- Какво е тенджера под налягане и как работи
- Плюсове и минуси
- Мултикукър или тенджера под налягане: сравнителен анализ
- Какво е по-добре да се готви в тенджера под налягане
- Как да облекчим напрежението
- Правила за грижа
- ВИДЕО: Как правилно да използваме тенджера под налягане.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Чувайки думата „тенджера под налягане“, някой може да повдигне учудено вежди и да попита: „Какво е това?“. Други кимат с разбиране: „О, да, разбира се, баба ми готвеше зелева чорба в него!“ И честно казано е напълно неразбираемо защо този удобен и функционален кухненски уред се оказа почти забравен и не толкова търсен днес.
От векове човечеството се стреми да намали времето, прекарано в готвене.
Какво е тенджера под налягане и как работи
За начало, малка образователна програма. Тенджерата под налягане не изглежда по-различна от голяма тенджера. Цялата му характеристика се крие в капака. Последният има способността да приляга много плътно към контейнера, поради специално гумено уплътнение. Поставяйки тенджерата под налягане на котлона, повишавате температурата вътре и по този начин ускорявате процеса на готвене.
Тенджерата под налягане е идеална за тези, които често спазват диети и се хранят здравословно.
Когато капакът е плътно затворен и печката е загрята на максимум, вътре се образува пара, която повишава налягането в тенджерата под налягане. И температурата вътре се повишава от 100 до 121 градуса по Целзий.
Когато се достигне максималното налягане (обикновено този момент се определя с помощта на специален сензор или изскачащ прът), изпускателният клапан се отваря и излишната пара излиза, поддържайки възможно най-високата температура в този необичаен съд.
Основната характеристика на тенджерата под налягане е да намалява времето за готвене.
Заслужава да се отбележи, че моделите на газови печки от съветската епоха също работят на същия принцип. Както се казва, новото е добре забравеното старо. Между другото, именно тези модели от миналия век се отличават с дългосрочна експлоатация. Може да нямат много естетичен външен вид, но по отношение на производителността си ще дадат шансове на всяка съвременна единица.
Има и електрически модели, които предоставят възможност за автоматично регулиране на нивата на температура и налягане. Тези устройства са чудесни за накисване на зърнени или бобови култури.
С помощта на такъв домакински уред можете да спестите повече от 70% полезни вещества.
Модерните тенджери под налягане имат специални решетки (или решетки), върху които се нареждат продуктите.По-добре е да се подредят по такъв начин, че да не се допират един до друг и да са равномерно на пара. Такива мрежи се поставят над водата, на разстояние най-малко 2 сантиметра. Това позволява образуването на изпарение и създава необходимото налягане на парата.
Описвайки накратко принципа на тенджерата под налягане, можем да кажем, че е бърза, вкусна и максимално полезна.
Тенджера под налягане натрупва много по-малко въздух, който окислява храната, отколкото обикновена тенджера.
Плюсове и минуси
Предимствата на това устройство са очевидни. При катастрофална липса на време и пълна натовареност, тенджерата под налягане ще реши въпроса за бърз и вкусен обяд или вечеря. Според някои оценки може да се използва за готвене 70% по-бързо, отколкото в обикновена тенджера. В същото време изисква по-малко енергия за готвене (с около 50-70%).
Видът и вкусът на ястието остават на високо ниво.
Друго безспорно предимство е по-голямото количество полезни витамини и минерали, които се запазват в процеса на готвене в тенджера под налягане. В крайна сметка готвенето изисква по-малко вода, което означава, че полезните елементи не се разреждат, а се съхраняват в необходимото за човек състояние.
Можете да готвите всякакви храни в кухненски съд, включително десерти. Освен това е разрешено размразяването на месо и зеленчуци.
Накрая, поради факта, че ястията се приготвят в тенджера под налягане много бързо, храната запазва цвета си и в резултат на това супите, гарнитурите и месните ястия се оказват по-привлекателни на вид.
Има и недостатъци, което обаче не е изненадващо, защото перфектната кухненска джаджа все още не е измислена! На първо място, първо трябва да разберете как да използвате тенджера под налягане.И на следващия етап ще трябва малко да свикнете с необичайния процес. Но тогава, бъдете сигурни, всичко ще върви като по часовник.
Ястията могат да се приготвят на пара, без да се добавя вода в съда.
По-специално, ще е необходимо да се преопредели количеството течност. Ясно е, че ще отнеме много по-малко, отколкото за готвене в конвенционален тиган, но твърде малко вода е лошо. Храната ще изгори до дъното.
Друг нюанс е контролът върху степента на готовност. С обикновена тенджера всичко е ясно: той вдигна капака и оцени процеса. И когато готвите в тенджера под налягане, трябва да вземете предвид, че при максимално налягане капакът е блокиран (това е необходимо за безопасност). За да отворите капака, първо трябва да освободите налягането и след това да го отворите. Всичко това отнема време.
Отличителна черта е как работи тенджерата под налягане.
Накрая, поради факта, че процесът е по-бърз, отколкото в тенджера, дори няколко допълнителни минути ще доведат до факта, че ястието се смила.
И все пак, разбирате ли, недостатъците на тенджерата под налягане са по-скоро условности, които могат да бъдат разрешени, като просто свикнете с използването на това устройство.
Контейнерът е снабден с плътен капак и при приготвяне на различни ястия се закрепва здраво върху продукта.
Мултикукър или тенджера под налягане: сравнителен анализ
Мултикукърът е невероятно устройство с голямо разнообразие от функции. Някои с право смятат, че тя е достоен потомък на тенджера под налягане. Нека се опитаме да го разберем.
Тенджерата за бавно готвене или тенджерата под налягане украсява повече от една кухня от няколко години.
Самото име красноречиво показва, че мултикукърът е специалист от широк профил: и да готви, и да задушава, и да пържи, и да пече. Безспорният плюс на това устройство е, че той може автоматично да контролира процеса и не изисква човешка намеса, след като всички продукти са положени и е избран определен режим.
Външният им вид и най-важното, тяхната помощ при готвенето се превърна в неоспоримо предимство при избора между закупуване на мултикукър или комплект тигани.
Мултикукърът има и възможност за загряване и поддържане на зададената температура за определено време.
Функцията за отложен старт ви позволява да приготвите обяд или вечеря точно в определеното време. По време на процеса на готвене полезните елементи се запазват в ястията.
Лекото нагряване на кутията показва безопасността на това устройство.
Споменавайки недостатъците, отбелязваме следното:
- Висока цена (особено ако търсите модел с много функции);
- Бавна скорост на готвене.
Сравнявайки предимствата и недостатъците на двете устройства, фактът е очевиден: отговорът на въпроса какво да изберете зависи от вашите конкретни изисквания.
За да разнообразите ястията, можете да намерите много интересни и нови рецепти в интернет.
Например, ако поставяте безопасността на преден план (може би защото в апартамента има малки деца), тогава уредът за бавно готвене несъмнено е най-добрият избор. В допълнение, мултикукърът е този, който ще ви позволи да експериментирате с рецепти и налични програми.
Ако основното нещо за вас е бързо да приготвите вечеря или обяд, тогава, разбира се, тенджера под налягане ще се справи много по-добре с тази задача.
За да почистите уреда за бавно готвене от петна, поръсете дъното на съда със сода за хляб и налейте малко количество бял оцет. След известно време измийте с топла сапунена вода.
Какво е по-добре да се готви в тенджера под налягане
Разбира се, в дните на нашите баби и дядовци въпросът за запазване на хранителните вещества в храните по време на готвене не е бил толкова остър. Затова в много семейства тенджерите под налягане бяха буквално експлоатирани безмилостно. В тях се задушаваха картофи, готвяше се зелева чорба и други вкусотии.
Повечето модели се характеризират с наличието на решетки или решетки, където се поставят продуктите.
Особеността на "производствения процес" - нагряване под налягане - обаче показва, че е най-добре да се готвят супи или яхнии в тенджера под налягане. Идеалните храни за това устройство са бобови растения, пълнозърнести храни и различни зърнени храни. Твърдите зеленчуци като цвекло или моркови също са подходящи.
Именно благодарение на налягането, което играе основна роля в процеса на готвене, полезните свойства на тези продукти се разкриват, което се казва "в целия им блясък" и подхранват тялото ни не само здравословно, но и вкусни ястия.
Месото, рибата и зеленчуците трябва да се слагат така, че да не са плътно опаковани.
Например, за да сготвите нахут или боб в обикновена тенджера, трябва да отделите повече от час. А тенджерата под налягане ще го направи вместо вас за 20 минути. Както се казва, почувствайте разликата!
Или всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато искате да направите винегрет, но тъй като цвеклото се готви дълго време, трябва да отложите готвенето на любимото си ястие за уикенда. А в тенджера под налягане цвеклото ще се сготви за минути.
Важно е парата да е равномерно разпределена и ястието да се обработи добре.
Дори ароматният пресен телешки бульон ще се сготви за час. И не е нужно да стоите до печката половин ден и да контролирате този процес.
Как да облекчим напрежението
Опитни домакини казват, че способността ви да намалявате налягането в тенджерата под налягане е ключът към успеха в приготвянето на вкусни и здравословни ястия.
Има три начина да направите това:
- Естественото намаляване възниква поради спиране на топлинната енергия (газ или електричество);
- Можете изкуствено да намалите налягането, като поставите съда под струя студена вода;
- Бързо намаляване е възможно, ако отворите специален клапан на капака на тенджерата под налягане.
Често зеленчуците и бобът се приготвят в такъв съд, тъй като варенето им в тенджера отнема много време.
Естественото намаляване на налягането не е бърз процес. Отнема от 5 до 20 минути. Този период зависи от количеството на съставките и тяхната плътност. Важен нюанс: при продължително охлаждане месото или рибата, както и бобовите растения, стават само по-вкусни, но зеленчуковите яхнии бързо се превръщат в каша и губят вкуса си.
Основното е да изберете правилната рецепта и да готвите според алгоритъма.
Студената вода и специалният клапан са идеалният начин за облекчаване на налягането при готвене на зърнени храни и зеленчуци. Това е един вид "линейка" за намаляване на налягането и спиране на процеса на готвене.
Тайната на вкусното ястие в тенджера под налягане е точната рецепта и не по-малко точното време за готвене. Тогава няма съмнение, че кулинарният шедьовър ще бъде оценен.
Препоръчително е да почиствате продукта и неговите компоненти ръчно, без да използвате твърди гъби и четки.
Важно! Преди да започнете да готвите в тенджера под налягане, прочетете внимателно ръководството за употреба. На пръв поглед това е обща истина, но, разбирате ли, не всяка домакиня се занимава с такова четиво. Но напразно. Има нюанси, които отличават моделите на тенджери под налягане и е много важно да ги вземете предвид, когато работите с определено устройство.
Правила за грижа
За да не се окаже тенджерата под налягане джаджа за еднократна употреба, а да ви служи дълги години, вземете предвид прости съвети за грижа за нея.
- Преди да измиете тенджерата под налягане, оставете я да изстине;
- Използвайте само съда на котлона. Не претопляйте и не гответе в микровълнова или фурна;
- Перете само на ръка и само с меки гъби. Без метални четки!
- Когато готвите в тенджера под налягане, не прекалявайте с растителното масло. Много малко количество е достатъчно;
- Започнете да почиствате устройството само когато в него няма останала храна.
Електрическата тенджера под налягане използва същите методи за поддръжка като стандартната тенджера под налягане.
Правилата за грижа са еднакви както за съвременните тенджери под налягане, така и за моделите в съветски стил.
И още няколко важни точки:
- Преди да започнете да готвите, уверете се, че клапанът за налягане е чист и без остатъци от храна. Ако ги намерите, отстранете ги с клечка за зъби;
- Гуменото уплътнение на капака трябва да е неповредено. Ако във вашия случай това не е така, няма да можете да затворите плътно капака, което означава, че ще бъде нарушена технологията за готвене. Струва си да се замени с нов компонент;
- По време на миене температурата трябва да се повишава постепенно (защото трябва да започнете да миете само когато уредът е студен). Температурните колебания влияят неблагоприятно на състоянието и работата на тенджерата под налягане;
- Отстранете остатъците от съда едва след като уредът е напълно изстинал.
Преди употреба се уверете, че в съда няма остатъци от храна.
Внимавайте да няма драскотини или пукнатини по тенджерата под налягане, през които да излиза пара. Това не само ще наруши процеса на готвене, но рискувате сериозни изгаряния. Така че този момент заслужава най-сериозно внимание.
Тенджерата под налягане е безспорно достойно изобретение. Спокойно можем да кажем, че е преминал теста на времето и е доказал своята стойност, дори в конкуренция с модерните мултикукъри и двойни котли.Достойна във всяко отношение и способна на много, тенджерата под налягане заслужава да заеме своето място във вашата кухня.
Следвайки горните методи за поддръжка, ще можете да използвате тенджерата под налягане дълги години.