В сравнение с други горски плодове, замразяването на ягоди за зимата във фризера е най-трудното нещо. Бързо губи формата си, пуска сок и при размразяване се превръща в неприятна на вид каша. След като са направили неуспешни опити да приготвят здравословен деликатес, мнозина са разочаровани. Само малцина търсят тайни, които ще ви помогнат да запазите зрънцето цяло и ароматно. С удоволствие ще ви разкажем за тънкостите на замразяването на ягоди!

5 най-важни правила

За успешно замразяване трябва да изберете правилните горски плодове. Подготвителният етап също е важен - измиване и почистване.

5 правила, които помагат на ягодите да запазят вид, когато са замразени:

    Избор на горски плодове. Цяло зрънце ще замръзне добре само ако е еластично и миниатюрно. Следователно трябва или първоначално да изберете такъв сорт, или внимателно да сортирате реколтата и да оставите само средно големи екземпляри.
  1. Премахване на конски опашки. Ако трябва да замразите цели ягоди, опашките никога не трябва да се отстраняват. Чашелистчетата помагат да се запази формата. Без тях зрънцето тече много бързо.
  2. Измиване. Не е необходимо ягодите да се мият преди замразяване. Но това правило работи, ако реколтата е събрана във вашата градина и плодовете не се разпространяват по земята. В други случаи ягодите се измиват много внимателно и бързо, за да нямат време да поемат влага и да станат воднисти.
  3. Сушене. Преди да бъдат поставени във фризера, плодовете трябва да се изсушат непременно. По-добре е да ги разпръснете на един слой върху хартиена кърпа. След 1 час ще бъде възможно да започне замразяването.
  4. Размразяване. За да не изплуват цели ягоди при размразяване, температурата трябва да се повишава постепенно. Поставете плодовете в хладилника да се размразят за около 2 часа. Поставете хартиена кърпа, сгъната няколко пъти на дъното на чинията.

Между другото, можете също да замразите облицовани, сочни и големи плодове. За да направите това, те се смилат на пюре или умишлено се оставят да поставят сока в захар. Замразените по този начин ягоди са идеални за приготвяне на сосове, десерти с кисело мляко, блатове за торти, смутита и други вкусни ястия.

Дивите ягоди са идеални за замразяване цели. Той е малък по размер и вкусът практически не се различава от ягодите.

Замразете цели плодове

След като изберете правилните ягоди за замразяване, можете лесно да изпълните плана си. Процедура:

    Замразете ягоди веднага щом се приберете у дома. Не задушавайте плодовете в хладилника: след един ден те ще се превърнат в сок и тогава ще трябва да прибягвате до други опции за замразяване.
  1. Изплакнете реколтата, като вземете малки шепи и ги замените под леко налягане на водата. Можете да използвате силиконов гевгир, но не и железен (провокира окислителни процеси, което прави плодовете тъмни).
  2. Постелете хартиена кърпа върху масата и сложете върху нея най-еластични и узрели малки плодове на 1 слой. Не премахвайте чашелистчетата!
  3. След 1 час прехвърлете ягодите в плоска тава на фризера. Или използвайте дъска за рязане, тава или тава за печене, покрита със стреч фолио. Поставете плодовете на малко разстояние едно от друго.
  4. След 3-4 часа изсипете замразените ягоди в торба или тава с храна.

Ягодите не понасят повторно замразяване. Затова винаги се разделя на порции и се опакова в опаковки от 100 до 300 грама.

Замразете настъргани ягоди

Ако целта не е да запазите формата на плодовете, тогава е по-добре веднага да ги замразите в настърган вид. Това значително опростява процеса на прибиране на реколтата. Основното е, че настърганите замразени ягоди напълно запазват вкуса и аромата си. Вкусно е да се яде просто фалшиво (напомнящо на попчета) и много удобно за добавяне към ястия.

Напредък:

    Изплакнете плодовете под течаща вода.
  1. Премахнете конските опашки.
  2. Оставете влагата да се отцеди (15-20 минути).
  3. Претрийте горските плодове през сито. Можете да използвате блендер (1-2 минути) или месомелачка.
  4. Изсипете пюрето в малки съдове като пластмасови чаши или тави за храна.
  5. Поставете във фризера за замразяване.

Настърганите ягоди могат да бъдат замразени отделно или с други плодове и горски плодове. Например, върви добре с банан. Два вида пюре се смесват или се нареждат на пластове. Децата се наслаждават на този десерт дори без захар.

Рецепти за замразени ягоди със захар

Много хора обичат изключително подсладени ягоди. След размразяване има подчертан вкус на ягода и веднага е готов за консумация.

Ето 3 рецепти за замразени ягоди със захар:

  • На прах. Цели плодове след размразяване ще ви зарадват с вкус, ако ги поръсите със захар или пудра захар. Ягодите трябва да се измият, да се отстранят чашелистчетата, да се изсушат и да се замразят върху лист за печене. Едва след това се смесва със захарта, смляна на прах. Пропорции - 200 г захар на 1 кг ягоди.
  • В сироп. Ако вече сте покрили ягодите със захар, можете да ги замразите в тази форма. Ако не, тогава побързайте и го направете. Замразените в сироп ягоди са по-сладки и подходящи за много десерти. Поставете чисти плодове без листа в дълбока чаша, смесете със захар в размер на 500 грама на 1 кг и оставете в хладилника за 1 ден.Когато се появи сок, опаковайте сладостта в пластмасови контейнери.
  • Сорбе. Това освежаващо лакомство се приготвя много лесно у дома. Първо трябва да сварите сиропа от 100 мл вода и 100 г захар. След това в охладения сироп добавете 300 г измити и обелени ягоди, сока на половин лимон и разбийте всичко с блендер (3-5 минути). За въздушна консистенция замразеното сорбе се намачква 2-3 пъти с вилица през интервал от 2 часа.

Ягодите се съхраняват много по-дълго във фризера, отколкото в хладилника, но също така имат ограничен срок на годност. Веднъж замразен, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца.

Веднага щом наричат сочно ароматно зрънце: ягода, виктория, градинска ягода. Възрастни и деца го обичат заради деликатния вкус на ягода, липсата на големи семена и паразити (червеи). Перфектен е като самостоятелен десерт, върви добре със сладолед, сладкиши, други плодове в салата.Само няколко ягоди могат да придадат на компота ярък вкус. И колко много полза се крие в зрънцето! Съдържа порядък повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове. Съдържа манган, мед, фосфор, магнезий, витамини от група В. Замразяването ви позволява да спестите до 80% от хранителните вещества, докато сладкото от ягоди е полезно за не повече от 20%. Ето защо, избирайки този метод за съхранение, няма да сгрешите! Познавайки всички тънкости на процедурата, ще получите почти пресни летни плодове в средата на зимата.

Категория:

Съхранение