Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
С настъпването на лятото домакините имат логичен въпрос: колко дълго можете да съхранявате консервацията? В крайна сметка миналогодишните "залези" останаха в мазето, което е жалко да се изхвърли. Средно срокът на годност на осолени и мариновани зеленчуци, както и плодове и плодове, събрани за зимата, е 1-2 години, но има някои нюанси, които ще обсъдим по-долу.
Гъби
В Русия най-често се консервират лисички, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и русула. Слагат се в буркани цели и на парчета, като преди това се варят, осоляват или мариноват.
Независимо от начина на обработка, гъбите могат да се съхраняват в стъклени съдове, херметически затворени и стерилизирани:
- 2 години - ако стайната температура не се повишава над +25 °C;
- 3 години - при температури до +6 °C.
Домати и краставици
Общоприето е, че маринованите и кисели краставици, както и доматите, запазват вкуса си и остават безопасни за здравето в продължение на 2 години. Въпреки това е препоръчително да ги ядете през първата година, ако:
- консервите се затварят с не много плътни найлонови капачки;
- стерилизацията е извършена чрез изливане на вряла вода два пъти, а не в тенджера с вряща вода;
- използвана е променена пропорция на сол, захар или оцет.
Стерилизираните под налягане консервирани домати и краставици могат да се съхраняват 3-4 години.
Хайвер от тиквички и патладжан
Хайверът от тиквички или патладжан, приготвен с трапезен, ябълков или балсамов оцет, е подходящ за ядене в рамките на 2-3 години от датата на производство, ако през цялото това време е бил в хладно помещение. При стайна температура е препоръчително да се съхранява не повече от 2 години.
Хайверът от тиквички с майонеза се съхранява само 1 година. Абсолютно същия срок на годност за всеки нестерилизиран хайвер, при условие че е в хладилник или мазе.
Зеленчукови салати
Салатите се приготвят по два начина - зеленчуците се мариноват предварително със захар, оцет и сол или се варят за малко всички съставки, преди да се сложат в буркани.
Продължителността и условията на съхранение зависят от начина на приготвяне:
- суровите салати трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират през цялата година;
- варените салати ще останат добри 1-2 години и няма да вкиснат или да експлодират дори при стайна температура (ако са стерилизирани).
Компоти
Колкото повече захар се добави в компота, толкова по-дълго той ще запази всичките си качества. Срокът на годност на такова консервиране обаче зависи от други фактори. Например наличието на костилки в плодовете, методът на термична обработка и методът на затваряне.
Приготвеният по рецепта компот е годен за пиене 2 години, с изключение на:
- комот от сливи, кайсии, череши, ако плодовете са поставени в буркан със семки (трябва да се изпие в рамките на 6-8 месеца);
- компот, който не е стерилизиран в автоклав или тенджера с гореща вода (такъв продукт се препоръчва да се съхранява не повече от година и само в мазето).
конфитюр
Сладкото с ниска влажност (добре сварено) с най-малко 50% захар ще остане годно за консумация 5 години.
Течните конфитюри, както и тези, приготвени с минимална добавена захар, могат да се съхраняват не повече от година.
• помътняване на саламура или марината (ако това не е предвидено от технологията);
• поява на мухъл или бактериална плака;
• ферментация (придружена от появата на много мехурчета);• промяна на вкуса и мириса.
Как да удължим срока на годност на консервираните плодове и зеленчуци?Тъй като у дома е трудно да се спазват всички санитарни стандарти, по-добре е да не съхранявате консервацията, приготвена със собствените си ръце, дълго време. Но можете леко да удължите живота му, като го поставите в стая с ниска температура (не по-висока от 5-6 ° C).
Не рискувайте здравето си, както и здравето на близките си - изхвърлете неправилно съхраняваните или отдавна приготвени "кифлички" , дори ако съдържанието на бурканите изглежда годно за консумация и клепачите не са подути.