Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Замразяването на зелен лук е лесно. След 10-15 минути ще осигурите на семейството си вкусни, ароматни и здравословни билки за цялата зима. Освен това ще спестите много, защото през лятото перото е много по-евтино.

Замразяване и витамини

Лъкът е изключително полезен. Зелените му пера съдържат витамини B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E и K. Освен това има фолиева киселина, калий, фосфор, магнезий, сяра и калций. Цяла аптека!

Някои източници твърдят, че витамините и минералите се унищожават след замразяване.Това означава, че пернатият лук във фризера ще загуби всичките си лечебни свойства. Това е мит. Витамините се разрушават на светлина, под въздействието на високи температури, в резултат на окисление, тоест под въздействието на въздуха. Консервирането и сушенето ще унищожат хранителните вещества много по-ефективно от замразяването. Дори след като лежи на рафта на хладилника за няколко дни, зелените ще загубят много полезни вещества. Температурите под нулата ще запазят повечето от хранителните вещества.

Ето как се унищожава най-капризният витамин, аскорбиновата киселина:

  • Замразената храна губи само 10-15% от това хранително вещество.
  • До 30% изчезват при пране и рязане.
  • На рафта в хладилника връзка зеленолистни ще загуби до 50% от витамин С за 7 дни.
  • Термичното консервиране ще даде същия резултат.
  • Сушенето ще унищожи до 70% от хранителните вещества.

Следователно съхраняването на зеленчуците във фризера през зимата е най-добрият вариант.

Как да замразите правилно лука?

Изберете най-красивите и сочни зеленчуци. Перата трябва да са еластични, тъмнозелени, без жълтеникавост или тъмни петна. Обърнете специално внимание на белите върхове на издънките. Ако видите следи от гниене, откажете да купите. Гниенето не се появява веднага. Ако издънките започнаха да се влошават, това означава, че те са били във водата повече от един ден. Зелените са загубили много витамини, те са просто наситени с влага, така че изглеждат свежи. Но няма полза от това.

У дома изплакнете връзка лук със студена вода и увийте в хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. След това изсушете издънките, но на сенчесто място.

След това подгответе лука за дългосрочно съхранение:

    нарязани на малки парчета;
  1. разпределете в запечатани торби;
  2. отстранете въздуха от опаковката и я затворете внимателно;
  3. поставете заготовките във фризера.

Правилно уловените пера се съхраняват за цяла зима, без да губят полезните си свойства. По-добре е да не оставяте лъка за втора година.

Полезни съвети

За да бъде продуктът вкусен и полезен, в никакъв случай не мийте вече нарязания лук. Това ще унищожи повечето витамини.

За опаковане използвайте малки торбички за 1 порция зеленчуци. Замразените храни не понасят излагане на топлина. Ако постоянно изваждате голям контейнер с лук от фризера, скоро върху зелените ще се появи гъста слана, ще стане водниста и безвкусна.

Ако нямате прахосмукачка, използвайте обикновени торбички с цип и тубичка за коктейли:

    Напълнете торбата със зеленчуци, поставете сламката в нея и я закопчайте възможно най-здраво.
  1. След това прокарайте ръката си върху опаковката, изстисквайки излишния въздух. Той ще излезе през дупката в тръбата.
  2. Бързо отстранете сламката и затворете напълно торбата.

За да получите най-здравословното ястие, използвайте замразен лук в самия край на готвенето. По-добре е да поръсите с билки не гореща, а топла храна и да го направите непосредствено преди сервиране. Разбира се, перата първо трябва да се размразят на стайна температура.

Можете да направите "коктейл" от зеленчуци. Пригответе, съгласно схемата, описана по-горе, не само лук, но и копър, магданоз, кориандър, босилек. Няма ограничения - използвайте всякакви зеленчуци, които харесвате. Разбъркайте добре нарязаното и опаковайте избраните торбички с цип.

Ароматно масло

Някои домакини приготвят ароматно масло за зимата, като предварително го смесват с билки и подправки.

Ще ви трябва:

  • масло - меко, пластично, но неразтопено;
  • зелен лук;
  • всякакви ароматни билки на вкус;
  • подправки - също на вкус;
  • малко сол.

Смесете лука, билките и олиото, добавете подправки и малко сол, за да не е блудкава подправката. Опаковайте заготовката в торбички или форми за фризер. Ако използвате форми, тогава извадете кубчетата масло и ги поставете във вакуумен съд.

Заготовката може да се добавя към супи и гарнитури вместо обикновено масло. Много е вкусно да поставите парчета такава слана в котлети или месни рула - ястието се оказва необичайно сочно и ароматно.

Покълнали зеленчуци

Ако не искате да замразите зеленчуците си, опитайте да ги отгледате. Въведете малък буркан с вода и сложете лука там. Потопете го във вода до половината или малко по-високо, но не „удавете“. Поставете буркана на слънчев перваз.След седмица можете да поръсите сандвичи с ароматни билки.

За покълване изберете домашен лук, еластичен и сочен. В магазините върховете на луковиците често се отрязват, за да не израснат корените. Невъзможно е да покълнете такъв продукт.

Не разчитайте на много. Зимните зеленчуци, отглеждани на первази, са бледи и воднисти. Както по вкус, така и по аромат, той е по-нисък от летните сочни пера. В покълналия лук също има по-малко витамини - те просто няма откъде. Летният лук расте в градината, на негово разположение има плодородна почва и неограничено количество слънчева светлина. Невъзможно е да създадете същите условия на перваза на прозореца, колкото и да се опитвате. Дори замразените летни зеленчуци са по-здравословни от покълналите.

Сушена подправка

Много лук се сушат. За да направите това, подготвените пера се нарязват на ситно и се почистват на сухо, топло място с добра вентилация. Уверете се, че слънчевите лъчи не падат върху зелените: те унищожават витамините.Можете да изсушите пера от лук под навес на балкона или на тавана. След 3-4 дни ще получите ароматна подправка. Вярно, вкусът ще се промени, освен това пикантната острота ще изчезне, но някои дори го харесват.

Не трябва да се използват сушилни. При високи температури и агресивна вентилация зелените ще изсъхнат бързо, но ще загубят всички витамини.

И така, замразяването на зелен лук за зимата е страхотна идея. То ще запази повечето от хранителните вещества и дори след размразяване ще бъде по-вкусно от перце, отгледано на перваза на прозореца през студения сезон.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съхранение