Лененото семе е полезна хранителна добавка, която може да подобри здравето, да компенсира дефицита на витамини и микроелементи. Можете да го ядете за различни цели и по различни начини: накиснете ленените семена преди употреба, смилайте в кафемелачка, пригответе отвари и инфузии. Мнозина се интересуват от въпроса: как е по-добре да ядете лен? Гледайки напред, подчертаваме, че накиснатите семена се усвояват по-добре. Във водата фитиновата киселина, която свързва микроелементите, изчезва от тях.

Трябва ли да се накисват ленените семена?

Ленът е най-старата предачна и маслодайна култура.Култивира се от егейския период. От стъблата на едногодишното растение Linum се получавали влакна за направата на дрехи. Семената бяха студено пресовани, за да се превърнат в масло. Забележително е, че се използва главно за технически цели, а не като хранителна добавка. Лененото масло се използва при производството на водоустойчиви тъкани, бои, сушилни масла, лакове. През Средновековието художниците са го използвали, за да придадат блясък на картините.

Лененото семе е познато от древни времена като средство за лечение на възпаление на лигавиците. Рецептата е описана от Хипократ в неговите писания. Той препоръчва семената да се заливат с вряла вода, за да се получи лечебна гъста слуз. Когато се използва на празен стомах, намалява възпалението в хранопровода, подпомага заздравяването на стомашни язви, обвива лигавицата и упоява. Същата слуз може да се използва и за козметични цели. Дълбоко подхранва кожата и изглажда бръчките.

Употребата на ленено семе за храна е по-разнообразна:

  • Целите семена се добавят към печенето. За да придадат орехов вкус, те са предварително изпечени.
  • Натрошени семки се поръсват върху сладолед, мусове, украсяват различни сладкарски изделия.
  • За диетично хранене се използват натрошени сухи семена, които се измиват с много вода. Или семената се накисват. И двата варианта се считат за правилни.

Всъщност идеята за накисване на семена преди ядене е сравнително нова. Импулсът беше изследването, проведено през 2004 г. в Европа. Учените са установили, че фитиновата киселина, която се намира във всички семена, бобови растения и ядки, свързва минералите (калций, цинк, желязо, магнезий), протеините, нишестето и предотвратява тяхното усвояване в човешкото тяло. За щастие е достатъчно лесно да се неутрализира с обикновена студена вода.

Как се накисва?

За да неутрализирате фитиновата киселина в лененото семе, имате нужда от вода. Задължително студена или стайна температура (не вряща вода). Цялата същност на манипулацията е в събуждането на спящите семена, тоест покълването. Когато ще покълнат, те отделят специален ензим - фитаза. Именно тя унищожава фитиновата киселина и осигурява на лена лесноусвоим фосфор.

И как се накисват семена за храна?

    Изсипете семената в стъклена купа.
  1. Залейте с пречистена студена или хладка вода в съотношение 1:2 (например 1 чаша семена и 2 чаши вода).
  2. За по-добро неутрализиране на фитиновата киселина можете да добавите 1 чаена лъжичка морска или хималайска сол.
  3. Поставете купата на тъмно и топло място и я покрийте с тънка дишаща кърпа (кърпа, марля).
  4. Отцедете водата и измийте семената няколко пъти. Източената течност ще съдържа фитинова киселина.

Много удобно за накисване на ленено семе с резерв. За съхранение се сушат във фурната при открехната врата на минимална температура.

Колко време се накисва ленено семе?

Различните видове семена, ядки и бобови растения имат различно време за накисване. Например, бадемите и лешниците могат безопасно да се оставят във вода за една нощ, тоест за всички 8-12 часа. Лененото семе в това отношение е най-непретенциозно - за да се увеличи смилаемостта му, е достатъчно накисване за половин час.

Ползи от хранителни добавки

Лененото семе има общо оздравително действие върху организма. Ползите от него се дължат на неговата хранителна стойност, леко слабително и противовъзпалително действие. В 100 g от продукта се съдържат 1,64 mg витамин B1, 392 mg магнезий, 20 g диетични фибри, 22.813 g Омега-3 и 5,91 g Омега-6 мастни киселини, което ви позволява да попълните напълно дневната нужда. Семената са богати на витамини B5 и B9, калций, фосфор, желязо, цинк, мед, манган.

Лененото семе се препоръчва да се включи в диетата за здравословни цели:

  • подсилване на имунитета;
  • подобряване на храносмилането;
  • нормализиране на чревната функция при запек,
  • укрепване на косата;
  • красив цвят на кожата;
  • правилен метаболизъм и загуба на тегло;
  • намаляване на отока;
  • премахване на синдрома на сухото око, суха кожа;
  • укрепване на нервната и сърдечно-съдовата система.

Ленените семена се приемат в строго ограничени количества - не повече от 2 супени лъжици на ден. В противен случай хранителната добавка ще провокира диария. При метеоризъм и подуване на корема дневната норма на семена се намалява до 1 чаена лъжичка.

Несъмнено е по-здравословно да използвате лен, предварително накиснат във вода за половин час. Една проста манипулация помага да се отървете от фитиновата киселина и по този начин да подобрите усвояването на витамини и минерали. Но честно казано, отбелязваме: фитиновата киселина не е толкова вредна. Изследвания, проведени през 80-90-те години, показват, че има антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства, намалява риска от сърдечни заболявания и камъни в бъбреците. Нормата е 400-800 mg фитинова киселина на ден. Оказва се, че не е възможно еднозначно да се препоръчват за консумация само накиснати семена. Правилно е да се ядат и така, и така. Започнете от желания ефект и яжте ленено семе с полза!

Категория:

Съвети