- От какви материали са направени къдравите ножове за тесто
- Разновидности на къдрави ножове за тесто.
- Как да използвате къдрави ножове за тесто.
- Известни марки къдрави ножове за тесто
- ВИДЕО: Свързващ нож Tescoma за тесто.
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ножът за тесто е един от основните атрибути за печене. Основната му функция е внимателно да изреже разточеното тесто или готовите сладкиши и да им придаде формата, от която се нуждае готвачът. Такива инструменти са лесни за използване и ви позволяват да постигнете резултат, който е недостижим, когато използвате устройства, които не са предназначени за това.
Дизайнерите на кухненски прибори периодично радват човечеството с нови гениални изобретения, които могат да улеснят и ускорят процеса на готвене.
От какви материали са направени къдравите ножове за тесто
Има различни видове къдрави инструменти за рязане на тесто.
- Пластмасов нож. Този нож няма стандартна остра режеща повърхност. Рязането се постига благодарение на специалната форма на режещите краища. Използвайте ги за меко тесто. Типичен пример е уред за оформяне на решетка върху сладкиши (т.нар. "таралеж" ).
Пластмасовите ножове са с кратък живот и често се използват за еднократна употреба.
- Силиконов нож. Също така не трае дълго. Не се използва директно за рязане. Използва се за изравняване на повърхността на външния слой на пай или други изделия от брашно.
С помощта на силиконови остриета можете нежно да нанесете слой крем, фондан или глазура върху сладкиши.
- Стоманен нож. Това са фрези с остро острие от неръждаема стомана. Някои от тях се използват за рязане на сладкиши (пица, бургер или хляб).
Най-силният и дълготраен тип.
- Линия за нож. Състои се от пластмасова дръжка и основно тяло, изработено от тънка въдица или, в по-скъпите версии, стомана. Нужно е да нарежете готовата бисквита на равни части. Почти невъзможно е да направите това с обикновен кухненски нож.
Предшественикът на такъв инструмент е обикновен конец, с който домакините нарязват бисквитата на тънки равни части.
Разновидности на къдрави ножове за тесто.
Ролер. Може да се направи от пластмаса или стомана. Ролковият нож е предназначен за изрязване на еднакви фигури от разточения пласт тесто. Най-често това са триъгълници (за кроасани или щрудели), или еднакви чаши за пайове, кнедли или равиоли.
Качествените кухненски прибори създават удобство и приятна атмосфера в кухнята, улеснявайки работата на домакинята.
Резачка за диск. Обикновено се изработва от неръждаема стомана. Има остра повърхност, която ви позволява да разделите абсолютно всякакъв вид тесто на спретнати части, включително бутер тесто, което трудно се реже. Те също могат да режат готови продукти. Най-често такъв нож се използва за рязане на пица, но може да се раздели на части и други продукти - тънки пайове с малък слой пълнеж, да се нареже хляб на равни филийки и др. Много е удобен за нарязване на спретнати форми - триъгълници, правоъгълници и други по желание на готвача.
Нож за тесто - специално устройство, предназначено за кълцане, рязане и къдраво нарязване на тесто.
Известни видове циркулярни ножове:
- Резачка за пица. Необходимо е за разделяне на парчета с еднаква форма и големина и за да се избегне залепването на пълнежа по остриетата, които са отворен и затворен тип.
- Резачка за приготвяне на юфка или спагети. Състои се от много дискове с еднакъв размер, които са разположени на еднакво разстояние един от друг.
Производителите по време на производството вземат предвид всички характеристики на процеса и създават продукти с характерни форми, оптимални размери и дизайнерски характеристики.
Интересен факт! Кръглият нож е изобретен от готвач, който търсел начин да нареже чисто тестото на порции преди печене. Това беше Карл Фрам от САЩ, който през 1922 г. патентова откритието си. Първите устройства за рязане на тесто далеч не бяха съвършени. Режещите дискове са с малък диаметър. Впоследствие обаче се появиха много видове дискови фрези с различни размери, с едно или двойно острие.
Използваният размер зависи от дебелината на слоя, който се изрязва.
- Скреперски нож.В противен случай се нарича сладкарска шпатула или шпатула. Изработен е от различни материали, от почти вечни инструменти от неръждаема стомана до пластмасови за еднократна употреба. Някои стъргалки за сладкиши имат скала за измерване (разположена на долната основа). Това ви позволява да измервате точно отрязаните парчета и да разделяте слоя на равни части.
Продуктите помагат за изрязване на еластична консистенция, създавайки торти, пайове, кифлички, хляб, питки и много други.
- Свързващ нож. Предназначение - точно свързване на ръбовете на два слоя тесто (например за пайове или пайове с пълнеж). Тъй като е трудно да се постигне този резултат ръчно, свързващите устройства станаха популярни и се появиха много от техните подвидове. Най-популярните са:
- Конектор с двойно ролково острие за закрепване на краищата на кнедли, кнедли или равиоли.
- Натиснете за равиоли или кнедли (в противен случай просто "кнедли" ). Представлява силиконова форма, при натискане на краищата на която краищата на продукта се свързват.
Въпреки разнообразието от форми и материали, всички те изпълняват една и съща функция.
- Нож за рязане на тесто с мрежа. Това е инструмент от „семейството“ на ролкови ножове, чиято основна цел е да направи чиста решетка от валцуван слой. Те могат също да направят вдлъбнатини върху парчето тесто, което след това да се напълни с пълнеж. Ръчно този резултат не може да бъде постигнат, следователно, в производството или при производството на сладкиши по поръчка, те използват точно такава мрежа. Материал - пластмаса или неръждаема стомана. Дължината на режещата ролка достига 18 см.
Ножът за рязане на тесто се различава по формата на острието, тялото, дръжката.
- Резак с широко сърповидно острие. Този разделител за тесто трябва да се използва само върху дъска за рязане. Необходим за рязане на готови сладкиши или видове тесто, които се режат трудно (например бутер).
Той се справя чудесно с нарязването на тестото на порции.
- Разделител или еквалайзер за ножове. Това е кръг, разделен от остриета на равни части. Броят на тези отделения може да достигне 12. Като правило, колкото по-голям е диаметърът на разделителя, толкова по-голям е броят на отделенията.
За да изрежете, просто поставете готовия сладкиш или тесто под еквалайзера и леко натиснете върху капака.
Как да използвате къдрави ножове за тесто.
Основното изискване за използване на ножове за рязане на тесто е точността. Много тестоделители, особено тези от неръждаема стомана, имат остра повърхност. Ако се борави невнимателно, лесно можете да се нараните.
Кръглият нож за пица се предлага в няколко дизайна.
Режещата повърхност не трябва да се разхлабва. Ако е необходимо, остриетата трябва да се сменят (особено удобно, когато ножът се предлага със сменяеми остриета).
Върхът на такива остриета е много тънък, но заточването се извършва само с помощта на специално оборудване.
Режещите инструменти трябва да се измиват и подсушават след всяка употреба. Това е изискване за елементарна хигиена в кухнята. Когато избирате фигурен нож за тесто, трябва да обърнете внимание на това колко отворен е достъпът до режещата повърхност. Това е необходимо за висококачествена грижа за тестовия разделител.
Препоръчително е незабавно да изтриете продуктите, независимо от материала, от който са направени.
За предпочитане е да изберете инструменти от неръждаема стомана. Той е едновременно по-издръжлив и по-лесен за поддръжка.
Остри ножове трябва да се използват само върху дъска за рязане.
Скреперът за тесто обикновено е снабден с измервателна скала.
Процесът на използването му е доста прост. Необходимо е да разточите слой тесто върху работната повърхност и след това, като използвате десния нож, отделете заготовките с желаната форма. Ако става въпрос за сладкарска шпатула, не можете да режете с нея, но можете да нанесете слой мастика или крем върху тестото.
Продукт с широко острие, проектиран специално за нанасяне на глазура.
Важно! Трябва да режете тестото или готовите сладкиши само върху дъска за рязане (за предпочитане дървена, а не пластмасова) и в никакъв случай върху чиния. В противен случай режещата повърхност бързо ще стане матова и ножът ще стане неизползваем.
Известни марки къдрави ножове за тесто
Пазарът на кухненски прибори, включително къдрави сладкарски ножове, е представен от различни производители и широк ценови диапазон.
Филигранният сладкарски нож е оборудван с дръжка и диск с вълнообразни ръбове.
Можете да закупите тестов разделител на най-ниската цена от малко известен продавач. Но е малко вероятно да бъде с прилично качество. Многобройни отзиви в интернет потвърждават това. Затова е по-добре да се доверите на марки, които произвеждат качествени продукти.
Мрежестият нож е идеален, когато е изработен от силикон.
Те включват следните компании:
- Немски производители - Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Техните продукти са изработени от неръждаема стомана с висока якост. Тези компании имат дълга история на пазара на кухненски прибори и предлагат широка гама инструменти за рязане на тесто.Например, ако в евтините ножове за бисквити режещата повърхност е обикновена въдица, тогава в същия инструмент от Kuchenprofi се използва връв от неръждаема стомана. Височината и напрежението му могат да се регулират. А стъргалките от Zassenhaus са оборудвани с удобна дървена дръжка и имат оригинален дизайн.
Високото качество отличава другите производители на инструменти за тесто от Германия.
- Английска компания Joseph Joseph. Продуктите, включително разделителите за сладкарски изделия, са многофункционални и удобни. Например оформеният скрепер от Joseph Joseph съчетава функциите на скрепер за тесто и нож.
Острието, изработено от високовъглеродна стомана, е по-тънко, но има повишена здравина, докато неръждаемата стомана е по-гъвкава и може да издържи големи натоварвания.
- Италиански марки Kaufgut и Marcato. Последната е специализирана в производството на машини и резачки за приготвяне на юфка. А продуктите на Kaufgut за рязане на тесто са направени с фокус върху удобството на потребителя (ергономични дръжки, здравина, лесна поддръжка).
Филигранният сладкарски нож е оборудван с дръжка и диск с вълнообразни ръбове.
- Чешка компания Tescoma. Произвежда огромна гама от висококачествени кухненски прибори. Това важи и за къдрави разделители за теста. Например ролковият нож Delisia на Tescoma има набор от подвижни дискове, чийто брой може да се регулира в зависимост от продукта, който се готви.
Подвижните дискове му придават гъвкавост, тъй като може да се използва за рязане на юфка, както и за приготвяне на бисквитки.
Така къдравият нож за рязане на тесто е необходимо приспособление в съвременната кухня. Голям избор от производители и огромна гама от ножове на пазара на кухненски прибори ви позволяват да изберете точно инструмента, който ще комбинира всички необходими качества.
Оформеният сладкарски нож има безопасен дизайн, може да се използва дори от малки деца, превръщайки помощта при готвене в забавен и много бърз процес.