Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Всяка домакиня и още повече готвач има свой собствен асортимент от ножове, използвани за рязане на храна и готвене. Специален нож за хляб, риба, месо, зеленчуци и други.

Опитните домакини и професионалните готвачи знаят колко е добре да имате под ръка разнообразие от ножове.

И ако можете да режете всички месни продукти с резачка за месо, то ножовете за зеленчуци и плодове имат огромен брой различни модификации.

Всеки от тях е предназначен за определен вид работа.

Характеристики на ножовете за почистване

Само три характеристики могат да бъдат разграничени от цялото разнообразие.

    Компактен размер.

Почти всички ножове за рязане на зеленчуци и плодове са с малък размер на острието - не повече от 10 см.

Ще бъде много неудобно да режете малки плодове с голям обемист предмет.

    Много тънко и остро острие.

Зеленчуците и плодовете изискват малко усилия, така че остриетата са направени от тънка стомана за бързо движение и маневреност.

Това изискване се отнася за почти всички ножове за зеленчуци.

    Огромен брой разновидности.

На практика за всеки зеленчук или плод човечеството е измислило собствен нож. В допълнение, има огромен брой универсални модификации, които също се считат за зеленчуци. Само практиката ще помогне да се разбере тяхното качество и най-важното - необходимостта от приложение.

Тънкото острие помага за бързото и красиво нарязване на плодове.

Разновидности на ножове за зеленчуци

Нека се опитаме да подредим цялата гама ножове за зеленчуци в няколко групи.

  • Класически къс нож за зеленчуци.

Произведено с извито острие.

Универсалният нож за зеленчуци и плодове може еднакво да се използва за белене, рязане и нарязване.

  • Нож за парене с плаващо острие.

Оборудван с реверсивно острие.

Това е основната му характеристика.

  • Полезен кухненски нож.

Малък кухненски нож, подходящ както за зеленчуци и плодове, така и за рязане на готови продукти: месо, риба и др.

Традиционно ръчната резачка за зеленчуци е правена от метал.

  • Сантоку.

Остро японско острие с широко острие.

Идеален за фино настъргване на храна.

  • Инструменти за рязане на сърцевини или кухини.

Кръгли или заострени видове остриета, предназначени да премахват ненужната сърцевина от ябълки, ананаси, домати и други.

Просто трябва да поставите ябълка на опашката и да натиснете надолу.

  • Специализирани видове ножове.

Предназначени изключително за рязане на един или два вида зеленчуци или плодове и са напълно неподходящи за други. Например за белене на ананас, за рязане на ябълки, за диня и др.

Специален нож за рязане на диня.

Класически кухненски нож за почистване

Буквално преведено от английски - нож за сваляне на кожата. Има късо, сърповидно острие, от 3 до 10 см, изработено от тънка стомана или керамика. Завършва с тънък остър връх като острие, идеален за пробиване. Предлага се както с правилни, така и с назъбени ръбове.

Препоръчително е да вземете ножа, който не се плъзга в ръката, има средна ширина.

Плаващ нож за белене на зеленчуци и плодове

Конфигуриран е като бръснач с широко острие. Плаващата глава се състои от две тънки и остри остриета, разположени успоредно едно на друго с остри ръбове навътре. Продуктите се произвеждат с хоризонтално, вертикално и наклонено разположение на плаващата глава.

Плаващите остриета със зъби ви позволяват бързо, без нараняване и безпроблемно почистване на плодовете.

Идеален за белене на кореноплодни култури: картофи, моркови, дайкон и други.

Също така много готвачи ги използват за най-тънко нарязване на зеленчуци и плодове: краставици, тиквички, манго и др.

Предлага се и с правилни и назъбени ръбове.

Универсален нож

Не е необходимо да купувате специализиран нож за обработка и нарязване на зеленчуци. Един кухненски нож ще бъде достатъчен. Оборудван с късо острие от 8 до 15 см, той ще се справи с почти всяка работа. Върхът му е изработен от тънък материал, който ви позволява да премахнете кожата от зеленчуци и плодове, без да ги повредите или смачкате.

Такива ножове позволяват нарязване на тънки филийки или дори кубчета.

Как да използвате ножовете за плодове и зеленчуци

За да могат ножовете да издържат дълго време, има няколко нюанса при използването им.

Те трябва да се използват само по предназначение. Измийте и почистете след всяка употреба.

Кухненските ножове трябва да се съхраняват отделно.

Съхранявайте всяко острие отделно, като избягвате контакт с други кухненски прибори. Освен това, по време на съхранение и транспортиране, острието не трябва да влиза в контакт с нищо.

Можете да поставите ножове в специално отделение в органайзера за кухненски прибори.

Не режете върху твърди повърхности: стъкло, порцелан, метал. Избягвайте удари и силен натиск.

Правилно е да държите продукта по време на работа, така че реброто да не се огъва и да не работи при счупване.

Както металните, така и керамичните предмети трябва да бъдат старателно подсушени с кърпа преди съхранение.

Как да изберем качествен нож за къдрене

Когато избирате качествен продукт, е важно да обърнете внимание на следното.

Дръжка

Дръжките обикновено са направени от пластмаса, дърво или метал. Всички те имат предимства и недостатъци. Металните дръжки правят продукта по-тежък, което означава, че ножът може да не е много удобен за хора, които са свикнали с леки инструменти.

Производителите предлагат различни варианти и комбинации от материали в един продукт.

Дървените дръжки могат да се напукат с времето. Дървото е много абсорбиращо, така че тези уреди не могат да се мият в съдомиялна машина. Препоръчително е да не миете дървената дръжка, а само да я избършете с влажна кърпа.

Пластмасовата дръжка е по-удобна и практична от предишните модели. Не утежнява продукта и пасва удобно в ръката.

Не губи свойствата си от излагане на вода и пара.

За добре изработен нож, металната част се простира до края на дръжката, като по този начин се постига перфектен баланс на продукта, по-малко се деформира и издържа по-дълго.

Най-важното при избора на дръжка ще бъде нейната ергономичност. Тя трябва да лежи удобно в ръката, без да причинява неудобство на човека. Не трябва да виси или да се плъзга.

Външният вид трябва да е солиден и спретнат.

Блейд

Това е основата на целия продукт, така че трябва да му се обърне специално внимание. Производството използва висококачествена неръждаема стомана с примес на други елементи, за да придаде здравина на материала и острота на крайния продукт.

Традиционно ръчният нож за рязане на зеленчуци е направен от метал. Суровината е цинк или неръждаема стомана.

Преди да купите, трябва да проверите повърхността на острието и неговия ръб. Те трябва да са идеално гладки, без пукнатини, бразди, драскотини, грапавини и други недостатъци. Освен това не трябва да има петна или петна по реброто.

Продължителността на живота на всеки кухненски артикул до голяма степен зависи от това как го използвате.

Керамичните ножове са добро допълнение към основния набор от метални изделия. Техните остриета остават остри дълго време, но не са подходящи за определени видове кухненска работа. Освен това са доста крехки и податливи на начупване при големи натоварвания или падане. Когато избирате керамични прибори, дайте предпочитание на черни остриета, те са по-надеждни и издръжливи.

Изостряне

Качественият нов нож трябва да е остър. Следователно трябва да се обърне внимание на ръба на острието или ръба. Трябва да е прав, лъскав и много остър. В идеалния случай, ако острието е заточено от двете страни. Ако заточването е извършено с лазер, тогава върху острието ще се виждат перпендикулярни матови следи. Това ще го запази остър много по-дълго.

Ако го използвате често, по-добре купете няколко артикула за различни видове работа със зеленчуци.

Допълнителни функции: зъбци на върха, самозаточване, дръжка с отвор за закачане и други полезни трикове.

Списък на популярни производители на ножове

Както във всяка индустрия, има популярни марки в производството на кухненски ножове.

  • Немски: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Вътрешен: Кизляр, Руски Булат, Витяз, Златоуст.
  • Японски: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Всички тези известни производители произвеждат висококачествени остри остриета както за домакини, така и за професионалисти.

Например, Victorinox произвежда доста широка гама кухненски ножове, включително такива за белене на зеленчуци и плодове. Определено всеки ще намери най-добрия вариант за себе си.

ВИДЕО: Универсален нож за зеленчуци и плодове.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия