Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Възможно ли е да замразите пушена риба - доста интересен въпрос, който си струва да се подреди. Разбира се, възможно е и е необходимо да замразите пушена риба, ако не планирате да ядете в близко бъдеще, но не искате да я изхвърлите поради факта, че ще се развали. Но след процедурата на размразяване продуктът губи част от вкусовите си свойства, ароматът ще бъде по-малко наситен. Освен това рибата се разхлабва.

Как да замразите правилно пушената риба: съвети и трикове

За да не останете разочаровани от резултата, трябва да следвате следните полезни съвети:

    Преди да замразите маслена риба (или други пушени разновидности), продуктът трябва да бъде внимателно опакован в крафт хартия. Благодарение на тази манипулация можете да запазите готовия продукт за по-дълъг период от време. Освен това ароматът няма да се разпространи във фризера, прехвърлен върху други продукти. И самата риба няма да абсорбира миризми на трети страни.
  1. Целите трупове на студено пушена риба не се препоръчва да се съхраняват във фризер повече от 14 дни, тъй като ще се загуби структурата.
  2. Не се препоръчва замразяването на горещо пушени трупове. Това се дължи на по-меката структура, в резултат на което след размразяване можете да получите кашест продукт.
  3. Рибата, нарязана на малки парчета, се запазва добре през първите 5 дни.
  4. Важно е да запомните, че цялата пушена риба запазва структурата, вкуса и аромата много по-добре от филетата.

Внимание! Повторното замразяване на пушена риба е строго забранено! Освен това не се допуска дълъг период на съхранение на продукта след размразяване. Най-добре е продуктът да се консумира веднага щом се размрази.

Характеристики на замразяване на студено пушена и горещо пушена риба

Ако планирате да замразите горещо пушена риба, тогава трябва незабавно да разберете, че подобни действия са изпълнени с редица последствия. Например, след размразяване продуктът губи вкуса си, освен това миризмата се променя към по-лошо. Разбира се, ако сте изправени пред избор - замразете или изхвърлете, тогава, разбира се, трябва да изберете първия вариант. Но закупуването на горещо опушен продукт специално за замразяване не е най-добрият вариант.

Що се отнася до студено пушената риба, всичко е точно обратното. Готовият продукт понася по-добре замразяването. Както показва практиката, дълго време не губи вкуса си.Но въпреки това, най-добре е труповете да останат замразени за не повече от 14-20 дни. Също така си струва да се отбележи, че структурата на целия труп се запазва много по-дълго от тази на филето.

Съвет! Най-добрият вариант за горещо пушена риба е шоковото замразяване.

Срок на годност

Преди да изпратите пушена риба във фризера за дълбоко замразяване, се препоръчва внимателно да се уверите, че продуктът е пресен, в противен случай няма смисъл от тази процедура. Дори ако се появят само първите признаци на разлагане, замразяването е неприемливо.

Срокът на годност зависи не само от качеството на готовия продукт, но и от капацитета на фризера:

    При температура от -5 до -2 градуса - студено пушената риба се съхранява без загуба на качество 60 дни, горещо пушената - 45 дни.
  1. При температури от -10 градуса и по-ниски - студено пушени продукти до 90 дни.

Най-добре е да използвате пергаментова хартия, фолио или просто вестник като опаковка. Залепващо фолио и найлонови торбички трябва да се изхвърлят. Идеалният вариант би бил вакуумната опаковка.

Внимание! За да запазите аромата и вкуса на продукта, се препоръчва пушената риба да се размразява постепенно, без да се прибягва до микровълнова фурна.

Как да разберем, че пушената риба е започнала да се разваля

Дори ако всички условия са внимателно спазени, това изобщо не означава, че готовият продукт няма да се влоши преди време. Първият, който разгражда тъканите, разположени близо до гръбначния стълб. След кратък период от време този процес става ясно видим.

Случва се във фризера да бъде изпратен продукт, който е започнал да се разваля, което се забелязва след размразяването.

Признаците за повреда са както следва:

    Рибата се плъзга в ръцете, по кожата може да се открие лепкава слуз.
  1. Зелено-сиво покритие върху повърхността.
  2. Миризмата е кисела.

За да разберете дали продуктът наистина е започнал да се разваля, се препоръчва да премахнете опаковката и да направите плитък разрез в гръбнака. Ако помиришете това място, можете да усетите миризмата на гниене. В този случай продуктът трябва да се изхвърли.

Друг често срещан симптом е появата на бял налеп. Често обаче присъствието му говори нещо съвсем различно, а именно, че солта е накарала влагата да излезе. В този случай трябва да вземете парче марля или памучен тампон, да го навлажнете обилно със слънчогледово масло и да избършете трупа.Риба с такова солено покритие трябва да се изяде възможно най-скоро.

Полезни съвети

За да запазите всички вкусови качества на пушената червена риба, трябва да се спазват определени правила:

    Не можете да поставите няколко рибни трупа в найлонов плик за дългосрочно замразяване. За всяка рибка е препоръчително да използвате индивидуална опаковка, като най-добре е тя да е вакуумна торбичка или пластмасов контейнер. Можете също така да увиете рибата във вестник. В това състояние продуктът може да се съхранява във фризер до 3 месеца.
  1. Температурата на замръзване не трябва да надвишава -20 градуса. При тази температура процесът на замразяване се извършва равномерно.
  2. Ако предварително пушената риба е престояла в хладилника няколко дни, вече не е възможно да я поставите във фризера.
  3. Недопустимо е повторното замразяване на продукта след размразяване.
  4. След като извадите готовия продукт от фризера, препоръчително е да го поставите на рафта на хладилника за 6-7 часа и след това да го оставите за 2-3 часа на стайна температура.
  5. За да възстановите изгубения вкус и аромат, след размразяване е позволено да поставите труповете за няколко минути в микровълнова фурна или фурна.

Как правилно да размразявате пушена риба

За да ядете риба след фризера, а не каша, трябва да знаете как правилно да размразявате пушена риба, така че да не се нарушава структурата.

Важно е да запомните, че процесът на размразяване не трябва да бъде рязък. Разбира се, бавното размразяване ще отнеме много повече време, но резултатът си заслужава. Най-добрият вариант е да поставите пушената риба веднага на горния рафт на хладилника и да я оставите средно за 7-8 часа.След това можете да го държите на стайна температура за няколко часа.

Несъмнено вкусът и текстурата на пулпата ще бъдат малко по-лоши от тези на прясната риба, но това едва ли ще бъде избегнато. Тъй като готвенето на филето след размразяване ще бъде проблематично, рибата ще трябва да бъде нарязана на парчета за ядене. Препоръчително е да размразите толкова риба, колкото ще бъде изядена веднага, тъй като повторното замразяване е неприемливо.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение