Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всяка домакиня е в състояние да създаде уютна атмосфера по време на хранене. Сервирането е проста наука, достатъчно е да знаете основните правила на етикета. Всяко ястие ще бъде по-вкусно на елегантно декорирана маса.

От древни времена празненствата са били придружени от пиршества и тогава започват да се оформят обичаите и правилата за подреждане на масата.

За какво е подреждането на масата

По някаква причина е общоприето, че е необходимо само правилно да се подреди масата в ресторант.Нищо подобно! Сервирането е знак за уважение към гостите, знак за добрия вкус на стопаните на къщата. Ще бъде полезно за всички да се научат как правилно да поставят прибори за хранене на масата. Трябва да можете да създадете празнична атмосфера на закуска, обяд, вечеря.

Много подреждания на маса, показани във филми и телевизионни предавания или описани в книги, плашат със своята сложност.

Между другото! Учените са доказали, че производството на хормона на радостта в процеса на хранене подобрява метаболитните процеси в организма, подпомага усвояването на хранителните вещества.

Видове прибори за хранене

В историята на човечеството са създадени много уреди за хранене. В процеса на еволюция те са претърпели промени. Сега в арсенала на много домакини има комплекти прибори за празнично сервиране от неръждаема стомана, мелхиор, сребро.

Основното правило на етикета на масата е "от ръбовете към центъра" .

Лъжици

Трапезарията е най-голямата по размер. Десерт ¼ по-малко. Стаята за чай е почти наполовина по-малка от трапезарията, но по-голяма от стаята за кафе. Заквасената сметана се разпознава лесно по кръглата й шкембеста форма. За захарта се прави под формата на лъжица или с къдрава изкусна дръжка, за да се разпознае веднага сред другите лъжици.

Може да има много прибори на сервирана маса, но не всички са там наведнъж.

Важно! Има лъжици за плодови компоти, те са с удължена дръжка, вместо обичайните шпатула лъжички за драгиране на плодове. Външно плодовата лъжица прилича на миниатюрен черпак. Друго любопитство - лъжица с удължена дръжка за приготвяне на смесени напитки.

Вилица

Стандартни вилици с удължени зъбци се сервират за предястия и втори месни ястия. Вилицата за риба има по-къси зъби, за да улесни отстраняването на костите. Понякога вилицата за риба прави вдлъбнатина в центъра.Десертните се различават по размер, кокотът има само три зъба, лимонът има само два.

Днес има много различни прибори за хранене, предназначени точно за техния вид ястие.

Ножове

За предястия, втори ястия, десерти винаги идват с вилица. Ножът за месо трябва да е остър или с малки резки, наподобяващи пила за нокти. Рибата е по-заоблена, тъпа. Сирене със средна ширина с виличен връх, за масло - широко и тъп. За пържола ножът е оформен като малък кухненски нож, има сърповидно острие и масивна дръжка. Ножът за плодове е малък, острието е заточено от двете страни, по-скоро като миниатюрна шпатула за торта с остър връх.

Комплектът ножове зависи от това какви ястия ще се сервират.

Клещи

За сервиране на десертната маса се използват щипки за печене, удобно е да вземете торта, парчета торта с тях.Прието е тръстиковата захар (тя винаги е под формата на кубчета) да се сервира с малки щипки. Слагат се в захарница или върху покривка наблизо. Има и щипки за омари, охлюви, цепят черупката.

Самото име на такива прибори ще подскаже на собствениците кои щипки да поставят до купата за салата или в кофата за лед.

Между другото, за сервиране на салати е удобно да използвате щипка, която има лъжица от едната страна и вилица от другата. Те са удобни за хващане на правилната порция зеленчуци, нанизване на големи парчета зеленчуци или плодове.

Други прибори за хранене

Шпатула за торта е подходяща на десертната маса. За хайвер се нуждаете от малка плоска шпатула. За дивеч са необходими специални ножици, оформени като ножица. Пръчиците за хранене са приемливи само на маса в ориенталски стил, когато се сервира китайска храна.

Сервирането на сладка маса предполага наличието на тези устройства.

Правила за сервиране на прибори за хранене

Непоклатими правила за сервиране: чистота и подреденост. Всеки прибор за хранене от цветни метали се полира до блясък в навечерието на тържеството. Покривката е избелена, колосана за твърдост, изгладена.

Класически и печеливш вариант е снежнобяла покривка. Тя винаги изглежда елегантна и тържествена.

Съдовете са подредени така, че да има достатъчно място за прибори. Колко ястия, толкова много лъжици и вилици.

Минималното разстояние между тях е 1 см.

Избор на покривка за масата

За специални случаи се препоръчва светла покривка от естествени материи: лен или памук. Покривката трябва да покрива целия плот, да виси отстрани с 20-30 см.

Покривката трябва да подхожда на завесите и тапицерията.

Важно! Петната от колосани тъкани се отстраняват по-лесно, не попиват във влакната, остават на зрънца нишесте, които лесно се измиват от тъканта.

Чиния за сервиране

Долната голяма чиния се поставя на 5-7 от ръба, отгоре се поставят ястия за втори ястия, а снек барът е още по-висок. Върху нея се поставя дълбока купа за супа. Бульоните се сервират в специални дълбоки чаши. Чинията за пай се поставя отляво на разстояние от ръба, чашата за чай и чинийката отдясно, на разстояние 3 см от десертния нож. Чиниите на масата играят ключова роля, те са в основата на сервирането.

Задълженията на домакинята включват навременна подмяна на чистите чинии.

Позиция на лъжица, вилица и нож

Ножовете се поставят отдясно на чиниите, острието до ръба, вилиците отляво.Броят на вилиците трябва да съответства на броя на ножовете. Поставете лъжицата за супа до най-външния нож. Уредите за онези ястия, които се сервират по-рано, се поставят по-близо до ръба на чинията, останалите са наблизо, като се вземе предвид редът, в който се сервира храната. С богато меню, което предлага месни и рибни закуски или втора, първо слагат нож за месо, а след това за риба. Местоположението на лъжичката за чай и кафе е еднакво, върху чинийка, нож за масло или за рязане на пайове - върху чиния за баничка.

Според правилата на етикета лъжицата и ножът трябва да се поставят отдясно на чинията, а вилицата отляво.

Къде да сложа салфетката

Големи декоративни салфетки се подреждат под голяма чиния. Тъканата кърпа за устни се монтира или разгъва на горната плоча. Ако салфетката е усукана в тръба, оформена в пръстен, по-добре е да я поставите до вилиците, по-близо до чинията.

Салфетките могат да бъдат във всякакъв цвят, стига да са красиво и спретнато сгънати.

Сани за напитки

Чаши, чаши за вино, чаши за вино, сокове и напитки, чашите се поставят отдясно на чиниите далеч от ръба, поставят се на височина, отдясно наляво.

Могат да бъдат направени от стъкло или кристал.

Разновидности на подреждането на масата

Всеки вид храна изисква специална атмосфера. Обикновеният обяд, разбира се, е различен от празничната вечеря. Когато се сервира само десерт, масата не трябва да изглежда празна.

Описанията на няколко класически опции за маса ще ви помогнат да събудите въображението си.

Подреждане на масата за закуска

За всеки член на семейството се поставя индивидуална декоративна салфетка. В центъра се поставя чиния за закуска, поставят се прибори за хранене. Отляво има място за чиния за пай. В близост има чаша за сок или вода. Чифт за кафе или чай с лъжица се намира отдясно.

Вази с цветя, салфетки и подправки обикновено се поставят в центъра на масата.

За обикновена закуска е приемливо да сервирате нарязан хляб в красива малка кутия за хляб, масло в чиния за масло. Нарязаното месо се нарежда в продълговата чиния, сиренето обикновено не се нарязва, сервира се цяло парче върху плоска чиния или дъска за сервиране, всяко отрязва толкова, колкото е необходимо за закуска. Хартиените салфетки се поставят в държача за салфетки до комплекта с подправки.

Хлябът може да се сервира в плетена кошница, а маслото може да се сервира в маслена чиния от керамика или порцелан.

Обяд и вечеря

Вечерята предвижда честа смяна на ястията, чиниите са подредени така, че да можете да подходите към всеки седнал на масата от лявата страна. След като подредят приборите, избират място за супника, поставят черпак до него върху керамична стойка, за да няма петна по покривката.Общите топли ястия се подреждат така, че всеки да може сам да стигне до чинията, обикновено 4 порции се поставят в обща чиния. Разфасовките, закуските са изчислени за 6 човека или се подреждат индивидуално за всеки.

Подреждането на масата за вечеря се извършва с оглед на удобното и бързо сервиране на гостите.

Правилно подреждане на масата за десерт

Сервизът ще направи десертната маса елегантна и изискана. Красиво е, когато на масата има чайник, бонбониери, захарница, крекери с бисквити в същия стил.

Пред всеки се поставя десертна чиния, до двойка за топла напитка. Подходящо:

  • чаши за вино;
  • чаши за сок;
  • водни чаши.

Идеалният вариант е да използвате специална услуга.

Кремове за сладко, консерви се поставят до десертната чиния вдясно, далеч от ръба на масата. Салфетки са по-добре да купувате дантела. Чаените торбички се подреждат в кошници или върху чинийки, кафето се поставя в буркани, отгоре се поставя лъжица с дълга дръжка. Врящата вода се сервира най-добре в голям порцеланов чайник. Резените лимон се нареждат в специален поднос.

Сервиране за празника

Празничната трапеза се различава от обяда или вечерята с качествени ястия, елегантни купи за салата. Допустимото минимално разстояние между столовете е 50 см. Ако е топло двойно, сложете допълнителни уреди.

Сервирането на банкетна маса спомага за създаването на празнично настроение.

Детска маса

Покривка с ярък цвят е приемлива за детски матинета, може да не покрива цялата маса, често се поставя диагонално, така че децата да не местят тъканта в ъглите. Броят на чиниите е ограничен, една закусвалня е достатъчна.Салатите се сервират минимум, акцентът е върху порционирани ястия, които не трябва да се нарязват. Поставят се пред всеки поотделно в купички или чинийки.

Покривката трябва да е в светли нюанси.

Между другото, плодовата салата може да се сервира на половинки портокал, след отстраняване на сърцевината.

Важност на избора на правилната цветова схема на масата

При подреждане на масата покривката се избира според вида на събитието. За делничните дни е разрешена цветна или обикновена материя с акрилно покритие, основното е тя да се комбинира с цветовете на съдовете.

Нюансите на червеното възбуждат апетита, студените сини тонове го покоряват. Жълтото, оранжевото създават добро настроение, зеленото има успокояващ ефект.

Принципът на подреждане на приборите: ястието, което се сервира първо, е далечният прибор.

Романтичната вечеря е най-добре да се направи в тъмни цветове, за да изглеждат изгодни горящите свещи. Масата не се нуждае от допълнителни детайли, които пречат на комуникацията: вази с цветя, многоетажни стойки за плодове.

Тържествено събитие изисква умерени, приглушени тонове, кристални съдове. Тематичните партита ще се запомнят, ако покривката е в контраст с цветовете на съдовете.

Сервирането на празнична трапеза също е възможност да покажете своята креативност.

Допълнителна украса при сервиране

Декорът не трябва да се набива на очи, той служи като допълнение към сервирането на ястията. Неподходящо:

  • високи композиции;
  • вази с огромни букети, блокиращи гледката;
  • силно миришещи букети, гостите може да са алергични към тях.

Украсете поставки за салфетки, свещници. Оригинално сгънатите платнени салфетки са идеалният начин да украсите празнична маса. Цветя от зеленчуци и плодове, ядливи композиции са подходящи за всяка вечеря, имат място на десертната маса.

Сигурен залог е да използвате цветове. Обикновено се поставят в средата на масата - може да бъде букет или композиция.

Познавайки тайните на сервирането, можете да превърнете традиционното ястие в прекрасно ястие, където всеки ще се наслаждава не само на яденето, но и на съзерцаването на празника. Толкова е лесно да зарадвате любимите хора! Направете всеки семеен обяд, вечеря специален.

ВИДЕО: Как правилно и красиво да подредим масата.

50 красиви и необичайни настройки за маса:

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия