Чугуненият тиган се смята за най-издръжливия съд за готвене, той е доказал своята надеждност още на нашите прабаби и благодарение на уникалните си свойства продължава да радва съвременните домакини. Да, наистина, чугунът има такива свойства, необходими за съдовете, като отличен топлинен капацитет.
Чугунен тиган се използва у дома и в скъпи ресторанти или подобни кулинарни заведения.
Чугунът перфектно задържа топлината.Храната в такъв тиган се оказва по-вкусна, а ако печката е електрическа, това помага да се спести електроенергия.Старият чугун след десет години лежане в кофите на баба в страната, целият ръждясал и мръсен след почистване, може да се използва отново в ежедневието, тук ще разкрия всички тайни и ще опиша подробно как да почистя чугун тиган.
Чугунът се използва за направата на тенджери, котли и други неща с различни размери и вариации.
Първите важни правила при прочистването ще бъдат:
- Не мийте чугунения тиган в съдомиялна машина.
- Не можете да оставяте тигана на котлона или да го поставите в хладилника, препоръчително е да не отлагате готвенето след това и да го изплакнете с вода без използване на препарати, с помощта на гъба, но много внимателно. След това избършете със салфетка и подсушете добре на котлона.
- Ако използвате чугунени съдове рядко, трябва да ги избършете с растително масло, трябва да направите това, така че масленият слой да е равномерен и да изпълни всички пори на тигана, намазвайки тигана трябва да се нагрее на котлона за 20 минути, след това го оставете да изстине и извадете до следващата употреба.
- Ако това е чугунен тиган за палачинки, след готвене не можете да го миете, а просто да го избършете с парцал или салфетка и да го извадите.
Почистване на тигана след пържене
Друго нещо е, когато след пържене на месо в тиган може да се появи голямо количество сажди, особено ако е грил тиган, тук трябва да се приложат други методи за почистване. Ще трябва да извършите почистване с помощта на специални продукти, за да се отървете от залепнала храна и сажди.
Нито една съвременна домакиня не може без чугунен тиган.
Нека разгледаме няколко варианта:
- Трябва да сварите тигана във вода с добавка на почистващи препарати от мазнини, след което можете да го изчеткате с всякакви абразиви, било то сол или сода, процедурата може да се повтори няколко пъти, докато се появи желаният ефект.
- Можете да изсипете 2-4 супени лъжици сода в тиган, пълен с вода и да налеете чаша оцет 1 към 1, да поври 10 минути и да отстраните всичко с четка, след това да подсушите добре
Химически методи за почистване
Този метод за почистване изисква специални химикали и умения и е по-скъпа процедура, от предимствата на този метод отбелязваме осезаемо по-добър ефект в сравнение с други методи. Трябва да се отбележи, че този метод също е опасен, невъзможно е химикалите да попаднат в очите и кожата. Същността на този метод е да се отстранят ръждата и нагара от металната повърхност чрез ецване в разтвори на сярна, ортофосфорна и азотна киселина.
При честа употреба излишните мазнини ще се натрупат естествено.
Разтворът трябва да се загрее до 60-70 градуса, преди употреба отстранете мазнината от повърхността на тигана, спуснете тигана в разтвора, след което в тигана ще се появи утайка, която трябва да се отстрани, след това повторете до желания ефект. Използва се и ецване с добавяне на каталинова ецваща добавка към разтвора. За предотвратяване на ецване се използват тиокарбамид, добавки бензотриазол в съотношение 10 g. на 1л Тиганът трябва да направи баня с разтвор на тези киселини под формата на 10-процентов разтвор.
След ецване тиганът трябва да се изплакне обилно с вода и да се третира с разтвор на натриев нитрит, за да се предотврати корозия.
Един от многото начини за почистване на чугунени тигани е почистването с Coca-Cola, този метод най-вероятно е приложим, когато сажди, мазнини, ръжда не са се проявили силно. Методът е прост, пригответе контейнер, в който можете напълно да поставите тигана си, напълнете този контейнер с Coca-Cola и за предпочитане изсипете 6 супени лъжици лимонена киселина в 1 литър, удавете тигана в този разтвор и го дръжте там за 12 часа, след това го издърпайте, изплакнете под течаща вода и запалете.
Старата мръсотия просто ще падне благодарение на кока-кола.
Почистване на чугунен тиган със специални продукти
В зависимост от вида на тиганите можете да използвате определени продукти. Има няколко вида чугунени тигани. Чугунените тигани са с тефлонова защита, керамично покритие с емайлово покритие, без защитен слой.
Ако средствата позволяват, трябва просто да отидете до всеки магазин за битова химия и да закупите почистващ препарат специално за сажди.
Специални почистващи препарати за тигани с покритие има във всеки магазин за техника, нежните методи за почистване са по-подходящи за такива тигани. Това са сапунени разтвори, препарати за миене на съдове, сода, силикатно лепило, такива тигани могат да се мият с гъба, но трябва да внимавате, защото всяко покритие е податливо на драскотини и стружки.За обикновен чугунен тиган без защитен слой се използват специални почистващи препарати с алкални съединения, течност, прахове, няма значение, гелообразни вещества като тоалетна патица, в този чугун без покритие е непретенциозен.
Метод на термична обработка
Измийте добре тигана, намажете с растително масло, препоръчвам да направите това с ленено масло, то включва компоненти, които поддържат тигана в добро състояние по-дълго. След първото мазане сложете тигана на котлона, като е желателно да намажете с марля или бинт, потопен в масло. Тази процедура се извършва на няколко етапа, като след първото намазване оставяме тигана да се запали за 20 минути, след което повтаряме отново, като изключим измиването на тигана от цикъла, намазваме 5 пъти с тънък слой, интервалите между намазванията са 20=30 минути калциниране на котлона.
След завършване охладете и забършете с кърпа, получава се много красиво и надеждно незалепващо покритие.
Втори метод, може да се направи както при първото, така и при следващото използване на тигана. Трябва да включите фурната на 150 градуса, да измиете предварително тавата и да я намажете отвън и отвътре с растително масло (за предпочитане да е ленено), да поставите тавата във фурната обърната и да я оставите за един час.
Благодарение на тази процедура тиганът ще придобие покритие, което ще го предпази.
храносмилане
Един от начините за почистване на чугунени тигани е чрез кипене със сапун за пране, сода и силикатно лепило.
С помощта на сода, сапун и лепило можете лесно да се отървете от въглеродните отлагания в тигана.
Прави се така. Подготвяме съдовете, където ще се побере нашият тиган, разтриваме парче сапун на ренде в подготвения контейнер, добавяме пълна туба лепило и напълваме всичко със сода, използваме и пълна опаковка. Налейте съда с вода и го поставете на огън и разбъркайте след като се разтвори, поставете чугунения тиган и гответе, докато саждите се обелят, издърпайте и почистете тигана с метална четка, след това изплакнете с чиста вода и подсушете.
Почистване от вътрешни въглеродни отлагания със сапун за пране.
Механични методи за почистване
За да почистите автомобилен тиган с четка или шкурка, ще ви трябва самият тиган, електроинструмент по избор от отвертка, бормашина или мелница, лични предпазни средства, очила, респиратор. Инструментът ще изисква дюзи (четка за кола, дюза за смилане). Сега, когато всичко е готово, включваме електроинструмента в контакта и внимателно отстраняваме котлен камък, ръжда, натрупана мазнина до блясък.След това трябва да обработите тигана, запалете, готово. Можете да направите същото, без инструменти под течаща вода, разтрийте тигана с шкурка или метална четка с добавка на абразив, но този метод е трудоемък и изисква значителна издръжливост и търпение.
Интензивна работа по дъното. И пере с нормални препарати.
За да възстановите и подновите незалепващото покритие след почистване, методите, базирани на термична обработка, ще помогнат, например, при пожар, когато тиганът се намазва с растително масло и се хвърля в огъня, довежда се до червено, след това се охлажда, след което трябва да повторите цикъла.
Продължително нагряване за справяне с черните отлагания и възстановяване на покритието.
Не забравяйте да съхранявате тигана на сухо място с ниска влажност, влагата насърчава ръждата. Ако правилно съхранявате своя чугунен тиган, той ще издържи дълго време и ще ви радва с вкусни ястия, които приготвяте в него.
Не винаги е лесно да подредиш кухненските си предмети.
Ако поставите тигани един върху друг в пирамида, тогава използвайте всякакви дистанционни елементи, например хартия за готвене или салфетки.
Правилната грижа ще запази вашия продукт от чугун за години напред.
В резултат на това можем да кажем, че чугуненият тиган е много надежден съд за готвене с уникални свойства, който изисква грижа и внимание, но той плаща за това внимание със специален вкус на храната, който не може да се сравни с други тигани.
Важно е да използвате правилно вашите кухненски прибори, ако искате да приготвите вкусна и здравословна храна.