Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Когато става дума за чесън, ползите за здравето са неоспорими. Мнозина от детството знаят, че продуктът помага в борбата с вируси, бактерии и укрепва имунната система. Гурметите обичат да добавят пикантен карамфил към месни и рибни ястия, супи, сосове. А стрелите на растението се пържат в олио и се мариноват. Въпреки това, ако се използва неправилно, чесънът може да причини повече вреда, отколкото полза на тялото. В тази статия ще разберете дали си струва да включите продукта в диетата си.

Химичен състав и хранителна стойност на чесъна

Чесънът се отнася към продуктите със средно калорично съдържание: 100 г пресни скилидки съдържат 140-150 ккал. В състава практически няма мазнини, но има протеини и захари. Въпреки това диетолозите не препоръчват закуски с чесън за тези, които искат да отслабнат, тъй като употребата им увеличава секрецията на стомашен сок и повишава апетита.

Съставът на зеленчука е много сложен и разнообразен. Учените са открили повече от 400 химически съединения в карамфила. Помислете кои от тези вещества могат да бъдат от полза за човешкото тяло.

Витамини

Съставът на карамфила е доминиран от витамини от група B, особено B1, B5 и B6. Те нормализират метаболизма на мазнините в организма, участват в производството на хормони и хемоглобин в кръвта.

В чесъна има доста никотинова киселина. Този витамин намалява концентрацията на глюкоза в кръвта и има съдоразширяващ ефект. Никотиновата киселина често се използва за лечение на различни кожни лезии: алергични и фотодерматити, лошо зарастващи рани и язви.

Също така в продукта са открити витамини C и E. Те подобряват състоянието на кръвоносните съдове, кожата, косата и забавят процеса на стареене.

Макро и микроелементи

Чесънът е богат на калций, фосфор и силиций – макронутриенти, които участват в изграждането на костната тъкан. Нищо чудно, че продуктът се препоръчва на хора над 40 години за профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат.

Съдържа и следните вещества:

  • калий - нормализира кръвното налягане;
  • магнезий - укрепва сърдечния мускул;
  • сяра - унищожава патогенните бактерии;
  • желязо - повишава производството на хемоглобин;
  • йод - предотвратява заболявания на щитовидната жлеза;
  • мед - подобрява усвояването на протеини от организма;
  • селен - укрепва имунната система;
  • хром - понижава кръвната захар;
  • цинк - стимулира регенерацията на тъканите.

Макро- и микроелементите, за разлика от витамините, не се разрушават дори при термична обработка на чесъна. Следователно, варени, печени и дори пържени продукти ще бъдат от полза за тялото.

Фитонциди

Чесънът, подобно на лука, съдържа летливи вещества - фитонциди. Те ефективно унищожават вируси, бактерии и гъбички. Учените отдавна са открили, че любителите на чесън са много по-малко застрашени от настинки, отколкото останалите хора.

Концентрацията на фитонциди е особено висока в пресните зеленчуци. По време на съхранение част от тях се изпаряват. Топлинната обработка напълно унищожава фитонцидите.

Алицин

Алицинът се образува, когато клетките на чесъна се унищожат, например, когато използвате преса за чесън. Именно той придава на скилидките остра, специфична миризма.

Алицинът има полезни свойства:

  • предотвратява проникването на вируси в човешкото тяло;
  • унищожава бактерии, гъбички;
  • намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
  • предпазва телесните клетки от увреждане на свободните радикали, намалявайки риска от рак.

Въпреки това, във високи дози веществото е токсично. По-специално, алицинът може да повлияе отрицателно на мозъчните неврони.

Ползи за здравето от чесъна

Хората са знаели за полезните свойства на чесъна още през 3-то хилядолетие пр.н.е. д. Фараоните наредили продуктът да бъде въведен в диетата на робите, които са строили пирамидите, за да се увеличи физическата издръжливост. В Гърция с чесъна са лекували белодробни заболявания, в Рим – бактериални инфекции, а в средновековна Европа – чума. Съвременните учени са проучили подробно химичния състав на този зеленчук и са съставили обширен списък от показания, за които е полезно да се използва.

За всички

На първо място, лекарите препоръчват яденето на чесън за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система. Зъбите осигуряват на тялото следните предимства:

  • Намалява вискозитета на кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Именно последните са най-често сочени за причина за инфаркти и инсулти.
  • Нормализира обмяната на триглицеридите в организма, не позволява на холестеролните плаки да се отлагат по стените на кръвоносните съдове. Тоест, чесънът намалява риска от атеросклероза.
  • Намалява кръвното налягане и нормализира сърдечната честота.

В хода на научни изследвания учените са открили, че чесънът може да намали риска от онкология, особено рак на белия дроб и простатата при мъжете. Зеленчукът е известен и със своите антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства. С него можете да ускорите възстановяването от настинки, заболявания на горните дихателни пътища, чревни инфекции и млечница.В допълнение, продуктът предотвратява заразяването на човека с глисти.

Чесънът укрепва имунната система. Съдържа витамини B, C и аминокиселини, които при поглъщане стимулират производството на защитни антитела.

Ако искате да избегнете заразяване с ТОРС през студения сезон, пригответе лечебна тинктура. Прехвърлете обелените скилидки от една глава чесън в стъклен съд и налейте 500 мл водка. Поставете на тъмно и сухо място за 3 седмици. Разклащайте съдържанието ежедневно. След това филтрирайте настройката и съхранявайте в хладилника. Пийте по 15 капки половин час преди хранене 3 пъти на ден.

За мъже

Чесънът се смята за силен афродизиак от древни времена. И съвременните лекари са потвърдили това твърдение.

За мъжете продуктът има следните предимства:

  • насища клетките на тялото с кислород, разширява кръвоносните съдове и увеличава притока на кръв към тазовите органи (като резултат се подобрява потентността);
  • стимулира производството на хормона тестостерон, който има положителен ефект върху либидото и физическата издръжливост;
  • предотвратява рак на простатата.

Поради наличието на цинк, чесънът ще помогне за решаване на проблема с безплодието. Този микроелемент подобрява подвижността на сперматозоидите и увеличава шансовете за успешно зачеване. Още в Древна Гърция продуктът е използван за повишаване на плодовитостта на мъжете.

За жени

За много жени е важно да запазят красотата и младостта си в продължение на много години. Чесънът ще помогне за това - той съдържа вещества, които стимулират синтеза на колаген, ускоряват регенерацията на епидермалните клетки и укрепват капилярите. Тоест, продуктът предотвратява образуването на нови бръчки и съдова мрежа по лицето.

Поради високото съдържание на витамини от група В, чесънът нормализира хормоналните нива. При редовна консумация на този зеленчук жените са по-малко склонни да изпитват промени в настроението, менструални нередности, косопад и акне.

Как вреди чесънът на тялото?

Спомнете си известната фраза на Парацелз: „Всичко е отрова и всичко е лекарство. И двете се определят от дозата. С пълна сила се отнася и за чесъна. Ако използвате този продукт често и в големи количества, можете да причините сериозни увреждания на тялото.

Помислете за отрицателната страна на чесъна.

  • Оставя лоша миризма след себе си

Ефектът продължава само при използване на пресен карамфил. За известно време химическите съединения се задържат в слюнката и потта, така че човек мирише неприятно.В същото време ароматът на чесън не може да бъде заглушен дори с дъвка и паста за зъби. Можете обаче да разрешите проблема „как да премахнете миризмата на чесън“, като сдъвчете стрък магданоз или изядете резен лимон.

  • Съдържа сулфанил хидроксилен йон

За първи път вредата от чесъна е описана подробно в изследване на американския професор Робърт Бек. Той отбеляза, че свойствата на сулфанил-хидроксилния йон са подобни на диметилсулфоксида: има разрушителен ефект върху нервната система, може да причини главоболие и летаргия. Веществото е в състояние да проникне в човешкото тяло през кожата и лигавиците.

  • Дразни лигавиците на вътрешните органи

В излишък чесънът може да навреди на стомаха, червата, бъбреците и черния дроб. Фитонцидите и сулфанил-хидроксилният йон са виновни за този ефект.

  • Често причинява алергии или хранителна непоносимост

Тялото може да възприеме алицин като чуждо вещество. В резултат на това много хора изпитват обриви, гадене, лошо храносмилане и други странични ефекти при консумация на чесън.

Противопоказания за ядене на чесън

Чесънът има обширен списък от противопоказания. Напълно изключете продукта от диетата в следните случаи:

  • Гастрит, стомашна язва. При ядене на пресен карамфил силно се повишава киселинността на стомашния сок. При болни хора това често причинява болка и спазми.
  • Епилепсия. Има риск от провокиране на атака.
  • Възпалителни заболявания на вътрешните органи, по-специално панкреатит, пиелонефрит, цистит. Чесънът може да доведе до усложнения.
  • Вътрешен кръвоизлив, синини, анемия (анемия), хемороиди. Продуктът разрежда кръвта, така че е опасен при такива състояния.

Чесънът не се препоръчва на бременни жени, за да не навреди на плода. Повечето педиатри смятат, че е възможно да се въведе пикантен зеленчук в диетата на деца от 3-годишна възраст, но в малки количества.

Колко чесън можете да ядете на ден?

Безопасно количество зависи от възрастта и индивидуалните характеристики на организма. Необходимо е да се ограничи консумацията на сурови зеленчуци при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт, склонност към киселини, както и нервно изтощение и кърмене.

Повечето хора могат да ядат до 2-3 скилидки на ден. На малки деца трябва да се дава не повече от половин скилидка, а на деца над 6 години - 1-1,5.

Как да избираме и съхраняваме чесън?

Ако ще купувате чесън в магазин или на пазара за хранителни стоки, обърнете внимание на кората му. В пресен и висококачествен зеленчук той е сух, без признаци на мухъл, гниене и повреди.

Вземете глава чесън в ръцете си. Ако ви се струва леко, зеленчукът може да е изсъхнал отвътре и да е загубил полезните си свойства.

По-добре е да съхранявате необелени глави в стъклен буркан в сухо помещение при температура 15-20 градуса. Например на остъклен балкон или в кухненски шкаф далеч от печката. При такива условия зеленчукът ще лежи 3-4 месеца и няма да се влоши.

Белените скилидки трябва да се съхраняват в хладилник в затворен съд, за да не насищат аромата на камерата и другите продукти. Срокът на годност ще бъде 1 месец.

Употребата на чесън в готвенето

Счуканият чесън идеално подчертава вкуса на месо, птици, солени сладкиши, пилаф, супи, придава им приятни пикантни нотки. И ако го смилате с нискомаслена заквасена сметана и билки, получавате здравословна алтернатива на майонезата - чеснов сос.

Целите скилидки могат да се приготвят по много начини:

  • смила се с риган и зехтин, навива се на руло;
  • туршия във вино или винен оцет;
  • нарежете на тънки кръгчета и изсушете във фурната.

Тогава през зимата ще имате вкусни закуски за укрепване на имунната система. По-добре е да ги ядете с пълнозърнести храни, тъй като чесънът подобрява усвояването на желязото и цинка, които са богати в зърнените храни.

Така чесънът е доста двусмислен продукт. Той е много полезен за имунната система и сърцето, действа пагубно на патогенните микроорганизми, предпазва организма от рак. И в същото време съдържа вещества, чийто излишък води до нарушаване на нервната система и органите на стомашно-чревния тракт. Следователно чесънът може да се яде само умерено, без да се забравят противопоказанията.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети