Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Повечето кухненски прибори изискват специални грижи, за да удължат живота си. Чугунът се счита за метал, който трябва да се обработва само когато стане силно замърсен. Подобно погрешно схващане в крайна сметка води до факта, че храната в такива тигани изгаря и губи вкуса си.

Преди да започнете да готвите повечето ястия, трябва да загреете тигана.

Характеристики на калциниране на чугунен тиган

Разнообразието на продукта е от значение, когато избирате как да го обработвате. Стандартните продукти трябва да се разграничават от грил тиган. Чугуненият тиган, познат на всички, при липса на керамично покритие, е трудно да се деактивира.

Опцията за скара се използва по-рядко, но трябва да се запалва след всяка употреба.

Защо трябва да запалите нов чугунен тиган

Необходима е противопожарна обработка за:

  • удължаване живота на продуктите;
  • готвене на качествена храна;
  • елиминирайте риска от изгаряне на храната;
  • Проверка на качеството на закупените стоки.

Професионалните готвачи и начинаещите трябва да се справят с продукти от чугун, докато готвят. Те са практични и дълготрайни, стига поддръжката им да не е формалност.

Преди да започнете да калцинирате тигана, ще трябва да го подготвите за употреба, а именно първо да го почистите.

Има пет причини, поради които трябва да запалите тигана непременно:

    Първична употреба. Много от нас знаят, че първата палачинка често е на бучки. Същият риск съществува, ако не искате да извършите калциниране на чугунени съдове след покупката им.
  1. Отървете се от саждите. Чугунените контейнери могат да издържат дълго време, така че изискват редовно почистване. Остатъците от гранясала мазнина по стените на такива прибори ще превърнат висококачествените продукти по време на готвене в неядлива и вредна храна.
  2. Желание за печене на палачинки или тънки палачинки. Без калциниране на чугуна е трудно да се избегне залепването на тестото по дъното на тигана по време на пържене. Проблемът се решава лесно: тиганът се изсушава и почиства по време на печенето.
  3. Запазване на представянето на продукта. Дори за новите продукти трябва да се внимава. Чугунът има микроскопични пори, с които храната се запушва при редовно готвене. Поради тази причина може да се появи ръжда, която след това ще унищожи издръжлив продукт.
  4. Проверка на качеството на производителя. Няма да изненадате никого с придобиването на фалшив. Ако започнете да горите продукт с ниско качество, тогава дъното и стените му ще се покрият с пукнатини или въображаемият чугун ще се надуе с мехурчета.

Запалването помага да разберете дали има производствен дефект в тигана.

Важно! Ако тези препоръки не се спазват, в бъдеще трябва да се оплаквате не от чугунения тиган, а от собственото си късогледство. Периодичното запечатване на порите на продукта няма друга алтернатива.

Каква е целта на обработката на чугунени съдове

Този процес е необходим за:

  • спестяване на пари, докато рискувате да закупите нови продукти по-късно;
  • повишаване устойчивостта на термична деформация на чугун;
  • отървете се от нездравословните индустриални покрития.

Фабричните покрития трябва да бъдат премахнати или ще попаднат в храната, която се готви.

Етапи на втвърдяване на чугунени тигани

Такива продукти не изискват много усилия при обработката им. Въпреки това не пречи да се изразят етапите на втвърдяване на чугунени тигани:

    Подготвителен. Важно е да приведете продукта в подходящо състояние, преди да го подложите на термично натоварване. Мръсен или мокър тиган преди втвърдяване - загубено време на домакинята и нулев краен резултат след обработка.
  1. Основен процес. Продължителността му и инструкциите за извършване зависят от избрания метод за калциниране на продукта от чугун.
  2. Поправяне на резултата. Обикновено се ограничава до миене на съдове с или без препарат. След това кухненските прибори трябва да бъдат добре изсушени.

Чугуненият тиган се калцинира по няколко начина преди първата употреба.

Как да подготвим чугунен тиган за изпичане

Важно е първо да премахнете фабричната грес от продукта. Необходим е при производството на висококачествени домакински съдове. Не прилагайте, няма да работи, когато обработвате контейнери за формоване. В противен случай крайният продукт ще бъде трудно да се отстрани от основата.

Не забравяйте, че новите съдове от чугун са обработени със специален антикорозионен слой. Такива предпазни мерки са необходими, за да се даде на продукта търговски вид без ръжда.

Звучещите покрития по време на производството на кухненски прибори трябва да бъдат отстранени. Ако пренебрегнете този съвет, тогава в бъдеще техните компоненти ще попаднат в храната. Калцинирането ще помогне да се избегне проблемът, за да се унищожат вредните микрочастици. Достатъчно е да измиете чиниите, да ги подсушите и да приложите един от многото начини за загряването им.

Също така има смисъл да се въведе правило редовното печене на чугунени продукти след цялостно почистване, възстановявайки естествения им незалепващ слой.

Внимание! Процесът на изпичане трудно може да се нарече приятно събитие. По време на него е препоръчително да отворите прозорец или да включите аспиратора.

Как да темперирате тиган у дома

Реално е да изгаряте продукти от чугун у дома. Ако се спазват всички инструкции, няма да отнеме много време за втвърдяване.

Преди първа употреба

Чугуненият тиган трябва да бъде недвусмислено термично обработен преди първа употреба. Фабричният брак веднага се определя с такъв мини-тест. Ако бъде намерен, тогава продуктите трябва да бъдат върнати спешно.

Естественият незалепващ слой след използване на прибора няма нищо общо с новите продукти от поточната линия. Преди първата употреба продуктът трябва да се калцинира със сол, масло или разтвор на оцет, за да не се оплаквате по-късно от нецелесъобразно похарчени пари.

Добрият чугун променя цвета си след изпичане, става кафеникав. След охлаждане съдовете почерняват.

Как да запалим стар тиган

Продукт, който е бил използван дълго време, може да ръждяса. Ако корозията на метала не е отишла твърде далеч, тогава приборите могат да бъдат спасени. Правило номер едно в този случай е дълго калциниране на чугун.

Процесът може да отнеме впечатляващо време, докато ръждата бъде напълно премахната от приборите. Твърда метална кърпа ще бъде полезна, ако вътрешността на тигана има особено проблемни зони. След такова агресивно третиране продуктът трябва да бъде повторно закален.

Не чакайте старите съдове да изстинат. Трябва незабавно да се намаже с масло, за да се създаде защитен филм на повърхността.

По време на термична обработка малките пори в чугуна се запушват, в тях не попадат частици храна, храната не загаря по време на готвене.

Как правилно да обработваме по време на работа

След първоначалната подготовка на ястията за употреба трябва да помислите за компетентен подход към обработката им по време на работа. В този случай няма специални препоръки. Процесът е ограничен до четири правила: избягвайте остри предмети при разбъркване, сушене, калциниране, омасляване.

Как се приготвят емайлирани и незалепващи съдове

Емайлът трудно може да се нарече материал с повишена устойчивост на деформация. Незалепващото покритие също не винаги радва с дългия си експлоатационен живот.

Изводът в случая е недвусмислен - запалването на такива ястия е невъзможно. Достатъчно е да го изплакнете в топла вода с мек препарат.

Струва си да запомните да съхранявате този прибор на сухо място.

Как да изгорите алуминиев тиган

Продуктите, изработени от този метал, са красиви, ако се грижите правилно за тях. По отношение на здравината те определено отстъпват на моделите от чугун. Въпреки това, при редовно запушване на метални пори, това може да продължи дълго време.

Най-традиционният начин за печене на алуминиеви кухненски прибори включва използването на сол с всякакъв вид смилане. Може и без нея с обикновена вода:

    Ври. Течността трябва да бъде термично обработена в продължение на пет минути. След това време се отцежда.
  1. Естествено сушене. Не е необходимо да избърсвате алуминиевата тенджера след завиране на вода в нея. По-добре го оставете да изсъхне на топло място.
  2. Нанасяне на масло. Мастната основа трябва да се третира с дъното и стените на съдовете. Не е необходимо да го отмивате няколко дни.

Не по-малко ефективен е методът за обработка на продукта чрез калциниране с растително масло.

Химически препарати за пране след такава обработка няма да са необходими.

Методи за обработка на чугунен тиган

Има много начини да приведете съдовете от чугун в правилна форма. Всеки от тях е по преценка на домакинята, закупила такъв тиган.

Успокояване със сол преди употреба за първи път

Озвученият метод се използва от древни времена, защото е лесен за изпълнение. Единственото условие е тиганът да се наблюдава по време на обработката му.

Подготовка на съдове за печене:

    Измиване. В този случай не можете да правите без специален инструмент. Не трябва да остава пяна по повърхността на съдовете след измиване.
  1. Сушене. Не печете мокър чугун, защото след това процедурата ще трябва да се повтори.
  2. Проверка. Идеално чистата повърхност на тигана е ключът към успешното изпичане на ястия.

Процедурата за калциниране на съдове:

    Използване на сол. Веществото трябва да се разпредели равномерно по дъното на съда. За процедурата на калциниране е достатъчен сантиметър слой. Когато избирате лекарство, не е необходимо да имате йодираната му версия.

  1. Морската сол не е подходяща за съдове за печене.

  2. Запалване. Процедурата продължава 15-20 минути с вероятност от неприятна миризма в кухнята. Няма нужда да поставяте тигана на силен газ, за да ускорите процеса на готвене.

    Солта трябва да се изхвърли след процедурата.

  3. Смазване на дъното и стените с масло. Достатъчно е да използвате малко количество вискозна течност, която трябва да се нагрява в продължение на 15 минути. Ако в къщата няма растително масло, можете да използвате свинска мас или всяка мазнина от животински произход.

    Излишното масло се изтрива със салфетка.

  4. Измиване. Не е необходимо да използвате препарат по време на тази процедура. Достатъчно е да изплакнете тигана и да го попиете със салфетка.

Какъвто и метод за изгаряне на чугунен тиган да се използва, винаги трябва да се внимава.

Допълнителна информация! Солта е естествен абсорбент. Няма да навреди на чугунената повърхност и лесно ще премахне остатъците от храна.

Нафтово горене

Ефективният метод е лесен за изпълнение:

    Използване на масло. Няма нужда да пестите от количеството основа за втвърдяване на тигана. Най-добре е да изберете рафинирано масло без мирис. Можете да използвате неговата непречистена версия, ако това не създава неудобства на домакинята.
  1. Загряване. Достатъчно е олиото да престои 30 минути на котлона. Няма нужда да правите голям огън, защото маслото ще изкипи бързо.
  2. Измиване. Маслото се отстранява трудно без почистващ препарат. В този случай трябва да се използва сапунена пяна.

Само след като металът е добре загрят, внимателно налейте тънка струйка масло.

Внимание! Озвученият метод може да причини изгаряне със светкавица на масло. Необходимо е непрекъснато да се наблюдава процеса на калциниране и да се прилагат всички мерки за безопасност под формата на дебели клечки.

Обработка във фурна

Тази опция за калциниране едва ли може да се нарече най-ефективната. Ще подхожда на домакини, които не искат да използват сол и олио.

За да го темперирате, имате нужда от:

  • чисти съдове с мек почистващ препарат;
  • леко напоете стерилна марля с растително масло;
  • избършете старателно чугунения тиган;
  • Прибори от марля без излишни излишъци в използването на масло;
  • сложете съдовете обърнати във фурната на 180 °C;
  • печете тигана за един час;
  • изключете фурната и изчакайте съдовете да изстинат напълно.

Подготовката на тигана е важна.

Закаляване на плочи

Необходимо е да се прави разлика между калцинирането на чугун на газ и с помощта на електрически горелки. В първия случай трябва да следвате процеса по-внимателно, ако термичната обработка се извършва с масло.

Етапите на втвърдяване на печката не се различават много от същия метод на изпичане във фурната. Продуктът трябва да се обработва, докато дъното и стените му станат сиви. Това обикновено отнема от 10 до 15 минути.

След охлаждане на кухненските прибори те трябва да се изплакнат първо в гореща, а след това в хладка вода.

От съображения за безопасност е за предпочитане да не отстранявате използваната сол и масло веднага, а едва след като са изстинали.

Комбинации от начини

Ще бъде трудно да ги произведем като цяло. Въпреки това периодичното им комбиниране е теоретично и практически обосновано. Всичко зависи от времето, което домакинята може да отдели за процеса на допълнителна защита и грижа за своите кухненски прибори.

Специалистите предлагат свой изход от тази ситуация под формата на комбинация от масло и сол. Първоначално солта се калцинира за 15 минути на слаб огън. След това отпадъчният материал се отстранява и в тигана се налива масло, след като се изплакне с гореща вода. Времето за нагряване на продукта не трябва да надвишава 15 минути.

След като отстраните маслото и излишъка му, поставете тавата във фурната за 5-10 минути, за да се създаде незалепващ филм.

Продуктът се измива старателно с какъвто и да е препарат за съдове. Избършете на сухо.

Колко време се загрява тиган

Всичко зависи от начина, по който е обработен продуктът. Ще се загуби много време, ако тавата е във фурната. Този метод на обработка обаче може да се нарече безопасен, тъй като не се очаква домакинята да има пряк контакт с огъня.

Традиционният подход за гасене със сол няма да отнеме повече от 20 минути. Методът е безопасен и бърз в изпълнение, но не всяка домакиня ще може постоянно да наблюдава този процес. Освен това не всеки ще хареса миризмата на сол, която ще абсорбира остатъците от храна.

Не можете да измервате продължителността на процедурата. Самата сол ще ви разкаже за своя край, когато промени цвета си.

При използване на растително масло процесът може да се удължи, ако третирането се извърши два пъти. Експертите казват, че този подход за решаване на проблема прави защитния слой на тигана по-надежден. Следователно ще отнеме около час на домакинята да се втвърди двойно.

Грил тиганът се обработва най-добре във фурната. Отделеното време ще се отплати, защото след това съдовете ще служат дълго време.

Грил тиганът се държи във фурната за около час.

Метод за калциниране на открит огън

Как да изгорите чугунен тиган, ако не можете да използвате печка или фурна за тази цел? Трябва да се помни, че говорим за доста опасен начин за удължаване на срока на годност на чугунени съдове.

Можете да използвате открит огън дори по време на поход. Именно в такива случаи те не носят със себе си съдове от керамика и други деликатни материали.

Запалването на открит огън също ще бъде най-доброто решение за летните жители, които не могат да закупят печка.

Внимание! Този метод изисква специално внимание, тъй като рискът от изгаряне се увеличава многократно. В този случай е по-добре да се ограничите до сухо пържене със сол.

Как да изберем правилния път

Решението на този проблем зависи от модела на закупения продукт и някои други нюанси:

    Липса/наличие на дръжка. Методът на обработка на тигана във фурната зависи пряко от този фактор. При липса на подвижна дръжка този метод трябва да бъде забравен. Плочата ще пасне само в един калъф. Върху нея е удобно да се темперират модели с дръжки от дърво и стъклокерамика.
  1. Състоянието на тигана. В този случай си струва да се оцени степента на безопасност на старите съдове и възможността за използване на нови прибори. Новозакупен продукт от доверен производител може да бъде запален по всеки удобен начин.
  2. Кухненско оборудване. Може да няма аспиратор у дома, което си струва да запомните, ако искате да обработите чугунен тиган с нерафинирано масло и сол.

По време на процеса на калциниране ще е необходимо да се осигури висококачествена вентилация в кухнята, за това включете аспиратора.

Грижа за нов чугунен тиган

Принципът на грижа за нея не се различава много от действията по отношение на старите прибори. Може да се опише по следния начин:

    Отказ да се съхранява храна в съдове. Чугунът има тенденция бързо да абсорбира всякакви миризми. Редовното втвърдяване ще реши проблема, но е по-добре да не рискувате отново.
  1. Редовно сушене. Чугунът започва да ръждясва, ако продуктът не се избърсва с кърпа след всяко измиване. Не пречи да го калцинирате допълнително и да го обработите с мазнина.
  2. Без съдомиялна. Отново говорим за същата ръжда, която не винаги ще помогне да се отървете от по-късно.
  3. Спазване на температурния режим. Не мийте чугунен тиган веднага след готвене. Незалепващият маслен филм може да се повреди. Достатъчно е да изчакате съдовете да изстинат, за да ги почистите с мека гъба.

    Естественото незалепващо покритие предпазва съдовете по време на съхранение.

  4. Защита срещу падане. Чугун - материалът е достатъчно здрав, но не вечен със сериозни деформации. По-добре е да поставите приборите си на места, където чугуненият тиган няма да падне.
  5. Използване на специални смеси. Можете да ги направите и използвате у дома. Най-популярната е смес от суха горчица и сода за хляб. Не можете да комбинирате тези съставки и да ги използвате отделно. Защитният слой на продукта няма да се повреди, ако тиганът е напоен с този състав.
  6. Забрана за обливане със студена вода. Някои домакини са объркани защо чугуненият им продукт се напуква. Невъзможно е да излеете остатъците от гореща храна в такива съдове за охлаждане със студена вода.
  7. Ограничение при пране. Говорим за кухненски съдове, които се използват само за готвене на едно ястие. Достатъчно е да го почистите с гъба и да го запечете за пет минути.

След всяка употреба си струва да смажете отново стените и дъното с малко растително масло.

Когато подготвяте чугунен тиган за първа употреба и в случай на темпериране на стари съдове, трябва внимателно да проучите изразените съвети. Те ще помогнат за запазването на новия продукт и ще възстановят обичайните прибори, които могат да бъдат наследени от техните дъщери.

ВИДЕО: Как да подготвим чугунен тиган за употреба.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Ястия