Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Бързам да споделя една мега рецепта за сушени домати в сушилня. Свекървата ги прави всяка година. Вкусът не може да се опише с думи. Можете да приготвите канапе за празника и да трансформирате всяка салата и да ядете с паста. Все още е италианско ястие. Основното е, че сушените домати се приготвят бързо и не са по-трудни от класическото консервиране.

В какво да сушите (сушени) домати?

Доматите, както всички плодове и зеленчуци, могат да се сушат навсякъде - в сушилня-дехидратор, във фурна, на улицата под марля.Разликата е в удобството за домакинята. Деликатните храни могат лесно да изсъхнат във фурната. Те могат да изгорят. Необходимо е постоянно да наблюдавате процеса на сушене, да включвате и изключвате печката. В същото време се консумира много електроенергия (изобщо не препоръчвам да използвате газова фурна за тези цели).

След като претеглих всички плюсове и минуси, реших да отида в магазин за домакински уреди за сушилня за зеленчуци. Свекървата отдавна хвали своя Craftswoman EFD-0903VM. Тя не само готви сушени домати в него, но и суши зеленчуци, различни плодове, гъби и дори риба с месо. Без да се замисля, взех същото. Хареса ми неговата просторност, стилен външен вид, голям брой тави - цели 9. На същата цена сушилните се продаваха наполовина по-малко. Изборът беше очевиден.

Сушени домати в сушилня Craftswoman EFD-0903VM

Преди да приготвите сушени домати в дехидратор, ви съветвам внимателно да проучите инструкциите.Устройствата са различни, със свои собствени нюанси. Masteritsa EFD-0903VM има капак с регулируеми вентилационни отвори, терморегулатор и термометър. Това е много важно за сушенето - възможността за равномерно разпределяне на въздушния поток между тавите, за да се предотврати появата на мухъл. На сензора на термометъра можете да видите реалната температура вътре в сушилнята и в този случай „включете светлината“.

Препоръчителното време за сушене на домати в сушилня за зеленчуци е 20-24 часа при температура 75 градуса. Доматите трябва да останат меки, но не и мокри.

Моля, имайте предвид, че времето и температурите за сушене варират за различните продукти.

Рецепта стъпка по стъпка

Чух, че в Италия сушените домати се правят от кръгли чери домати. Но в моята градина расте нашата собствена месеста сметана. Те също могат да се използват. Това, което ми харесва е, че изтегленият крем се реже много лесно. Рецепта за сушени домати със снимка:

    Първо измих доматите, откъснах зелените опашки. Изсуших го върху кърпа.
  1. Нарежете го - малкия крем разрязах на две, а по-големите на 4 филийки.
  2. Веднага слагам нарязаните домати в тавата на сушилнята, за да не се намачкват и текат.
  3. Поставете тавата върху хартиена кърпа, намажете доматите със зехтин, подправете с 1 с.л. сол и щипка смлян черен пипер.
  4. Така че напълних палета след палета. Сушилнята събираше около 7-8 кг домати (кофа).
  5. Поставих всички тави на място, включих температурата на максимум и натиснах "старт" .
  6. Вечерта смених палетите и сутринта пак. До обяд на следващия ден, точно 23 часа по-късно, доматите се изсушиха добре.
  7. Планирах да си приготвя сушени домати за зимата, затова им стерилизирах половин литрови буркани и сложих 500 мл зехтин да се затопли в тенджера. Маслото трябва да е горещо, но не и да кипи.
  8. Буркани, пълни със сушени домати, във всеки добавени по 2 скилидки чесън, щипка сух босилек, провансалски билки, розмарин и смес от чушки. Не е необходимо да добавяте всички подправки!
  9. Залях доматите с горещо олио и ги завинтих с винтови капачки. Покрива се с одеяло и се оставя да изстине.

Според свекървата, след заваряване, сушените домати продължават да се готвят - те се насищат с пикантни аромати, достигайки желаната консистенция и мекота. Колкото по-късно ги опитате, толкова по-добър ще бъде вкусът.

Няколко съвета

Искам да предупредя тези, които готвят сушени домати в сушилня за първи път. Първата палачинка може да излезе на буца, ако не знаете някои тънкости:

  • Когато изтече указаното време за сушене, за всеки случай проверете как са изсъхнали доматите. Вземете по 1-2 филийки от различни блатове и ги прегънете на две. Не трябва да изтичат. Ако капе сок, изсушете ги за 2-3 часа. Само не го превръщайте в чипс.
  • Използвайте едра готварска сол, можете да използвате морска. Когато се изсуши, такава сол извлича влагата от доматите, подобрява вкуса и удължава съхранението. Можете да увеличите количеството сол до 3 супени лъжици. лъжици на 1 кг пресни домати!
  • Трябва да се използва само рафинирано масло. Маслиновото е най-добро, но слънчогледовото също е възможно.
  • Не заливайте доматите с много горещо и особено с врящо олио. Моментално почерняват и стават твърди. Проверете температурата на маслото с дървено шишче. При потапяне на шишчето не трябва да шупне. Ако цвърчи, изключете огъня и изчакайте 10 минути.
  • Понякога, за да приготвите сушени домати за зимата, се препоръчва да извадите пулпата със семена.Но не препоръчвам да правите това. Да, времето за сушене е намалено, но вкусът на доматите не е толкова ярък. Освен това ще отнеме много повече време за приготвяне на доматите и ще трябва да разберете какво да правите с пулпата.

Съхранение на сушени домати

По принцип домашно приготвените сушени домати не се съхраняват дълго - 2-3 месеца в хладилник. Но това е по-вярно, когато се сушат във фурната или на улицата.

Друга причина, поради която реших да си купя дехидратор, е дългосрочното съхранение на сушени домати за 8-12 месеца.

Тъщата има буркани в килера. Тя казва, че все още никой не се е счупил. Причината е, че сушилнята ефективно премахва цялата влага и храната не се разваля. Но се уплаших и след охлаждане прибрах бурканите в хладилника.

Изход от кофа пресни домати - три половинлитрови буркана сушени домати. Лошата новина е, че се изяждат катастрофално бързо. Първият буркан беше измит от съпруга и децата още първата вечер. Втората беше изядена от цялото семейство за една седмица. Третият все още стои, но усещам, че няма да издържи дълго. Радвам се, че сезонът на доматите още не е приключил, реколтата е добра. Ще се запася за зимата!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети