Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Замразените торти не са новост, но все още изненадват мнозина. Какво е? С какво се различава това от обикновена торта от витрина? А можете ли да замразите домашна торта?
Съхраняването на сладкиши в такъв замразен вид е необходимо само за едно нещо - за да се удължи срокът им на годност. Така може да се увеличи от 2-3 дни до няколко седмици или дори месеци.
Теоретично, размразената торта на практика няма да се различава от деликатес, приготвен ден преди сервиране.Въпреки че по принцип промените са възможни. Например, някои видове пясъчно тесто се възприемат като по-влажни и по-малко ронливи след размразяване.
Кои торти могат да се замразяват и кои не - маса
Дали една торта е подходяща за замразяване или не по принцип зависи от пълнежа и продуктите за декорация. И всички правила могат да бъдат представени като следната таблица.
| Не замразявайте сладкиши, които съдържат: | |
| Обикновена извара | |
| Кухар със сметана или мляко | |
| Меринге | |
Освен това, противно на общоприетия мит, тортите с мус и бутер тортите, като Наполеон, са отлични при замразяване.
Що се отнася до основата за торта, почти всички нейни разновидности понасят добре замразяването. А някои стават още по-добри. Това са например кокосови бисквити и червено кадифе.
Как да замразите торта
Първата стъпка е да охладите тортата. За това не е необходимо да го слагате в хладилник, но на стайна температура десертът трябва да е напълно изстинал.
Можете да замразите не само напълно сглобени торти, но и полуготови продукти, приготвени за тях, тоест торти. В този случай винаги можете да имате под ръка заготовки, от които можете да събирате десерти според нуждите, следвайки променливите желания. Например, можете да ядете тази полуготова торта:
- гарнирайте със замразени горски плодове;
- допълнено с дантела от мастик;
- покрийте с пухкави вълни от маслен крем;
- поръсете с цветни пръски.
Интересното е, че в промишленото производство на торти често се използва шоково замразяване. Поради факта, че десертът е на много ниски температури, трайността му се удължава значително.
Но по принцип за домашните торти това изобщо не е необходимо. Достатъчно е просто да изпратите тортата във фризера. Температурата в това отделение на хладилника (или в отделно охлаждащо кухненско устройство) трябва да бъде под -18°C по време на замразяване на тортата и по-нататъшното й съхранение.
Разбира се, може и да замразите тортата не цялата, но предварително внимателно да я нарежете на порции.
Важно! Противопоказно е да замразявате торта във фризера, ако в нея се съхраняват храни със силна миризма, например риба. Освен това, от гледна точка на поддържането на добри хигиенни условия в кухнята, не се препоръчва да държите месо, сурови гъби до тортата.
Как да размразите торта
Общото правило е, че размразяването на тортата никога не трябва да става в стаята. Прекалено високата температура може не само да накара десерта да „плува“, но и да не го позволи, в който случай може да се съхранява дълго време. Това важи особено за деликатните мус торти, направени с бита сметана.
Универсален вариант е да преместите тортата от фризера на хладилника в отделението, където температурата се поддържа в рамките на +2 +5 ° С. Тук за 2-6 часа по естествен и безвреден начин ще стигне до състояние, в което най-накрая може да бъде сервирано на масата. Точното време за размразяване зависи от конкретния размер и състав на тортата.
Често срещан проблем при размразяването на торта е кондензацията. За да го разрешите, първо трябва да:
- След като преместите тортата от фризера в камерата на хладилника, освободете десерта от пластмасовия капак, фолиото или фолиото. Така ще се получи конденз в много по-малко количество.
- През първите 1-2 часа от размразяването на тортата трябва периодично да се отстраняват капки влага от повърхността й с най-леки движения с хартиена кърпа.
- Оставете тортата да се размрази без надзор - кондензът вече не трябва да се образува, когато десертът започне да се размразява напълно.
Обърнете внимание! Дори ако размразяването не е приключило, тортата не може да бъде замразена повторно. Преместването в по-топла среда буквално анулира срока на годност, който би бил възможен за съхранение във фризер.
Обобщавайки, можем да кажем, че отговорът на въпроса, възможно ли е да замразите торта, има отговор - да, почти всички торти могат да бъдат замразени. Съхраняването на този десерт във фризера ви позволява да се поглезите с нещо, което изглежда като току-що приготвено по всяко време! Основното нещо е да следвате прости правила за това как правилно да го охладите и да го върнете в годна за консумация форма.