Цвеклото е здравословна и обичана кореноплодна култура, без която не може да се мине при приготвянето на много, включително и празнични ястия. Обикновено този зеленчук се готви с марж, тъй като готвенето му ще отнеме поне час. Ето защо домакините са много загрижени за естествения въпрос: колко дълго може да се съхранява варено цвекло в хладилника? Кой е най-добрият начин да го подготвите и опаковате, така че да остане красив и използваем възможно най-дълго?
Как да съхраняваме варено цвекло в хладилник?
След готвене зеленчуците обикновено губят повечето от хранителните си вещества - но не и цвеклото.Разбира се, не може да се мине без частичното унищожаване на витамин С, но все още има редица полезни съединения, които не се страхуват от топлинна обработка. Вареното цвекло (както цвеклото се нарича на юг) запазва лечебните си качества и в същото време е много по-вкусно от суровото. Единственото жалко е, че няма да е възможно да съхранявате такъв продукт дълго време.
Ако е решено предварително да оставите варени кореноплоди в резерв, трябва да запомните следните правила:
- След готвене водата от тигана трябва да се източи веднага. Колкото по-дълго продуктът е в горещата течност, толкова по-малко вероятно е да се съхранява дълго време. Освен това зеленчукът ще загуби яркия си бордо цвят и ще загуби много полезни качества.
- Без хладилник на стайна температура, сготвеният зеленчук ще издържи около 12 часа, без да се развали. Цвеклото трябва да се изсуши, без да се отстранява кората, да се постави в сух тиган и да се покрие с капак.
- В хладилника обеленото и нарязано на парчета цвекло ще се съхранява много по-малко от цвеклото с кора.Ето защо, за да увеличите срока на годност, не трябва да почиствате предварително всички кореноплодни растения наведнъж. По-добре ги почистете, ако е необходимо, а останалите приберете в хладилника. Пречистеният продукт обаче също ще лежи идеално 24 часа на рафта на хладилника, ако първо се постави в запечатан контейнер, а още по-добре - във вакуумна торбичка.
- Вареното цвекло с корите се съхранява при температура от +6°С до +10°С за 10 дни. Това е максималният показател и зависи от различни фактори: разнообразие, качество на готвене, характеристики на хладилника. Задължително условие е съдържанието в затворен контейнер или специална торба, която ограничава достъпа на кислород.
През цялото време на съхранение на цвеклото е необходимо периодично да поглеждате в опаковката и да проверявате състоянието на продукта. Това ще ви спести неприятни изненади и в най-неподходящия момент няма да се окаже, че зеленчукът е неизползваем.
Съхраняване на цвекло във фризера
Суровото цвекло се съхранява няколко месеца в мазето или мазето. Това е невероятно дълготраен продукт, който не изисква специални условия на съхранение - стига да няма замръзване и силна влага. Обитателите на градските апартаменти обаче често са лишени от възможността да поддържат големи запаси от пресни зеленчуци и са принудени да прибягват до помощта на фризери.
Колко дълго може да се съхранява свареното цвекло във фризер зависи от няколко фактора:
- температура в камерата;
- коренови сортове;
- метод на готвене.
При температура от -10°C срокът на годност на цвеклото ще бъде не повече от 3 месеца. Ако камерата е -20°C, зеленчуците се съхраняват по-дълго - до шест месеца. В същото време те запазват доста полезни вещества, макар и по-малко, отколкото в прясно сварените кореноплодни растения.
Преди замразяване кореноплодите се сваряват, обелват, нарязват на кубчета, филийки или се натриват на едро ренде и се поставят в затворени пликове или контейнери за храна.
Всеки продукт и особено цвеклото не може да се замразява два пъти. При повторно замразяване зеленчуците губят всички останали полезни свойства.
Опитните домакини опаковат приготвените за замразяване зеленчуци в малки торбички "веднъж" и посочват на опаковката датата, на която заготовката е поставена във фризера. Това ще улесни проследяването на срока на годност на замразения продукт.
Вареното цвекло се съхранява идеално в хладилник и фризер, като почти не губи вкуса и естетическите си качества. Ако трябва бързо да приготвите херинга под кожено палто, борш или да добавите зеленчук към някакъв вид салата, много е удобно да имате такъв препарат у дома. Основното е правилно да опаковате продукта и да спазвате условията за съхранение.