Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусът на манго пленява със своята сладост и "екзотична експлозия" . Но за да се разкрие в цялата си слава, трябва да съхранявате мангото правилно. Има няколко функции, за които трябва да знаете.
Зрелите плодове се развалят бързо. При стайна температура, след 2-4 дни, месото потъмнява и става неприятно. В никакъв случай неузрялото манго не трябва да се съхранява в хладилник. В противен случай ще останат безвкусни, жилави и неапетитни.
Характеристики за съхранение на манго
Правилата за съхранение на екзотични плодове се регулират от GOST 33882-2016 „Пресни плодове манго“.Съгласно документа те трябва да се съхраняват в чисто, сухо и хладилно помещение без чужди миризми. Специфичните условия и сроковете на годност на продукта се определят от производителя. Точна информация трябва да се търси в нормативните документи на страната износител. Плодовете се доставят в Русия главно от Тайланд и африканските страни.
Има повече от 300 вида манго и всеки има свои собствени характеристики на съхранение. Най-сочните и сладки сортове не лежат дълго време - те трябва да бъдат изядени на следващия ден. Но има твърди плодове, които се ядат със сол и подправки. Разграничаването на един сорт от друг не винаги е лесно. Особено предвид факта, че всички манго се доставят в Русия неузрели, в противен случай те просто няма да оцелеят при транспортирането.
Зрели плодове
Ако сте закупили зрял плод, но не планирате да го изядете веднага, използвайте хладилника за съхранение. Мангото може да лежи тук от 5 до 10 дни.
Как да съхраняваме манго у дома?
- Поставете плодовете в хартиен плик. Хартията пропуска въздуха и абсорбира влагата, като по този начин предотвратява бързото разваляне на плодовете.
- Изберете втория рафт на хладилника отгоре или така наречената зона на свежест за съхранение. Поддържа температура от +3 до +5 градуса, което е идеално за съхранение на всички плодове и зеленчуци.
- Проверявайте периодично мангото. Ако забележите първите признаци на разваляне - потъмняване, мекота на кората, вдлъбнатини - побързайте да използвате плода възможно най-скоро.
Не е желателно да съхранявате зрели плодове при стайна температура. След ден-два ще станат прекалено меки и няма да се почистват добре. И вкусът ще стане твърде сладък и приятен.
тайландска рецепта за съхранение
В Тайланд зрелите манго се съхраняват у дома без хладилник. За да запазят плодовете свежи по-дълго, те се накисват за 2-3 часа в солена вода и след това се избърсват. Тайландците твърдят, че тази манипулация прави пулпата хрупкава и също така подобрява вкуса й.
Ако мангото беше нарязано
Откритата плът на плода има тенденция да потъмнява, когато е изложена на въздух. За да избегнете разваляне и да удължите живота на мангото с още един ден, направете следното:
- Поръсете плодовата каша с лимонов сок.
- Поставете плодовете в чинията.
- Увийте със стреч фолио.
- Поставете в хладилника на средния рафт.
Замръзни
В случай, че плодът е "на ръба" и не сте готови да го използвате сега, трябва да прибягвате до замразяване. Не променя вкуса и ви позволява да запазите всички полезни свойства.
Как правилно да замразявате плодове?
- Обелете мангото.
- Нарежете на кубчета.
- Поставете ги в поднос на разстояние едно от друго.
- Изпратете до отдела за бързо замразяване.
- След 2-3 часа изсипете кубчетата в пластмасов съд или торбичка.
Замразеното манго е идеално за сладки зърнени храни, сладкиши, смутита. Можете да го използвате по всяко време и навсякъде. Срокът на годност във фризер е 9 месеца.
Неузрели плодове
В повечето случаи мангото се продава незряло. Ето защо, преди ядене, плодовете се довеждат до зрялост. Голяма грешка е да поставите зелено манго в хладилника, ако искате да опитате сочния и сладък плод.
Неузрелите плодове се съхраняват както следва:
- при стайна температура;
- в сухо, проветриво помещение;
- далеч от пряка слънчева светлина.
Можете да оставите мангото в кошницата с плодове. И веднага щом достигне желаната зрялост (5-7 дни), може да се яде или да се прехвърли на съхранение в хладилника. Ако веднага поставите плода на студено и го оставите за дълго (2-3 седмици), той ще узрее неправилно - ще стане мек, но вкусът ще остане свеж и не толкова сладък, колкото би могъл да бъде.
Кожата на зеленото манго може да е признак на незрялост. Но не винаги. Понякога това е отличителна черта на сорта. Например зелената кожа на сортовете Neelum, Bram Kai Me.
3 хака за бързо узряване на манго
Поради факта, че незрелите манго са по-разпространени в Русия, много хора трябва да ги доведат до приятен вкус и сочност у дома. Обикновено е достатъчно да оставите плодовете на масата и да изчакате от 5 дни до седмица. Но ако не можете да чакате, можете да прибегнете до трикове и да съкратите процеса до един ден.
Какво трябва да направя, за да узрее бързо мангото?
- Поставете плодовете в купа и ги наредете с неварен ориз и царевица. След един ден ще бъде готов за употреба. Този метод се използва в Мексико и Индия.
- Увийте мангото в 2-3 слоя хартия и го оставете в кухнята. След 1-2 дни ще узрее.
- Поставете плодовете в кошница със зрели ябълки, банани или круши. Етиленът, който произвеждат, ще накара мангото да узрее по-бързо - за 1-3 дни.
Как да различим зрял плод от неузрял?
Както вече разбрахте, зрелите и неузрелите манго се съхраняват по различен начин. Но мнозина не разбират как да ги различат. Всъщност всичко е много просто.
Обърнете внимание на следните параметри:
- Тегло. При еднакъв размер зрелият плод е по-тежък.
- Мирис. Най-значимият показател. Зрелият плод излъчва приятен сладък аромат, докато незрелият плод има кисел, иглолистен мирис.
Какво да не гледате:
- Твърдост. Както зрелите, така и неузрелите манго имат доста твърди кожи. Ако се притисне, значи плодът вече е презрял и развален.
- Цвят. Не винаги е показателно. Най-зрелите и сочни могат да бъдат както зелени манго, така и жълти, червени - в зависимост от сорта.
Направете тест: натиснете дръжката на плода. Веднага ще се появи миризма, сладка - в зрял плод, кисела - в неузрял.
Как правилно да съхранявате манго е посочено в придружаващите документи, предоставени от доставчика. Имате право да ги поискате от продавача. Препоръчителните условия за съхранение зависят от сорта, както и от степента на зрялост на плодовете. Съхранявайте зрелите манго в хладилник или фризер, а неузрелите манго първо дръжте на стайна температура за 5-7 дни.