Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

От една страна, замразяването на храна елиминира необходимостта да посещавате магазина често. От друга страна, бързото размразяване на същото месо и риба без микровълнова печка е доста проблематично. Те могат да се размразят до 30 часа, ако всичко се прави по правилата и температурата се повишава постепенно. Но какво ще стане, ако не ви достига време за готвене? В края на краищата не винаги е възможно да се предвиди готвенето предварително.

Методи за бързо размразяване

Всеки знае, че за да запазите всички хранителни вещества в храните, трябва да ги замразявате бързо и да ги размразявате постепенно и бавно.Според правилата те трябва да се размразяват в хладилника при температура от + 1-5 градуса. Такива условия ви позволяват напълно да запазите не само полезните елементи, но и вкуса. А в хладилника продуктите се размразяват равномерно по цялата дълбочина и не се влошават дълго време. Единственият минус е, че чакането отнема много време.

За да ускорят по някакъв начин процеса на размразяване, домакините използват различни бързи начини за размразяване на храна.

На стайна температура

Не е тайна, че ледът се топи по-бързо в топла среда. Средно скоростта на размразяване се увеличава 3 пъти. Но колкото по-топла е стаята, толкова по-бързо се размножават микробите в храната.

Скорост на размразяване5Безопасност5Запазване на вкуса6

В студена вода

За бързо размразяване се препоръчва да поставите продукта във влагоустойчива торбичка и да я поставите под течаща вода за 10 минути. След това трябва да го поставите в голяма купа, пълна с ледена течност. С този метод парче месо с тегло 1 кг ще се размрази за 1,5-2 часа (в хладилник процесът ще отнеме 8-10 часа), а студът ще предотврати бързото разваляне на храната.

Скорост на размразяване6Безопасност7Запазване на вкуса7

В гореща вода

Чрез потапяне на продукта в гореща вода много хора се надяват да получат почти мигновени резултати. Но продуктът бързо се размразява само отвън. Освен това вече при 40 градуса започва процесът на готвене. Продуктът се готви около периметъра, а сърцевината остава сурова и ледена.

Скорост на размразяване7Безопасност4Запазване на вкуса4

Микровълнова

В режим "Автоматично размразяване" продуктите се размразяват възможно най-бързо. Например, замразена кайма с тегло 400 g става гъвкава и мека след 6-8 минути. Най-важното е, че храната се размразява сравнително равномерно и няма време да се развали за толкова кратко време. Минус - понякога синтеровани по краищата.

Скорост на размразяване10Безопасност9Запазване на вкуса7

Във фурната

Модерните фурни имат и функция за размразяване. Продуктът се размразява за около 10 минути. Можете да го създадете изкуствено, като настроите температурата на 30 градуса и включите конвекцията. При високи температури не се препоръчва размразяване на храна по същите причини, както в гореща вода.

Скорост на размразяване9Безопасност8Запазване на вкуса7

В уреда за бавно готвене

Мога ли да използвам уред за бавно готвене за размразяване? да За да направите това, продуктът се поставя върху решетката и се включва режимът на пара. Капакът трябва да се държи отворен и периодично да се обръща месото (риба, птици). Парата допълнително насища продукта с влага, като по този начин го предпазва от проветряване и изсъхване.

Скорост на размразяване8Безопасност6Запазване на вкуса6

На специална подложка за размразяване

За бързо размразяване се произвеждат специални алуминиеви дъски с канали (Defrost Express и други струват от 500 рубли). Алуминият е ефективен проводник на топлина и следователно значително ускорява процеса на размразяване.Пилешко филе от 0,5 кг се размразява на подложка за около 45 минути (а само в чиния - за 2-3 часа).

Скорост на размразяване8Безопасност7Запазване на вкуса7

Как правилно и бързо да размразявате различни храни?

Различните продукти имат свои собствени характеристики на размразяване. Много от тях изобщо не се нуждаят от размразяване. Други са много взискателни да спазват всички правила.

Месо

Не се препоръчва да прибягвате до бързо размразяване на месо: лесно можете да развалите продукта. Всеки от методите, включително използването на специален режим в микровълновата фурна, води до загуба на месен сок. В резултат на това продуктът става твърд и сух.

Но понякога трябва да изберете по-малката от двете злини. В случая с месото е:

  • размразяване в студена вода (виж по-горе);
  • размразяване във фурната в специален режим (виж по-горе);
  • размразяване на специална дъска (виж по-горе);
  • замразено готвене.

Малки парчета месо могат да се приготвят без размразяване. За да се сварят или изпекат добре, времето за готвене се увеличава с 50%. В същото време температурата се намалява с 20-30 градуса от посочената в рецептата.

За сочност и ярък вкус се препоръчва използването на зеленчуци и сосове. Ако планирате да пържите месото, тогава трябва да го направите в тесто - черупката бързо ще хване и ще запечата месния сок вътре.

кайма

Всички разновидности на мляно месо са склонни бързо да се сгъстяват и да побеляват. Затова се размразяват само в опаковка, плътно завързана торба или съд с капак.

Можете бързо да размразите кайма без микровълнова:

  • в студена вода;
  • във фурната;
  • на специална дъска;
  • нарязан.

Нарежете замразената кайма на ситно, изсипете в плик и оставете под течаща вода или в хладилник. Това ще намали времето за размразяване 3 пъти.

Преди да замразите каймата, разделете я на порции, поставете я в торбички и я разточете. Плоските торти ще се размразят много по-бързо от "колбасите" .

Как бързо да размразите пиле и пилешко филе?

Птицата е чест гост на трапезата на обикновено руско семейство. Но не се размразява по-бързо от говеждо или свинско. В същото време е необходим по-деликатен подход. Не се препоръчва пилето да се размразява във фурната и гореща вода.Така тя губи много течности, става суха и твърда.

  • Как да размразите цяло пиле?

Поставете пакетирания труп в съд със студена вода. Сменяйте го на всеки половин час. След 2 часа пилето може да се сготви, като температурата се намали с 20 градуса и се добави 50% от времето.

За справка: един бройлер може да се размразява в хладилник до 30 часа.

  • Как да размразите филе?

Пилешките филета се размразяват леко под течаща студена вода и след това се приготвят веднага. Ястието става и по-вкусно, и по-здравословно.

Риба

Размразената риба се разваля моментално. Затова подготовката му трябва да започне незабавно.

Размразяването се използва за бързо размразяване:

  • в торба със студена вода;
  • на алуминиева дъска;
  • във физиологичен разтвор.

Препоръчително е прясно замразената цяла риба да се размразява без опаковка в студена вода със сол (1 супена лъжица на 1 литър). Солта потиска растежа на бактериите и ускорява топенето на леда.

Как да почистите рибата от люспите, ако е замразена? Попарете го с вряла вода и го поставете в ледена вода за 1-3 минути. След това люспите заедно с кожата ще бъдат отстранени без нож.

Тесто: мая, бутер

Както и другите продукти, тестото се препоръчва да се размразява в хладилник. Но имайте предвид, че процесът може да отнеме до 10 часа. Тестото ще се размрази много по-бързо на кухненската маса - за около 5 часа.

Как иначе можете да размразите тестото?

  • На батерията. На топла батерия можете да размразите бутер тесто, тесто за пица. Приблизително време - 1 час.
  • В топла вода. При температура на течността от 30 градуса тестото ще се размрази за 1-1,5 часа. По този начин можете да размразите всякакъв вид тесто. Основното е, че водата не трябва да е гореща.
  • Във фурната в режим Размразяване.

Тестото с мая е много чувствително към топлина. Не се препоръчва размразяването му в микровълнова печка или други нагревателни уреди.

Извара

Този продукт не е толкова причудлив. Ако изварата се планира да се използва за приготвяне на чийзкейкове, гювечи, тогава можете бързо да я размразите на батерия или в топла вода. След като се размрази, течността трябва да се отцеди. За прясна консумация е по-добре да поставите изварата в плътна торбичка и да я оставите в студена вода или да използвате фурна с функция за размразяване.

Какви храни се приготвят без размразяване?Почти всички храни, които са били подходящи за ядене преди замразяване, не изискват размразяване: полуготови продукти, горски плодове, билки, зеленчуци. Не размразявайте и морски дарове: скариди, раци, миди. Можете веднага да ги използвате за готвене на първи ястия, както и за задушаване.Какво се случва, ако замразите продукта отново?При повторно замразяване структурата на продуктите се променя значително, до 90% от всички полезни вещества изчезват. Такава храна става безполезна и е баласт за стомаха и червата. Ако сте размразили повече храна, отколкото ви трябва, сгответе я, преди да я замразите. Полуфабрикатите не трябва да се размразяват за готвене, така че те ще запазят повече полезни елементи.

Така че само с бавно размразяване в хладилника можете да запазите напълно вкуса и ползите от продуктите. Бързите методи неизменно водят до загуба на качество. Но ако времето не издържа, струва си да изберете по-малкото зло.Освен в микровълнова, това е размразяване в студена вода, върху алуминиева подложка, във фурна на 30 градуса с включен вентилатор. Храната за размразяване трябва да бъде затворена.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети