Преди да използвате новата техника, препоръчително е да проучите внимателно инструкциите. Производителят винаги предупреждава кои съдове не трябва да се поставят в микровълновата. На първо място, кристалът, меламинът и металът са противопоказани за нея. Ако вътре се поставят контейнери, направени от изброените материали, те могат да повредят или да повредят самото устройство. Предлагаме ви да се запознаете с пълния списък на забранените ястия, продукти, както и да запомните общите предпазни мерки при готвене в микровълнова фурна.

Как работи микровълновата фурна?

Изненадващо, микровълновата фурна е по-стара от мнозина, които живеят днес. Патентован е през 1945 г. от Пърси Спенсър, американски инженер. По това време той работи за военно-промишлената компания Raytheon и се занимава с производство на радари. Един ден, поради разсеяност, Спенсър сложи сандвич върху магнетрон (електрически уред, който генерира микровълни) и установи, че се е загрял. Още на следващата година той получава патент за микровълнова фурна, а през 1947 г. изобретението му вижда светлината.

Дълго време микровълновите фурни предизвикваха недоверие, бяха скъпи и следователно не бяха търсени. И днес има много митове около технологиите. Например, че микровълновото лъчение променя структурата на диетичните фибри или водата, превръщайки ги в опасни канцерогени. Всъщност принципът на работа на микровълновата фурна е диелектричното нагряване на вещества, съдържащи полярни молекули. Микровълновата енергия не е достатъчна, за да разруши химичните връзки. Електромагнитните вълни причиняват движението на молекулите, а полученото триене между тях естествено повишава температурата на веществото.С други думи, в микровълновите се извършва обичайното нагряване - и нищо повече.

Домашните микровълнови фурни работят на 2450 MHz (в рамките на абсорбционния спектър на водата). Източникът на радиация е магнетрон с мощност 500 W или повече. Той насочва и концентрира високочестотни вълни в метална камера, където всъщност се поставят съдовете с храна за нагряване или готвене.

Защо не може всичко да е в микровълнова фурна?

Микровълновата фурна изисква специално боравене и правила за безопасност. По време на работа в камерата се подава високочестотно лъчение, което действа по напълно различен начин от познатия на мнозина огън. Микровълните се отразяват от метала, което води не само до неговото нагряване, но и до появата на електрическа дъга (мълния, треска, разряд). Второто табу за микровълновата е херметически затворените съдове. Под действието на електромагнитните вълни влагата се изпарява много бързо, което води до повишаване на налягането в затворено пространство и експлозия.Пакети, контейнери с капак и дори храна (яйца и други) могат да експлодират.

Списък на забранените

Строго забранено е поставянето само на 3 вида съдове в микровълновата:

    Метал. Както вече споменахме, металът (месинг, желязо, мед, чугун, стомана) не пропуска микровълни и причинява искри. Изключително опасно е да използвате такива съдове за затопляне или готвене в микровълнова!
  1. Кристал. В кристала има доста включвания на олово, сребро и други метали. В микровълновата фурната материалът става много горещ и се разбива.
  2. Меламин. Меламиновите съдове са много подобни на порцелановите, но са евтини и много леки. За съжаление, той бързо се топи и, между другото, не е безопасен за здравето. Категорично не е подходящ за използване в микровълнова.

Както обикновено, всяко правило има изключения. В плитък метален съд можете да готвите, ако не сте включили микровълнов режим - на грил, конвекция или комбинация от двете.

Забранено е поставянето в микровълновата фурна не само на чинии, тенджери и тигани от горните материали. Важно е да се гарантира, че лъжица или друг прибор за хранене не остава случайно в него.

Противоречиви материали

Някои прибори са условно разрешени или забранени за използване в микровълнова печка. Много зависи от технологията на производство, допълнителните защитни свойства, дебелината на стената. Специален елемент трябва да показва наличието на боя, метални декоративни елементи. Дори съвсем обикновена на вид боя без блясък може да съдържа метал в състава си. Такива съдове в микровълновата фурна ще станат много горещи или ще искрят, а съдържанието им ще остане студено. Това често се случва с чаши за кафе и чинии с шарка.

Списък на "противоречиви" ястия за микровълнова фурна:

  • Керамика. Неглазираната керамика се нагрява неравномерно и се напуква поради излагане на микровълни. Можете да го използвате в микровълнова фурна само когато глазурата покрие изцяло съда, включително дъното, и няма стружки или пукнатини.
  • Глина, фаянс, порцелан. Подобно на керамиката, глината, фаянсът и порцеланът са податливи на напукване. Отвътре те са разнородни и пълни с вътрешни мехурчета. Глазурата спасява ситуацията, но все пак при готвене такива ястия стават много горещи. Когато изваждате чиния от микровълновата фурна, не забравяйте да използвате поставки, за да не се изгорите.
  • Бамбукови съдове за хранене. Производителите често го етикетират като неподходящ за използване в микровълнова печка. Мнозина обаче успешно загряват храната в него до определено време. Факт е, че бамбукът перфектно абсорбира вода, която се изпарява твърде бързо вътре в камерата. Дори леко влажна чиния може да се спука при продължително или силно нагряване.
  • Обикновено стъкло. Стъклото пропуска микровълните по-добре от други материали и може да се използва за затопляне на храна в микровълнова фурна. Въпреки това, ако стените на съда са твърде тънки, той може да се спука. За да избегнете това, трябва да го поставите в центъра, далеч от стените на камерата.
  • Пластмаса. Пластмасата не се страхува от температурни промени, много я обичат, защото в такъв контейнер можете да затоплите храна директно от фризера. Не всички съдове обаче са подходящи за готвене в микровълнова фурна. Пластмасовите прибори трябва да имат подходяща микровълнова икона и да са топлоустойчиви (издържат на температури от 130-140 градуса).
  • Хартиени съдове за еднократна употреба, найлонови торбички. При контакт с гореща храна такива материали започват да отделят вредни вещества - восък, багрила. Използването на такива контейнери за готвене е опасно за здравето. Това са последни опции, когато трябва бързо да претоплите или размразите храна.
  • Фолио. Съдържа метали и не пропуска добре микровълните. Единствената възможна употреба е като подложка.


Какви прибори мога да използвам?

  • Закалените топлоустойчиви стъклени съдове са направени специално за микровълнови печки. Можете да готвите колкото искате, навсякъде. Дори в обикновена електрическа или газова фурна.
  • Вторият препоръчителен вариант са силиконовите форми. Висококачественият силикон преминава микровълни и издържа на температури от -40 до +240 градуса.
  • Също така е позволено да се използва пергаментова хартия за готвене в микровълнова фурна и специална обвивка за печене на риба и месо.

Кои храни не трябва да се слагат в микровълновата фурна?

Съдовете за готвене не са единственото табу за микровълновата. Някои продукти не могат да бъдат поставени в него:

  • яйца с черупки (експлодират);
  • мляко и ферментирали млечни продукти (неравномерно загряти, подсирени);
  • всички продукти в запечатани опаковки (експлодират);
  • готова млечна формула за бебета (неравномерно загрята, подсирваща)
  • гъби и пиле (разваля се бързо, неравномерно нагряване при замразяване);
  • замразени горски плодове (полезните вещества изчезват);
  • мед (при 40 градуса продуктът губи ползите си).

Общи предпазни мерки

В допълнение към списъка със забранени ястия и продукти за микровълновата фурна е важно да запомните няколко важни правила за нейното използване.

Какво не трябва да се прави?

  • Поставете съдове близо до стените на камерата.
  • Гответе или претопляйте в съд, който искри. Устройството трябва незабавно да се изключи и табелата да се отстрани.
  • Понасяйте температурни колебания - поставяйте съдове от хладилника във фурната, изваждайте горещ съд върху студена или мокра повърхност. Изключенията са пластмаса и силикон.
  • Гответе или претопляйте храна в херметически затворен съд. Трябва да има изход за пара.

Микровълновата фурна прави живота по-лесен и бърз, но е важно да я използвате правилно. Първоначално трябва да изберете правилните ястия за него. Не е необходимо да купувате нов - специален. Изберете стари дебелостенни стъклени чинии, непечатана бяла керамика, термоустойчива пластмаса, силиконови форми, пергамент и можете лесно и безопасно да приготвите много вкусни ястия.

Категория:

Техника