Има много видове кафе и кафе напитки и понякога е много трудно да ги сортирате. Например, не всеки знае разликата между еспресо и американо. Междувременно има доста разлики - от състава на бленда до вкуса и силата.
Как да различим еспресо от американец
Еспресото е силна напитка с висока концентрация на натурално кафе. По време на процеса на готвене гореща вода под налягане преминава през филтър със смлени зърна. Такова кафе се консумира в чиста форма или се използва като основа за други напитки.
Една от "производните" е американо (американско кафе). За приготвяне една или две порции еспресо се смесват с вода в определено съотношение. Резултатът е по-малко концентрирана и гладка напитка.
Но това не е единствената разлика. Има редица други критерии, които показват как еспресото се различава от американо.
Характеристики на смесване
И за двата вида напитка се използва фино смляно кафе, като основната част от сместа е кафе Арабика. Разликата е в обема на Робуста. В първия случай той представлява 15 до 20% от общата маса, а във втория - не повече от 10%.
Също така, за приготвяне на напитка в американски стил се вземат зърна с по-леко изпичане, отколкото за еспресо.
Размер на порция
Еспресото е доста силно кафе и не е обичайно да се консумира в големи количества. Една порция класическа напитка е 30 мл. В някои заведения се увеличава до 50 мл.
Американо, състоящо се от една или две "дози" основа и средно около 120 мл вода, е по-слабо концентрирано и порциите са по-големи. По правило обемът им е от 150 до 200 мл.
Feed
Еспресото се налива в чаши демитасе от 60 мл. Заедно с него се поднася малко количество студена вода. Трябва да се изпие преди всичко - смята се, че тази мярка помага за "изчистване" на рецепторите и тогава вкусът на кафето ще се разкрие най-пълно.
Американо се сервира в по-големи чаши и също с вода. Но за разлика от еспресото, не студено, а горещо. Необходимо е, за да се разреди кафето, ако е необходимо, за да се намали силата.
И двата вида се считат за "независими" напитки, които не е обичайно да се допълват с нещо. Но в някои заведения сервират бисквити или малко шоколадово блокче.
Вкус и сила
Еспресото има ярък, подчертан вкус. Оказва се плътен, наситен, с осезаема горчивина. Такава напитка не се нуждае от добавки.
Americano е по-мек и по-неутрален, текстурата е по-водниста. Няма изразена горчивина. Този тип кафе често се допълва с мляко и захар.
Тъй като и двата вида напитки изискват еднакво количество смлени зърна, чашите еспресо и американо съдържат еднакво количество кофеин. Но в първия случай кафето се разрежда с 30 ml вода, а във втория - най-малко 120 ml. И ако се изчисли съдържанието на кофеин в 100 g от единия и втория вид, се оказва, че еспресото е няколко пъти по-силно.
Еспресо
Тази напитка е популярна по целия свят, но най-търсена е сред любителите на кафето в Южна Европа - в Испания, Италия и Португалия. Той стана широко разпространен в Русия от 90-те години на миналия век.
За да приготвите класическата версия, вземете от 8 до 22 g от кафеената смес и я изсипете в кафеварката. Там масата се изравнява и пресова, така че да се оформи на плътна „таблетка“. След това през него се пропуска вода, загрята до 88-97°C под налягане 9 bar. Важно е да се спазват всички параметри, тъй като дори и леко отклонение може да повлияе на крайния резултат.
В допълнение към класическата версия, има следните разновидности на еспресо:
- doppio - двойно;
- трипло - троен;
- ristretto - обемът на кафето е като за една порция, а количеството на водата е намалено на 15 мл;
- lungo - масата на бленда кафе е същата като в класическия вариант, а обемът на водата е увеличен до 70 ml.
С развитието на технологиите процесът на готвене се промени. В момента повечето кафенета не използват кафемашини, а кафемашини с капсули.
Американо
Смята се, че този вид кафе напитка е изобретен в Италия по време на Втората световна война. Всъщност това е аналог на американското "обикновено" - не твърде концентрирано кафе, което традиционно се приготвяше в големи количества.
Американо се прави от 30 или 60 мл еспресо с добавка на гореща вода. Средно обемът му е 120-170 ml, но може да достигне 470 ml. Течността се взема както от кафе машината, така и от отделен чайник или нагревател.
Освен класическото, има следните видове американско кафе:
- студена или ледена - добавя се охладена, а не гореща вода;
- Canadian (известен също като "Canadiano" и "Red Eye" ) - кафето се взема от филтър за кафе вместо вода;
- Шведски - променен е редът на приготвяне, когато в чашата първо се налива вода, а след това кафе.
В последния вид напитка се запазва изразена пяна. А в класическия и студен вариант няма "капачка" , защото се чупи при добавяне на вода.
Невъзможно е да се отговори недвусмислено кое е по-добро и по-вкусно, еспресо или американо. Първият вариант е подходящ за любителите на силни, тръпчиви напитки с подчертана горчивина. А за тези, които предпочитат мек вкус без горчивина и обичат да пият кафе със захар и мляко, е по-добре да изберат американо.