Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Готвенето на захаросан пъпеш у дома е толкова лесно, колкото пърженето на картофи или варенето на борш. Прекараното време е напълно оправдано, тъй като такъв продукт не съдържа вредни багрила и консерванти. Готовите захаросани плодове могат да се използват като пълнеж или декорация на сладкарски изделия.

Как да изберем захаросан пъпеш?

За производството на захаросани плодове пъпешите се използват в етапа на техническа зрялост, когато пулпата им е все още твърда, което означава, че запазва формата си добре. Трудно е да намерите такива плодове на пазара или в магазина.Пъпешите, които са напълно узрели, се продават - пулпата им е много мека и нежна, по време на готвенето се превръща в пюре.

Въпреки това, при някои сортове пъпеши (като Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopian, Altai, Kantalupe и други) се запазва слой от плътна каша, когато узреят. Намира се близо до кората, има дебелина около 1 см и се счита за условно негодна за консумация. Именно той е идеален за приготвяне на захаросани плодове у дома.

Приготвяне на пъпеш

Ако пъпешът е в етап на техническа зрялост, трябва:

    Измийте го, разполовете го и изстържете семките с лъжица.
  1. Отстранете кората (това е удобно да направите с белачка за зеленчуци, но можете да използвате и обикновен нож).
  2. Нарежете пулпата на парчета с еднакъв размер. Препоръчителната им дебелина е 1 см. Дължината може да бъде всяка, но е желателно резените да не се различават много една от друга, тъй като времето за готвене зависи от техния размер.Ако разликата в размера е значителна, може да възникне ситуация, когато някои от захаросаните плодове вече са придобили правилното състояние, докато другата част все още не е готова.


Ако пъпешът е мек и ароматен, тоест напълно узрял, процесът на приготвяне се променя леко:

    Пъпешът се измива и нарязва, за да е удобен за ядене.
  1. Изяжда се сочната и мека част на плода, като остават корите и слой твърда каша върху тях. Ако няма такъв слой, тогава няма от какво да направите захаросани плодове. Ще трябва да отида до магазина и да избера друг пъпеш.
  2. Твърдата каша се изрязва от кората с нож и се разделя на кубчета или ленти с дебелина 1 см.

Въпреки общоприетото наименование "захаросани кори от пъпеш" , самите кори, т.е. грубата външна обвивка, не са годни за ядене и не се използват в кулинарията.

Рецепти за захаросани пъпеши

Захаросаните плодове са парченца плод, сварени в гъст захарен сироп и изсушени.

Класическата рецепта използва само 4 съставки:

  • вода;
  • захар;
  • лимонена киселина;
  • пулпа от пъпеш.

Важно е да се вземат предвид пропорциите на продуктите. Ако пъпешът не е много сочен, тогава 2 части захар се вземат за 1 част вода, в противен случай ще са необходими повече - 3 части. Това правило не може да бъде пренебрегнато. Липсата на захар е изпълнена с неприятни последици - захаросаните плодове ще отнеме повече време за готвене и бързо ще се влошат. И излишъкът от тази съставка ще доведе до факта, че парчетата пъпеш буквално ще станат камъни.

Добавя се лимонена киселина на вкус. Препоръчителното количество е 2 g на всеки 250 ml вода, използвани за приготвяне на сиропа. Ако искате да придадете на захаросаните плодове отличителен вкус, можете също да добавите ванилия или кори, нарязани от лимони и портокали.

Не бива обаче да се ограничавате до класическата опция за готвене.

Цветни захаросани плодове

За да направите захаросаните плодове ярки и цветни, вместо вода се използват сокове от горски плодове и зеленчуци:

  • пурпурно - за червено;
  • портокал, морков - за портокал;
  • спанак - за зелено;
  • боровинка - за синьо.

Наситеността на нюанса зависи от концентрацията на сока.

Неудобството на този метод е, че ще трябва да готвите парчета пъпеш не в един съд, а в няколко наведнъж - според броя на цветовете.

Захаросани таралежчета

Изглеждат необичайно, а във вкуса се появяват екзотични нотки. Не е трудно да направите такива захаросани плодове - просто добавете кокосови стърготини към сиропа. Изсипете го не веднага, а преди последния етап на кипене.

По правило 50 г чипс са достатъчни за сироп от 250 мл вода. По желание можете да увеличите количеството му до 60-70 гр.

Готвене на захаросани плодове

Толкова красиви като в магазина, захаросаните плодове ще се получат, ако следвате тези стъпки стъпка по стъпка:

  • Направете сироп вечерта.
  • Изсипете парчетата пъпеш в тенджера с горещ сироп и без да покривате капака, оставете за една нощ. Можете да покриете отгоре с марля или цедка.
  • На сутринта пресипете сиропа в друг съд и го сложете на котлона. Трябва да ври известно време, за да се изпари сокът, който е отделил пъпеша (а той се получава доста).
  • Когато обемът на сиропа намалее до първоначалния, изсипете парчетата пъпеш в тигана и варете 5 минути на умерен огън. Времето се отчита след като сиропът заври.
  • След това тиганът се маха от котлона и се оставя заедно с цялото съдържание за 3-8 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре сиропът ще напои пъпеша.
  • След определеното време процедурата се повтаря. Обикновено са достатъчни три или четири повторения. На последния етап се добавя лимонена киселина. Готовността на захаросаните плодове се определя по външния им вид - щом парчетата станат стъклено-прозрачни, е време да приключите с готвенето.
  • Готовите захаросани плодове се вадят с решетъчна лъжица и се хвърлят в гевгир, за да се отърве от останалия сироп.

  • След няколко часа можете да започнете да сушите. Захаросаните пъпеши се сушат във фурна при температура около 50 ° C. Можете също да използвате електрическа сушилня или просто да издухате въздух от вентилатор върху лист за печене с парчета.
  • Сушените захаросани плодове се овалват в пудра захар, за да не лепнат.

Приготвянето на захаросан пъпеш отнема около 2 дни, но самият процес отнема само 1,5-2 часа. Между другото, приготвянето на този деликатес със собствените си ръце е не само лесно, но и изгодно - цената на килограм готов продукт е много по-ниска, отколкото при покупка в магазин.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети