- Какво представляват пръчиците за суши
- Как да използвате клечки за суши
- Спазвайте етикета
- Въпроси и отговори
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Идва момент, в който, не от празно любопитство, се чудите как да държите клечките за суши правилно. За тези, които са решени, трябва да се има предвид, че има няколко начина. Можете да държите устройството правилно, неправилно или да направите тренировъчни пръчки от обикновени пръчки. Правилният метод е, когато горната пръчка се държи и движи с три пръста: показалец, среден и голям; грешно - с натоварване само на единия показалец.
Какво представляват пръчиците за суши
Сигурно сте забелязали, че клечките са различни: с тъпи и остри краища, за еднократна и многократна употреба, дървени, метални, пластмасови и слонова кост, небоядисани, с рисунки или гравирани.Народите на Азия ги използват вместо лъжици и вилици. Те са невероятно удобни за тях.
Добре е да знам. Суши е японско ястие, при което пръчиците (тук ги наричат хаши) се овладяват от ранна детска възраст. Хаси се използва дори по време на чаени церемонии и е свещен в известен смисъл.
Използва се също в Корея, Китай, Виетнам, Монголия и Тайланд. От тук се разграничават няколко вида:
- Kuaizi (китайски). Имат квадратна основа, за да не се търкалят по пода. Те са най-дебели и дълги. Дължина - 25 см. Изработен от метал, кост, пластмаса или дърво.
- Weisheng kuaizi е това, което китайците наричат евтини дървени пръчици за еднократна употреба. Те могат да оставят трески, така че се търкат една в друга преди употреба.
- Chokkarak (корейски). По-тънки от всички други видове пръчици. Chokkarak са изработени от неръждаема стомана. В Корея те са универсални: използват се за готвене и за ядене.
- Хаши (японски). Често те са произведения на изкуството. Изработват се от бамбук, слонова кост, сандалово дърво, бор, кипарис, клен или слива и никога от метал (за да не "надраскате железен зъб" ). Отличават се с разнообразие от форми: с кръгло и квадратно сечение, с пирамидален и коничен връх.
- Waribashi (за еднократна употреба). Същите пръчки, които най-често се срещат в ресторанти и кафенета по света. Варибаши се различават от другите видове по това, че са подрязани. Горните краища нарочно не са изрязани, за да е спокоен клиента и да не си мисли, че вече са използвани. Има дървени и пластмасови.
Как да използвате клечки за суши
Две пръчки, като щипки, хващат малки парчета храна и ги изпращат към устата. Също така с тяхна помощ можете да извършвате много други манипулации:
- смесете съставките в купа, разбъркайте соса;
- отделяне, смилане на парчета храна;
- нарязвам малко храна (например парче мек десерт в чинията ми);
- премахване на негодни за консумация части (рибени кости, декор).
Важно! Никога не убождайте храна. Използвайте устройството изключително като клещи.
Запомнете, че сушито се яде цяло. Не отчупвайте парчета, не отхапвайте. Ако парчето е твърде голямо, покрийте устата си с ръка и се опитайте да го сдъвчете.
Как да държим
Когато отидете на японски ресторант, винаги можете да помолите сервитьора да ви покаже как да използвате клечки. Доста лесно е да се научат както от възрастни, така и от деца. Разгледайте диаграмата:
Сега нека да разгледаме стъпка по стъпка как да вземете устройството:
- Вземете първата пръчка. Насочете острия край към пръстите си.
- Поставете върха в жлеба между показалеца и палеца. Задръжте.
- Поставете долната част на пръчката върху възглавничката на безименния си пръст. Трябва да е наполовина огънат.
- Сега вземете втората пръчка. Трябва да го вземете с остър край към храната.
- Върхът трябва да бъде поставен върху фалангата на показалеца (леко сгънат).
- Подложката на палеца държи пръчката, за да не падне.
- От фалангата на показалеца се спуска към средния пръст и завършва между страничните части на възглавничките на показалеца и средния пръст.
Грешният (лесен) начин
Вторият начин е още по-лесен за овладяване от първия. Много хора стигат до него интуитивно. Как да вземете хаши (варибаши) стъпка по стъпка:
- Стиснете долната пръчка между показалеца и палеца си.
- Опрете края на средния пръст.
- Поставете горната пръчка по протежение на показалеца. Стиснете с върха на палеца си.
Снимка:
Пръчките се раздалечават и затварят, като движите само един показалец. Но имайте предвид, че ръката може бързо да се умори. По-добре е да учиш по правилния начин.
Тренировъчни щеки
Ако изобщо не разбирате как да боравите с клечки за суши и сте твърде гладни, за да го разберете, използвайте специални клечки за ученици. Те са два вида:
- Обучение, с пръстени. Обикновено се купува за деца, така че те бързо да разберат и запомнят как да използват правилно устройството.
- Овързани с ластик. Те се предлагат в много заведения на клиенти, които не знаят как да използват пръчици и по някаква причина не искат да овладеят техниката. По същество те са просто дървени щипки, с които лесно се взема храна.
Можете сами да закрепите пръчките. Ще ви трябват 2 ластика за пари, парче дърво или хартиена салфетка. С една гумена лента издърпайте плътно върховете на пръчките. Между тях поставете парче дърво или малък валяк за хартия. Фиксирайте ролката с втори ластик, за да не се изплъзва. Щипките са готови.
Както е
Да се научите как да ядете необразователни варибаши е много лесно, ако знаете една тайна. Той се крие във факта, че долната клечка остава неподвижна по време на хранене. Само една горна пръчка се движи.
Инструкция:
- Разтворете пръчиците си.
- Увийте ги около парче храна.
- Стиснете леко.
- Контролирайте налягането. Тя трябва да бъде точно такава, че храната да не пада. Ако прекалите, парче храна може да се счупи или да се изплъзне.
- Поднесете го към устата си. Яж.
Спазвайте етикета
Правилата на етикета на стик варират в различните държави. Ще разгледаме само тези, които са разпространени в Япония, откъдето идва ястието суши.
- Не можете да разделите чифт пръчици: дръжте по една във всяка в ръката си, поставете я от противоположните страни на чинията. Една единица се забива в чиния с ориз на починалия при погребението. Смята се, че той вече не е на този свят и не се нуждае от двойка.
- Лош вкус е да размахвате пръчици, да ги разклащате, да ги викате при сервитьора, да ги използвате като показалка, да ближете - важат същите правила като при европейските прибори за хранене.
- Пръчките се поставят така, че да не сочат към съседа.
- Плечките обикновено се сервират със специална правоъгълна поставка за хашиоки. Ако не е там, можете да поставите тънките краища на ръба на вашата чиния, но не и на обикновената.
- Източните народи никога не държат едновременно в ръцете си пръчици и други предмети: нож, лъжица, вилица. Можете да използвате и двете на масата, но на свой ред.
Японците гледат с интерес чужденците, които използват клечки. Обикновено те са снизходителни към грешките на етикета. Основното е, че човек яде, беше му удобно и вкусно.
Когато хората казват „суши“, те имат предвид рула. Тук няма да е излишно да обясним, че ролцата са всъщност американско ястие. Достатъчно е да си припомним имената на ролки Филаделфия и Калифорния. В Америка правилата на етикета не са толкова строги, колкото в Япония. Рулцата се продават навсякъде в магазините в отделите за готови храни. В ресторантите и кафенетата към тях се сервират обикновени варибаши.
Въпроси и отговори
Как се яде суши с пръчици или ръце?
Прието е хаши или варибаши да се ядат на обща маса и още повече от обща чиния суши. Но ако японецът опита ястие от ръцете на готвач, яде от индивидуална чиния, най-вероятно той няма да използва уредите. Смята се, че топлината на ръцете разтапя рибата, прави я по-крехка и вкусна.
Как да разделим правилно варибаши?
Издърпайте едната пръчка надолу, другата нагоре. Не ги дърпайте настрани, за да не ги повредите.
Внимавайте, когато четете инструкциите. Стремете се да държите клечките по правилния начин. Неудобно е само през първите 5 минути. С малко практика ще бъдете уверени като японец или китаец.