Зеленчуците и плодовете са станали неразделна и важна част от ежедневната диета. Много често, за да се готвят ястия от тях, те трябва да бъдат нарязани. Днес можете да намерите голямо разнообразие от ножове за рязане на плодове. Нека да разберем каква е тяхната особеност и какви видове са.
Плодовете и зеленчуците присъстват в диетата на всеки човек, още от ранна детска възраст.
Характеристики на ножовете за рязане на зеленчуци и плодове
Трудно е да се даде общо описание на всички видове режещи инструменти за рязане на различни плодове. Всички те са различни по размер, форма и предназначение. Това е основната им характеристика.
Използвайки при готвене различни ястия, зеленчуците и плодовете по правило трябва да бъдат обелени и нарязани.
Всеки нож за рязане на зеленчуци и плодове трябва да има следните параметри.
- Размери. Устройството не трябва да е голямо по размер, така че да е удобно да го държите в ръката си. За повечето плодове е необходим малък нож, с изключение на големите плодове и зеленчуци (тиква, пъпеш и др.).
Ножовете за зеленчуци и плодове са представени в богато разнообразие.
- Тънко острие. Това изискване важи за почти всички ножове за зеленчуци и плодове, тъй като нарязаните продукти нямат плътна структура и тук не се изисква дебело острие.
Освен това е много по-лесно да премахнете кожата с тънко острие.
Този кухненски нож, както всеки друг, се състои от дръжка и острие. Материалите за изработката им могат да бъдат най-различни.
Ножът за рязане на зеленчуци има няколко разновидности, различаващи се по дизайн, материал, насоченост.
Какви видове ножове за зеленчуци има
Според предназначението си ножовете за зеленчуци се делят на 2 вида:
- за почистване;
Нож за белене на плодове и зеленчуци.
- за рязане.
Нож, който ви позволява да режете зеленчуци на тънки филийки.
Те са напълно различни по отношение на вида, формата и свойствата на острието. Всяка домакиня обаче се нуждае и от двата инструмента, защото зеленчуците първо трябва да се обелят и след това да се нарежат. Има и други видове, с които можете да нарежете плодовете красиво.
Комплект за дърворезба.
Открояване на ножове:
- за спираловидно рязане;
- резачка за слама;
- за изрязване на равни кръгове;
- вълнообразен ръб;
- форми за създаване на цветя;
- дълга спирална машина.
Спиралното рязане се получава благодарение на конусната форма на тялото, в което се поставя плода.
Многофункционален нож за плодове и зеленчуци
В кухнята е просто необходимо. Уредът е подходящ за белене, рязане и нарязване на плодове. Острието му е двустранно заточено и е със средни размери. Това е универсален нож, който може да използва дори левичар.
Благодарение на тънкото и остро острие дори меките плодове се режат с лекота.
Внимание! За домати е по-добре да използвате режещ инструмент с малки зъбци, който лесно отрязва кората, без да я притиска.
Зигзаг зеленчуков нож
Зигзагообразният нож за зеленчуци ви позволява да режете плодовете така, че краищата им да приличат на вълна. Този ефект се постига благодарение на специално острие с подходящ профил. Продават се устройства от механичен и електрически тип, които включват много допълнителни функции. По принцип такова многофункционално устройство се използва в заведения за обществено хранене.
Зеленчуците и плодовете изглеждат красиви, когато са нарязани с вълнообразни ръбове.
По-икономична версия на такова устройство за рязане на плодове с вълнообразни ръбове е стандартен режещ инструмент с модифицирано острие. На външен вид прилича на малка брадва, тъй като острието е широко и има квадратна форма. Самата точка е вълнообразна.
Бюджетната версия на вълнообразния нож е стандартен продукт с модифицирано острие.
Няма да заема много място в кухнята и е подходящ за всякакви плодове и зеленчуци.
Ножът заема малко място, подходящ за всякакви плодове и зеленчуци.
Японски нож за зеленчуци
Ножът Santoku е много обичан както от домакините, така и от професионалните готвачи. Има атрактивен външен вид и отлично представяне. Лесен е за използване и всичко това благодарение на баланса на дръжката и острието. Рязането на храна с японски нож не е трудно. Друго предимство е неговата гъвкавост.
Santoku е вид универсален нож на готвача.
Семейство ножове за тънко рязане "Usuba"
„Усуба“, което означава „тънък“, с право може да се счита за един от основните инструменти в професионалната японска кухня. Всъщност е така, защото филийките зеленчуци, които реже, са почти полупрозрачни на светлината.
Usuba са доста масивни и винаги дълги ножове.
"Usuba" е голям дълъг нож, чиято дължина е предимно от 180 мм до 240 мм, но понякога има и дължини от 130 мм. Но неговата отличителна черта не е размерът, а по-скоро съотношението на ширината на острието и дръжката.
Основната характеристика на ножа усуба е гладкото острие.
Usuba е по-скоро малка брадвичка, която се използва за кълцане на кости. Основната им разлика е челната линия се спуска перпендикулярно на режещия ръб. И все пак няма да могат да нарежат костите, тънкият ръб просто не може да издържи. Неопитен човек може да повреди острието, ако се среже неправилно.
За да режете добре с този нож, трябва да правите прецизни движения.
Друга разлика е, че дръжката има елипсовидно сечение и странично ребро, както и необичайно широко острие в сравнение с дръжката. Свикването с такъв режещ инструмент не е лесно, но резултатът си заслужава.
Японските ножове са най-добрият инструмент в кухнята.
Неговото голямо тегло и много остро острие осигуряват "прав" рязане без възвратно-постъпателни движения, което се счита за основна характеристика на "Usub" .
Японските ножове са известни със своята острота, издръжливост и вярна служба на собственика си.
Регионални японски модели
Това са основно универсални модели режещи инструменти.
Японските кухненски ножове са много популярни и могат да бъдат намерени в много кухни по света.
- Hakusaikiri - използва се за настъргване на китайско зеле.
- Kurimuki е универсален нож за плодове и зеленчуци с малък размер, подходящ за белене на кестени.
- Chukabocho - основната цел е рязане на месо. Това е универсален нож, сред китайците се наричаше "tsai dao" . Често готвачите използват само един от тях в работата си.
- Кабочакири - предназначен за рязане на тиква.
- Kyabetsukiri - уред за настъргване на зеле, но вече обикновен и по-твърд, не китайски.
- Kawamuki е незаменим, когато трябва да почистите и нарежете зеленчук красиво, близко до аналога на нож за дърворезба.
- Nata (nata) - структурно много подобна на европейската брадва за дърворезба, необходима е при рязане на бамбук и дърво.
- Ninjikiri - режещ инструмент за настъргване на моркови.
- Negikiri е режещ инструмент за нарязване на праз. Масивно устройство, чиято дължина може да достигне 300 мм.
Японските кухненски ножове са известни по целия свят със своята ненадмината острота, издръжливост и удобство.
Препоръки за избор на нож за зеленчуци и плодове
Още преди да закупите многофункционален нож за зеленчуци е важно да вземете предвид всичките му характеристики и някои фактори, които влияят върху продължителността на употребата му. Ето няколко препоръки за избор.
Специален нож за рязане на зеленчуци и плодове ще ви помогне да създадете необичайна порция.
- Острието трябва да е изработено от издръжлива стомана, средно или високо легираната стомана е най-подходяща за тази роля. Режещите свойства на такъв нож ще се запазят дълго време, което е много важно.
- Покритието също е важно, защото инструментът е във влажна среда за дълго време. Антикорозионно покритие би било оптимално.
- За да направите режещия инструмент удобен за използване, препоръчително е да го оцените тактилно преди покупка. По-добре е да изберете устройство със средна ширина, което няма да се плъзга в ръката ви. Като опция - гумено покритие на дръжката.
Правият нож е добър за рязане, а заобленият профил е най-добър за белене на плодове.
Важно! Струва си да закупите режещи инструменти от надеждни марки, чиито модели са изработени от висококачествени материали, не са импрегнирани с миризми и имат висока якост.
Този инструмент идеално премахва кожата на плода, безопасен е за употреба и позволява икономично почистване.
За удобна работа в кухнята всяка домакиня се нуждае от висококачествен уред с остро заточване. В края на краищата, поради тъпо острие се получават наранявания. Някои ножове за рязане на зеленчуци и плодове под формата на различни форми не могат да бъдат заточени у дома. В този случай е по-добре да използвате услугите на специалисти.
Качественият нож с остър ръб е ключът към комфортната работа в кухнята.