Вкусните сирена с дълго зреене обикновено са скъпи, така че домакините са склонни да запазят парче, останало след готвене. Често срещан въпрос - възможно ли е да замразите пармезан във фризера? Мога. При замразяване и размразяване практически не губи вкуса си. Максималният срок на годност във фризер е 6 месеца.
Как да съхраняваме пармезан във фризера?
Можете да замразите сирене. Има смисъл да направите това, ако продуктът не може да се използва напълно или стегнатостта на опаковката е нарушена. Във фризер ще се съхранява дълго време, до шест месеца (при температури под 8 градуса).
Има някои функции, които е важно да имате предвид при замразяване:
- Пармезанът е много твърдо сирене и може да бъде замразен цял.
- Ако планирате да използвате малко продукта, ще бъде правилно предварително да го разделите на порции (50, 100, 200 g всяка).
- Настърганият пармезан може да се замрази!
- Използвайте влагоустойчива и херметична опаковка. Можете да увиете сиренето в торбичка, восъчна хартия или фолио. След това трябва допълнително да го поставите в запечатан контейнер.
- Подпишете опаковката. Не забравяйте да посочите сорта, датата на замразяване и крайния срок на годност.
Понякога след замразяване сиренето става ронливо и лесно се натрошава. Това не се отразява на вкуса. Използвайте го за приготвяне на ястия и сосове.
Размразете сиренето постепенно. Колкото по-бавно се размразява, толкова по-добре запазва влагата и оригиналния вкус. Замразеният продукт трябва първо да се прехвърли от фризера в хладилника.
Други методи за дългосрочно съхранение
Твърдото сирене може да се съхранява дълго време в хладилник, ако са изпълнени редица условия. Най-добрият вариант е да го поставите във вакуумна торбичка. Такива чанти постоянно се използват в професионалните кухни, а все по-често се купуват и за дома. Пармезанът, опакован или самозапечатан във филм, се съхранява при температура от +2 до +8 и влажност 90% в продължение на 6 месеца (на долния рафт на хладилника).
Друг начин включва съхранение в хладилник в пергаментова хартия и фолио. Първо трябва да увиете парче сирене в хартия и след това да го увиете с фолио отгоре. Ако е настърган, от пергамент можете да направите торбичка - нещо като конусовидна чаша. Двойната опаковка ще предотврати разпадането на ензимите, напукването, изсъхването, както и абсорбирането на чужди миризми. В този вид пармезанът може да се съхранява в хладилник около 10 дни.
Сиренето се запазва по-добре на големи парчета, отколкото настъргано или нарязано.
Пармезанът е много твърдо сирене и има по-дълъг срок на годност от другите сортове. Вакуумната опаковка гарантира безопасност за 6 месеца. И няма значение къде - в хладилника или във фризера. Има смисъл да замразявате сиренето само когато опаковката е отворена и продуктът не е планиран за употреба през следващите 10 дни.