Дресингът от нар е изискан продукт от ориенталски произход, известен под екзотичното име "наршараб" . Сосът от нар се използва от готвачи от цял свят. Той се радва на най-голяма популярност в Азербайджан, Грузия, Турция, Гърция, азиатските държави. Сосът от зрял нар се комбинира с различни храни, което прави вкуса му по-изразен и изискан. Приготвя се по специални рецепти, като се използват пресен плодов сок, ароматни подправки и други съставки.

Към какви ястия се добавя сос от нар

Narsharab се превежда като "вино от нар" .Най-често сосът се свързва с азербайджанската и грузинската кухня. Придава на храната приятна киселинност, стимулира апетита, премахва специфичния вкус на някои продукти. Наршараб е високо ценен за това, че придава на ястията по-благороден и изискан „звук“.

Дресингът се използва за подобряване и разнообразяване на вкуса:

  • свинско;
  • агънце;
  • говеждо;
  • телешко;
  • пилета;
  • барбекю;
  • черен дроб;
  • рибни ястия;
  • морски дарове;
  • боб;
  • паста;
  • супи;
  • салати;
  • зеленчукова яхния.

Сосът от нар често се използва като марината. Добавя се при създаване на коктейли, сладолед, ориенталски сладкиши. Азербайджанците и грузинците често ядат наршараб с обикновен хляб, бисквити или лаваш.

С какво не може да се комбинира

Плодовият сос от нар се счита за универсален дресинг. Той ще направи почти всяко ястие по-вкусно, но този концентриран продукт трябва да се използва правилно.

Когато използвате наршараб, трябва да вземете предвид неговите наситени свойства. Препоръчително е да добавяте сос към храната малко по малко. Това ще запази вкуса и аромата на всички налични съставки. Ако дресингът се използва в излишък, вкусът на другите продукти ще бъде заглушен и отслабен. Ако го използвате твърде често и в големи количества, можете да навредите на собственото си тяло.

Най-добри комбинации с други подправки

Класическата рецепта за наршараб включва малък брой съставки. Това е сок от нар, захар и сол.

Има и други широко използвани начини за създаване на пикантен сос, според които той трябва да се комбинира с основната съставка:

  • черен пипер;
  • карамфил;
  • канела;
  • босилек;
  • килантро;
  • кориандър;
  • чесън;
  • лимонена киселина.

Известни са и рецепти, които включват червено вино, смлени орехи, цитрусов сок и други добавки.

Ползи за здравето

Продуктът има не само прекрасен вкус и ярък аромат. Освен това има благоприятен ефект върху целия човешки организъм.

Сосът има следните положителни свойства:

  • нормализира нивото на хемоглобина в кръвта;
  • активира метаболизма;
  • стимулира работата на сърдечния мускул;
  • подобрява състоянието на кръвоносните съдове;
  • стабилизира кръвното налягане;
  • ускорява усвояването на желязото;
  • укрепва имунната система;
  • отстранява токсини, тежки метали;
  • предотвратява пигментацията на кожата;
  • лекува пикочно-половата система;
  • поддържа органите на зрението в добра форма;
  • нормализира изпражненията, облекчава запека;
  • предотвратява развитието на рак.

Плодовият сос от нар има антипаразитен ефект, осигурява противоглистно действие, помага да се избегне развитието на анемия. При редовна употреба превръзката помага за запълване на липсата на витамини и минерали, подобряване на качеството на съня, облекчаване на депресия и неврози, повишаване на либидото и при двата пола.

Съставки на дресинга

Сосът от нар е богат натурален продукт, съдържащ различни ценни съединения. Благодарение на своята наситеност той има положителен ефект върху различни органи и системи на тялото.

Калоричното съдържание на дресинга е 270 kcal, а количеството мазнини не надвишава 0,3 g. Това ви позволява да го използвате, без да се страхувате от наднормено тегло. Тези, които са на диета, трябва да използват този продукт вместо оцет и соев сос.

Дресингът от нар съдържа:

ВитаминиМикронутриентиКиселиниМастни киселини
A, B1, B2, B6, B12, C, E, PP
Mg, Fe, Na, Ca

Ябълка, лимон
Линолова, стеаринова, бегонова, палмитинова, стеаринова, олеинова

Наршараб също изобилства от антиоксиданти, фитонциди, танини, катехини, антоцианини, танини. Съдържа протеини, въглехидрати, мазнини, диетични фибри, целулоза, нишесте.

Мирис и вкус на подправки

Сосът от нар е продукт, който прилича на вискозна течност. Дресингът има характерен тъмночервен цвят, често доближаващ се до кафяво.

Наршараб има приятен вкус, в който преобладава лека киселинност, има лека сладост и фина горчивина. Продуктът има подчертан ориенталски аромат с пикантни нотки. Тези характеристики му позволяват да се използва както в солени, така и в сладки или други ястия.

Методи на готвене

Има няколко варианта за приготвяне на сос от нар. Много хора предпочитат да правят дресинг по класическата рецепта. Любителите на необичайни вкусови усещания използват оригинални начини.

Полезен съвет! За да получите наршараб с атрактивен тъмен цвят, трябва да изберете плодове със зърна с наситен бургундски цвят. Сосът ще бъде по-малко изразителен, ако се използват розови плодове.

Класическият начин

За да приготвите дресинга по тази рецепта, трябва да имате под ръка 10 зрели нара, захар и сол. Общото времетраене е не повече от 45 минути.

Стъпки за приготвяне на соса:

  • отлепете гранатите от кожата, премахнете всички прегради;
  • сложете зърната в тенджера, изпратете на бавен огън;
  • намачкайте масата с дървена лъжица, докато се появи сок;
  • изсипете отделената течност в друг съд;
  • сложете тигана на бавен огън, като добавите към него захар (1 чаша за 5 чаши сок);
  • разбъркайте продукта с дървена шпатула, без да завира;
  • продължете да готвите, докато получите консистенцията на рядка заквасена сметана;
  • добавете малко сол в края на готвенето.

За да проверите дали сосът е готов, вземете малко количество и го сложете в чиния. Ако всички стъпки са изпълнени правилно, капката ще придобие консистенция, наподобяваща сладко. След това сосът трябва да се прехвърли в стъклен съд или сос и да се покрие с капак.

С карамфил

Съставки за приготвяне на дресинга:

  • 2 големи нара (всеки с тегло около 1 кг);
  • 10 кубчета рафинирана захар;
  • половин чаена лъжичка едра сол;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3 звезди карамфил;
  • 2-3 щипки смлян черен пипер.

Измийте плодовете, отстранете семките и изстискайте колкото е възможно повече сок от тях. Изсипете течността в тенджера, добавете захарта и сложете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.

След 10 минути добавете чесън, скилидки и черен пипер в купата. Оставете да заври леко и дръжте съда на котлона поне 20 минути. Когато сместа се редуцира наполовина, прецедете през тензух или найлонова цедка и разпределете в стъклени съдове.

С червено вино и босилек

За да приготвите наршараб по този начин, ще ви трябва:

  • смесете 200 мл сок от нар и 300 мл сладко червено вино в тенджера;
  • добавете 3 нарязани скилидки чесън, малко сух босилек, захар, сол, червен и черен смлян пипер;
  • оставете сместа да заври и гответе на слаб огън още 20 минути;
  • добавете ½ чаена лъжичка нишесте, разредено с малко вино;
  • продължете да бъркате, докато ароматната субстанция се сгъсти.

Приготвеният дресинг се разпределя в чисти стъклени съдове. Използвайте охладено.

Противопоказания за употреба на сос

Употребата на дресинг от нар е противопоказана при определени заболявания:

  • патологии на храносмилателната система (гастрит, пептична язва, панкреатит, повишена киселинност на стомаха);
  • хроничен запек;
  • хемороидална болест;
  • диабет.

Narsharab не се препоръчва за жени по време на бременност и кърмене. Освен това този сос е противопоказан за хора с отслабен зъбен емайл - съдържащите се в продукта киселини са начини за допълнително влошаване на състоянието му.

При наличието на горните ограничения, трябва да сведете до минимум употребата на дресинг от нар или напълно да го изоставите. Ако имате някакви противопоказания, консултирайте се с диетолог - специалист ще ви помогне да определите дали сосът може да бъде включен в диетата или трябва да бъде напълно премахнат от диетата.

Също така, не приемайте дресинг от нар на хора, подложени на лечение с определени видове лекарства.Не е желателно да комбинирате соса със статини (страничните ефекти на такива лекарства могат да бъдат по-изразени). Освен това не можете да го комбинирате с лекарства, които понижават кръвното налягане (хипотензивният ефект ще бъде по-изразен и ще доведе до влошаване на благосъстоянието).

Как да изберем качествен сос от нар

Трябва да се помни, че ще бъде възможно да получите ползи за тялото и да се насладите на ярки вкусови свойства само когато използвате качествен продукт.

За да получите сос, който ще отговори на всички очаквания, трябва да имате предвид следните препоръки:

  • купете продукт в специализирани точки за продажба или в надеждни онлайн магазини, които гарантират, че продуктът притежава всички декларирани характеристики;
  • изберете дресинг, съдържащ изцяло натурален сок от нар;
  • винаги проверявайте срока на годност.

Внимателно разгледайте обозначенията върху контейнера за сос. Ако на бутилката пише Nar Ekşisi, продуктът е възможно най-естествен, съдържа само сок от нар и подправки. Означението Nar ekşili sos показва, че съдържанието на бутилката съдържа определено количество фруктозо-глюкозен сироп.

Обърнете внимание! Сосът наршараб има доста висока цена. Това се дължи на следната особеност - за да получите 300 мл дресинг, трябва да изразходвате поне 1 кг зърна от нар.

Най-нискокачественият продукт е сосът, съдържащ лимонена киселина. Експертите препоръчват да се въздържат от закупуване на такава бензиностанция. В някои случаи може да се намери домашно приготвен наршараб. Често е етикетиран като Ev yapımı Nar Ekşisi. Именно тази опция е най-ценена и отговаря на основните изисквания за този продукт.

Къде и как да съхраняваме

Дресингът от нар от надеждни производители има доста дълъг срок на годност. Продуктът може да остане в добро състояние дори в отворен контейнер и при стайна температура. Въпреки това не се влошава няколко месеца.

Сосът Наршараб може да се съхранява в хладилник без никакви промени цяла година. За целта ви трябва:

  • съхранявайте дресинга в тъмен стъклен съд с плътно затворен капак;
  • съхранявайте продукта при температура 5-15 градуса.

Важно е да знаете! Домашният сос от нар няма дълъг срок на годност. След отваряне на опаковката такива продукти трябва да се консумират в рамките на един месец.

Narsharab никога не трябва да се замразява. Необходимо е периодично да се разклаща. Доста често на дъното на съда с дресинга се появява лека захарна утайка. Това се счита за нормално и не трябва да предизвиква ни най-малко безпокойство.

Ако планирате да включите наршараб в диетата си, но никога преди не сте го използвали, не забравяйте да се уверите, че продуктът се понася добре. Тази препоръка се дължи на следната особеност – нарът е един от най-силните алергени и може да предизвика нежелани реакции в организма. Опитайте няколко капки, преди да го добавите към солено или сладко ястие. Ако след 20-30 минути се почувствате нормално, можете да започнете пълноценно гурме хранене.

Категория:

Грижа за растенията