Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пчеларите са съгласни, че медът не трябва да се нагрява. Поради високите температури съставът на естествения антибиотик се променя към по-лошо. Нагряването също влияе на вкуса - изисканата сладост и аромат се губят.

Какво се случва с меда след нагряване

Загряването на натурален мед над 60 градуса означава да превърнете най-ценния пчелен продукт в безполезен сироп със собствените си ръце. Освен това температура от 40 градуса по Целзий вече е нежелан праг.

Загуба на употреба

Добавянето на мед към горещ чай води до загуба на неговите полезни свойства. Унищожават се витамините, ценните ензими - всичко, което е отговорно за уникалните лечебни свойства.

Горещият мед е безполезен за лечение и профилактика на настинки, няма да помогне при лечението на други проблеми. Но една чаена лъжичка пресен продукт преди закуска може значително да укрепи имунната система и да подготви тялото за смяната на сезоните.

Вкусът се разваля

Ценителите на изтънчения вкус веднага ще забележат разликата: един обикновен продукт, престоял дълго време в шкафа, запазва горчивина, тревисти, флорални, иглолистни и други нотки - топъл мед не може да се сравни.

Рискът от алергии скочи

И още нещо: медът и продуктите, които го съдържат, са известни алергени. След нагряване до 45-60 градуса вероятността от алергични реакции се увеличава.

Лъжата за опасностите от отоплението

Когато медът се нагрява, наред с други ефекти, се образува токсично вещество, наречено хидроксиметилфурфурал (OMF). Той се представя като основна опасност за човешкото здраве. При предозиране на това вещество са възможни сериозни смущения в работата на червата.

OMF се създава при нагряване поради разграждането на фруктозата, която се съдържа не само в меда, но и в други сладки храни. Според GOST концентрацията на хидроксиметилфурфурол не надвишава 25 mg на 1 kg мед, за производството на страни с горещ климат тази цифра се увеличава до 40 mg.

Това е много, много малка доза, за да говорим за непосредствена вреда за здравето, отравяне и онкология. За сравнение, в газираните напитки съдържанието на OMF достига 300 mg и дори това не се счита за опасно. А в печените кафеени зърна количеството OMF е 80 пъти по-високо.

Концентрацията на UMF е коригирана не за защита срещу канцерогени, а за контрол на производството, така че да се спазват безопасни температурни условия по време на обработката на продукта.

Така се преувеличава опасността от загрятия пчелен продукт. Можете да се отровите само при редовна употреба на горещ продукт в големи количества. А за да се превърне еликсирът в отрова, трябва да го загреете до много високи температури, което е невъзможно в домашни условия.

Как да не ядеш мед

И така, какво не трябва да се прави с един пчелен продукт, за да не се намалят ползите му:

    Противно на общоприетото схващане, горещият чай с мед не е еликсир за здраве, а просто подсладена напитка. Врящата вода бързо унищожава полезните ензими и витамини.
  1. Медът губи полезните си свойства, ако го добавите към тестото: печенето във фурната се излага на високи температури, обикновено 180-200 градуса.
  2. Не затопляйте замразения мед в микровълновата. Втвърдяването или кристализацията е естествено явление: така се проявява фруктозата. Това се случва, ако в бурканите се насипе най-пресният продукт. Опитните пчелари предпочитат да опаковат сладкото, когато е "седнало" , тоест малко се е сгъстило. Такъв мед остава непроменен по-дълго. За да се “разтвори” медът се загрява на водна баня до около 30 градуса.
  3. Не дръжте меда топъл, над 28 градуса - от това може да ферментира (бялото покритие на повърхността няма да е кристално, а пенесто).
  4. Оставянето на буркана на пряка слънчева светлина и още повече не е препоръчително: в жегата температурата на слънце може да надхвърли 40 градуса.
  5. И още повече, не трябва да варите, варете мед. Има много начини да го използвате за ползи за здравето и красотата без топлина.

Извод: нагрятият продукт не е опасен, но не е и полезен. Ако желаете, добавете го към горещ чай, и към тестото за вкус, и към марината за месо и риба. Само имайте предвид, че това ще бъде само подсладител, а не ценен подобрител на хранителни вещества.

Мога ли да замразя

Замразяването, подобно на варенето, няма да донесе нищо добро на продукта. И дори охлаждането ще унищожи ценните съединения в продукта.

Колко дълго може да се съхранява медът Оптималният температурен диапазон за меда е между 21 и 30 градуса по Целзий, така че тъмният кухненски шкаф е подходящ. Там сладостта ще стои, без да кристализира дълго време, от година до две. Списание Miss Purity препоръчва да съхранявате основния запас в голям запечатан контейнер и малък "текущ" обем в малък стъклен буркан с капак (например изпод доматено пюре) - това ще удължи срока на годност.

Как се яде мед

Дори правилно съхраняваният мед в големи количества може да бъде вреден за здравето. Спазвайте дозировката: 200 g от продукта са достатъчни за възрастен. Нормата за всеки човек се определя индивидуално в зависимост от възрастта, нуждата от определени вещества и здравословното състояние.

Ако обичате сладки напитки с мед, то внимавайте температурата на вашия чай да не надвишава 30-35 градуса в момента, в който добавяте пчелния продукт към него. Можете да разреждате мед с топла вода, сок от горски плодове, мляко, кафе, какао и др.

Съвет Медът от магазина най-често се подлага на пастьоризация, тоест нагряване. Изберете пресни продукти от пчелина, ако искате забележими подобрения на здравето.

Други начини да ядете мед, без да го излагате на високи температури:

    Много е вкусно да смесите медената маса с ядки, горски плодове, плодове, сушени плодове, цитрусови кори.
  1. Добавете го към топла каша за закуска.
  2. Намажете препечен хляб вместо сладко или конфитюр.
  3. Поръсете салатите с мед, като го смесите с лимонов сок и растително масло.

Съвет от списание Miss Purity: Медът е естествен консервант и може да се използва за съхранение на масло при стайна температура. Смесете два продукта и използвайте за сандвичи за закуска.

Разграничаване на качествен продукт от фалшификати

Такава скъпа стока като прясно изцеден мед често се фалшифицира: смесва се с кристализиран мед и се нагрява. За да не се поддавате на триковете на недобросъвестни пчелари, проверете продукта преди да купите според следните правила:

    Пресният пирен мед има подчертан сладък аромат и вкус. Нагрятият стар мед има слаб мирис.
  1. Пресният мед има еднородна консистенция, течен е, но вискозен. Разтопеният продукт се характеризира с повишено водно съдържание.
  2. Опитайте лъжица мед, задръжте я на езика си: ще откриете допълнителни тръпчиви или сладки нотки в пресен продукт, ще се появи приятна топлина в гърлото ви. Старо и претоплено няма вкус, просто е сладко.
  3. Ако знаете нюансите на различните видове мед, можете да хванете продавача: старият разтопен мед ще бъде по-тъмен от пресния му аналог.

Намирането на качествен мед в региони, където пчеларството не е разпространено, е доста трудно, но винаги можете да използвате пощенската услуга. Медът наистина е най-ценният продукт, заедно с редките растителни масла, ядки, плодове и горски плодове и от вас зависи да извлечете максимума от него. Съхранява се и се използва много лесно.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети