Тези, които никога не са приготвяли пилешко сърце, често се съмняват, че ще могат да подготвят правилно продукта: на подложката изглежда подозрително и не е напълно ясно от коя страна да се приближи към готвенето. Какво трябва да остане в кошчето и какво се случва в тигана - това ще ви кажа в тази статия.
За патриоти
Всъщност сърцата, които купувате в магазина, вече са подложени на първична обработка и абсолютно всичко, което виждате, е годно за консумация. Нищо няма да ти се случи от чифт необрязани кръвоносни съдове или кръвен съсирек, но това може малко да подкопае естетиката на готовото ястие.
И така, какво трябва да направите, ако искате да постигнете максимални резултати с минимални усилия?
- Първо изплакнете обилно сърцата (въпреки това, този съвет е валиден за всяко месо).
- Не е нужно да почиствате сърцата от тънък филм, който едва ли ще забележите, но е необходимо да избирате пилешкото сърце: често има и други странични продукти, които са подходящи и неподходящи за консумация. Дори ако откриете част от черния дроб или вентрикула, не трябва да ги готвите със сърцата, тъй като времето за приготвяне на тези продукти е различно.
- В хода на преградата на продукта премахнете дългите влакна от влакна, които понякога се простират за 5-8 сантиметра. Отново няма нищо вредно в тях, но поради тях готовото ястие може да бъде доста неудобно за ядене.
Бордът
В готовото ястие кръвните съсиреци почти не усещат вкуса, а някои дори вярват, че дават подправка на ястието и просто отказват да ги отстраняват от собствената си свободна воля.
За отслабване
Пилешкото сърце би могло да бъде наречено хранително ястие, ако принадлежеше на пилета, които имат достъп до физическа активност. Продуктите, които намерите в магазина, със сигурност не могат да се похвалят с ниско съдържание на мазнини, тъй като условията на пилетата в птицефермите допринасят за образуването на значителни мастни натрупвания.
Какво да направите, ако сте на диета и не искате цялата тази мазнина в тиган?
- Първо, трябва да повторите всички манипулации, които описахме в раздела по-горе: измийте и изцедете сърните на пилетата от нишките.
- И сега добавяме още една крачка: от всяко сърце ще трябва да намалите мазнината. Да, процесът е доста труден, но намаляването на мазнините в диетата си заслужава. Опитайте се да не докосвате мускулната част: ако решите да почистите сърцето на пилето от мазнини, то вече може да е до една пета от теглото на покупката.
Бордът
Не всички пилешки сърца са покрити с толкова голям слой мазнини, че трябва да бъдат отрязани. Ако искате да се освободите напълно от мазнините, прекарайте ненужно голямо усилие и най-вероятно отсечете някои мускулни тъкани, намалявайки теглото на готовото ястие с поне една четвърт.
За скърбицата
Ако сте хвърлени в студа при мисълта, че в крайния продукт получавате нерязан съд или кръвен съсирек, ще трябва да се отървете от тях.
Първо, повторете стъпките, изброени в разделите за пасища и загуба на тегло, тъй като те са основни за вас.
Сега, подрязване на излишните мазнини, чисти и грозни съдове. Всичко това може да се направи с едно движение с нож, така че процесът не трябва да отнеме много време.
Остава да се отървем от съсиреци, което, между другото, не е във всяко сърце. Обикновено те могат да се видят ясно: от розовата мускулатура се вижда практически черен съсирек. Можете да се отървете от тях по два начина: издърпайте една бучка от подрязаното сърце или накиснете продукта в топла вода, така че кръвта да се разреди и излезе. Първият метод е по-бърз, а вторият е по-задълбочен, но вие решавате кой да го използвате.
Бордът
Най-щателно пилешкото сърце се нарязва на половина, за да се измие добре и отвътре. Въпреки че понякога това просто изисква рецепта.
Избор на сърца, не забравяйте, че охладеният продукт може да се съхранява не повече от 48 часа, а в замразения субстрат трябва да бъде минимум лед.
Подготовката на пилешкото сърце зависи до голяма степен от това, колко си придирчив, защото абсолютно всичко в сърцето, от мазнините и кръвоносните съдове до кръвта и мускулната тъкан е годно за консумация: важно е само да го видите на чинията си.
https://www.youtube.com/embed/67ghv9Vn_R
Препоръчваме Ви да прочетете статията за бързо размразяване на месото