което подобрява условията за другата. Можете да съхранявате последователно, като поставите картофи и цвекло в кутии, но по-често „червеното“ се поставя върху картофите.

В глина

По-отнемащ време начин за запазване на зеленчук, но по-ефективен, който ви позволява да запазите кореновата култура до следващата реколта, при условие че температурата на въздуха не надвишава +4 градуса.

За приготвянето е необходимо да разтворите суха глина във вода до консистенцията на течна заквасена сметана. Потопете всяко цвекло и го поставете върху пергамент, докато изсъхне напълно, след което поставете всичко в дървена кутия. Така всяка коренова култура ще бъде изолирана една от друга, което увеличава процента на безопасност и елиминира сушенето.

На фолио

По-лесен вариант от глина. Хранителното фолио е във всеки дом, трябва да добавите малко експандирана глина към него и кутия, в която ще се съхранява цвеклото.

За маркиране трябва да изсипете слой експандирана глина 5 см на дъното на контейнера и да поставите всеки корен плътно увит в хранително фолио на редове.Отгоре се изсипва още 5 см слой експандирана глина.Ако зеленчуците са събрани навреме и са приготвени правилно, тогава можете да запазите кореновата култура до следващата реколта.

Срок на годност на цвеклото

Определя метода на полагане на кореноплодите за зимата. Ако задачата е да запазите цвеклото до следващата реколта, тогава глината и фолиото са най-добрият вариант. На балкона в пясъка периодът ще бъде не повече от 6 месеца, в дървени стърготини 4-5 месеца. В хладилника зеленчукът ще започне да изсъхва и ще загуби сочност след 2 месеца. Ако цвеклото просто се съхранява на пода на хладно място с температура не по-висока от +12 градуса, тогава свежестта ще продължи не повече от 30 дни.

Алтернативни методи за съхранение

Има два варианта, които ще ви помогнат да запазите кореновата култура през цялата зима. В този случай целостта на цвеклото се губи и можете да получите само полуфабрикат за салати, дресинги и супи. Също така, тези опции могат да се използват, ако кореновата култура по някаква причина започна да се влошава в отметката за зимата.

Какво може да се направи, за да се спаси цвеклото:

    Замръзни. Трябва старателно да измиете и изсушите зеленчука. Обелете и нарежете на кубчета или ленти, може и на ренде. Разпределете на порции в найлонови торбички и поставете във фризера. Замразяването ще ви позволи да готвите супи или салати през цялата година.
  1. Сушене. За безопасност можете да използвате фурната или специално устройство, което опростява процеса. Независимо от избрания тип сушене, трябва да измиете, изсушите и нарежете зеленчука. След това се разстила на тънък слой върху лист, покрит с пергамент, и се слага във фурната за 5-7 часа при температура 90 градуса. Или поръсете върху решетката на сушилнята и след 2-3 часа кореноплодът ще бъде готов. По-добре е да съхранявате сушените зеленчуци в стъклени буркани.

Тези два начина могат да осигурят едно семейство с цвекло за една година напред, но ще изискват време. Но загубата при обработката на ценни вещества е минимална.

Въпроси и отговори

Някои въпроси относно съхранението на продуктите могат да объркат дори опитна домакиня, но можете да намерите отговор на всичко, който е много прост и достъпен.

Съхранение на варено цвекло

Готвенето на зеленчукова салата често се преварява и за да не изхвърляте излишното, има вариант да го запазите. Трябва да нарежете цвеклото на кубчета или настържете, опаковайте в контейнер или найлонова торбичка и сложете във фризера. След размразяване продуктът няма да загуби свойствата и вкуса си.

Как да спасим листа?

Зелената част на растението има не по-малко витаминен състав от кореноплода. Ето защо върховете често се използват от домакините при приготвянето на първи и втори ястия. Сушенето се счита за най-рационалния начин, който не отнема много време и място. А също и върховете от цвекло са замразени, консервирани, осолени и мариновани.

Най-добрите "съседи" за цвеклото по време на съхранение

Оптималният избор на квартал в една кутия са картофите. Газовете, отделяни от картофите, не позволяват на цвеклото да изсъхне и обратното, картофите няма да изгният. И също така, за да увеличите срока на годност, можете да смените кореноплодите с листа от папрат, вратига, хрян или планинска пепел.

Достатъчният брой начини за запазване на цвеклото ще ви позволи да не загубите реколтата си и да храните семейството си със здравословна кореноплодна култура през цялата зима. Основното нещо е да изберете най-подходящия вариант за себе си и да създадете оптимални условия за кореновата култура.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение