- Поле за размразяване защо месото не трябва да се замразява повторно
- Кога можете да замразите отново
- Тайните на правилното размразяване на месото след повторното му замразяване
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Възможно ли е повторно замразяване на месо - не се препоръчва нетрайни продукти да се поставят обратно във фризера след размразяване. Има няколко причини за това.
Поле за размразяване защо месото не трябва да се замразява повторно
Основната причина, поради която не можете да замразите повторно месо, е заради бактериите. Размразеният продукт бързо се засява с патогенни микроби. Броят им се увеличава многократно, когато филето престои на стайна температура.Ако такъв продукт се постави обратно във фризера, това няма да унищожи размножилите се преди това микроорганизми по него. При следващото размразяване месото ще стане още по-бактериално. Употребата на такъв продукт е изпълнена със сериозно отравяне, дори смърт.
Друга причина да не замразявате повторно месото е загубата на редица важни качества. Повтарящото се размразяване се отразява на цвета на филето. Става по-слабо изразен. Освен това месото има изразена неприятна миризма. Започва да мирише на престоял и не съвсем пресен продукт. Това показва активно размножаване на патогенни микроорганизми върху него и вътре в него.
Поради многократно размразяване месото губи много влага. Това значително влияе върху вкуса му. Такова филе става безвкусно. Поради загубата на влага вътре в него, мазнините и протеините се окисляват. Месото престава да бъде сочно след готвене.
Кога можете да замразите отново
В някои случаи филето може да бъде замразено отново. Един от тях е ранното правилно съхранение на месото в хладилника. Ако преди това е бил във фризера и след това постепенно се размразява в основното отделение на хладилника при температура до +4C за не повече от 4 часа, тогава по-късно може да бъде върнете обратно във фризера.
Можете да поставите отново месо, замразено за 4 дни във фризера. Също така е позволено повторно замразяване на филе, което преди това е било във фризера повече от 2 часа.
Позволено е повторно замразяване на парче месо, ако е престояло в помещение, където температурата на въздуха не се е повишила над 30C повече от час. Но дори ако продуктът не е лежал дълго при висока температура, тогава е необходимо да го замразите с изключителна предпазливост в бъдеще поради активно замърсяване с бактерии.
Топло задушено парче месо не трябва да се замразява бързо. Предварително се охлажда до температура не по-висока от 80C. Веднага след като се охлади достатъчно, можете да пристъпите към пълното му замразяване. В бъдеще, след размразяване, такъв продукт не се препоръчва да се замразява повторно.
Тайните на правилното размразяване на месото след повторното му замразяване
За да може филето да се размрази правилно и да не се развали, трябва да следвате няколко метода:
- Поставете месото в студена вода. Продуктът се поставя в найлонов плик и се поставя под струя студена течаща вода. Веднага след като няма признаци на замразено месо, то трябва да се сготви веднага.
- Поставете филето в хладилника. Парчето месо се изважда от фризера и се поставя в горното отделение, където температурата не надвишава +6C.Там продуктът се съхранява до пълното му размразяване. Това може да отнеме дни. След размразяване парчето месо трябва да се готви през деня. По време на процеса на размразяване продуктът не трябва да се изважда от хладилника и да се оставя да се размрази на стайна температура.
- Поставете месото в микровълновата, за да се размрази. Най-бързият вариант е да оставите парчето да се размрази за кратко време. Месното филе се подрежда в съд и се поставя в микровълновата. Устройството е настроено на режим на размразяване. В този режим парчето месо се размразява за 15-20 минути. Не можете да поставите микровълновата на друг режим на висока мощност. Тогава продуктът ще се размрази по-бързо и ще започне да се готви, което ще повлияе на качеството му.
Най-добрият начин за размразяване е хладилникът. Размразяването отнема повече време, но благодарение на равномерното размразяване филето запазва вкусовите си качества и е по-малко замърсено с патогенни бактерии.