- Дали говеждият език си заслужава усилието?
- Какво да се чисти сурови, и какво - варени?
- Кога доброто се превърна в вреда?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Днес е трудно да изненадате някого с месни продукти, но някои странични продукти ще ви помогнат да намерите необичайни комбинации от деликатен вкус и богата хранителна стойност. За съжаление, не всички домакини знаят как правилно да готвят говежди език и често отричат себе си и близките си оригинално допълнение към обичайното меню. Такава грешка обаче е лесна за отстраняване.
Дали говеждият език си заслужава усилието?
Всъщност, отнемането на този страничен продукт ще отнеме много време. Около три часа трябва само да кипи. И ако си спомните доста голяма цена, много хора мислят за осъществимостта на такива "жертви". Но говеждият език със своите положителни качества в готвените ястия надхвърля баланса в полза на честото му използване.
- Той съдържа много минерали, включително витамини B и PP, много цинк, който рядко се среща в такива количества. Има йод, калий, фосфор, желязо и други вещества, с които тялото може да стабилизира производството на хормони и аминокиселини.
- Улеснява производството на инсулин от организма, което е особено полезно за диабетици.
- Подпомага възстановяването на тъканите, което ви позволява да го въведете в менюто на постоперативни пациенти.
- Подобрява състоянието на кожата, го прави по-еластичен, забавя процеса на стареене.
- Липсата на съединителна тъкан го прави полезна при пациенти с гастрит, язви и анемия.
- Помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта.
- Диетолозите предлагат да се използва варена версия на продукта като основа за диети за отслабване, тъй като съдържа много протеини и умерено количество мазнини.
Бордът
По-добре е възрастните хора да не се включват в прекомерно хранене, основаващо се на говежди език, тъй като в него има много мазнини, може да се повреди от отслабени бъбреци или черен дроб.
Какво да се чисти сурови, и какво - варени?
За да се превърне говеждият език в нежен, с приятен вкус, трябва да го почистите правилно. Процедурата се осъществява на два етапа.
- Суровият език трябва да се почисти от мръсотия, слуз или остатъчна кръв. Преди това страничният продукт се накисва най-малко половин час и за предпочитане за един час в студена вода. Всичко, което трябва да бъде почистено, напоено и премахване на отпадъците от повърхността на езика, ще бъде много по-лесно. Излизане от водата, месото promakuyut хартия кърпа. Почистете внимателно, но с леки движения, отстранявате неприятната табелка, като в същото време отрязвате остатъците от месо от врата и мазнините, ако има такива. Измийте преди готвене в течаща студена вода. Кожата все още не е отстранена.
- Вторият етап на почистване минава, след като готвеният език вече е варен. Накисва се в студена вода, варено след варене в продължение на 15 минути, изсипва се вряла вода, измийте тигана и месото. Следващия път той отива направо в прясна вряла вода, където се вари за 2.5-3.5 часа, в зависимост от размера на парчето и колко млад е животно. Заедно с него можете да заври дафинови листа, лук и моркови. Сол бульон може да бъде само в последната фаза, когато готовността е почти достигната. В противен случай деликатният продукт ще се превърне в твърди влакна.
След готовност говежди език незабавно от вряща вода се поставя за една минута в студена вода.
Бордът
За да се провери готовността, е необходимо ножичният продукт да се пробие с нож. От подготвения език ще се излъчи бистра течност. Ако месото все още е влажно, течността ще е мъглявина.
Ще бъде много лесно да се почисти по-нататък: кожата започва лесно да се отдели от повърхността на месото, можете да го вземете с нож на едно място и да го издърпате почти изцяло от цялата повърхност.
Бордът
Възможно е езикът да се почисти след готвене само докато се охлади. Ако напуснете филма, по-късно остава само да го нарязвате с нож.
Кога доброто се превърна в вреда?
Лошият говежди език може да предизвика дискомфорт, а прекомерното му количество може да предизвика повторение на хронични заболявания. Това се случва при едно от следните условия.
- Езикът беше купен варено. От една страна, е удобно да получите продукт, който не се нуждае от почистване и варене. От друга страна, не можете да знаете със сигурност какъв вид продукт е варен, колко време е преминало след това и при какви условия се е състояло съхранението. Често езиците се продават от други страни в замразена форма. В този случай, варени, те могат бързо да се влошат.
- Придобит говежди език на естествени пазари. Когато купувате, трябва да изискате сертификат за продажба. В лабораториите месото се тества за наличие на хормони, количеството антибиотици и други вредни добавки. Ако използвате услугите на естествени пазари, можете да купите проблеми за тялото си.
- Продуктът се използва прекалено много. Големият език на говеждото месо е вредно за пациенти с бронхиална астма, с проблемни тироиди и алергичен ринит. Не забравяйте, че има индивидуална непоносимост към всяка храна, дори и такава диета и полезно.
Не отричайте себе си и вашите близки удоволствието да се насладите на изискания вкус на домашния деликатес. Много ястия от руски и чуждестранни кухни използват това месо в различни варианти. Модерните майки с удоволствие започнаха да я предлагат като опция за сандвичи в училищните раници: обемът е малък, вкусът е отличен, хранителната стойност е подходяща за разрастващ се организъм и дори най-неспокойни деца няма да могат да се отърват от тази храна.
Ако кипнете и почистете езика на говедата преди време, процедурата няма да изглежда дълго. И за няколко дни продуктът може да бъде в хладилника, за който предварително приготвеното месо може да бъде обвито в фолио.
https://www.youtube.com/embed/iV1lpo-68F
Препоръчваме да прочетете статията за това как да почистите сърните на пилето.