Моцарелата може да се намери на рафта на почти всеки хранителен магазин. И може да бъде трудно да устоите и да не купите няколко опаковки, такова прекрасно сирене. Но как го съхранявате тогава? Възможно ли е да замразите моцарела във фризера, без да повредите вкуса и формата? Веднага ще отговорим, че да, можете да замразите сирене, но трябва да следвате няколко прости правила.

Какво е моцарела

Традиционно моцарелата се прави от черно биволско мляко, това сирене се нарича моцарела ди буфала и има наситен солен вкус.Много е трудно да го намерите извън Италия, тъй като се произвежда само в историческата му родина. Това сирене е удостоено със знака от най-високата категория DOP, което показва спазването на всички традиционни технологии и качеството на продукта.

Моцарела от обикновено краве мляко - fior di latte (млечно цвете) е много по-разпространена, има по-малко интензивен, но също много приятен вкус.

Моцарелата е младо сирене и колкото е по-прясно, толкова по-добре, не се съхранява дълго време. За да получите повече удоволствие, по-добре е да ядете деликатеса в деня на покупката, ако сиренето е закупено на тегло, или веднага след отваряне на опаковката.

Deli look Моцарелата се съчетава чудесно с домати, босилек и балсамов оцет и е една от основните съставки в италианската кухня. Често се използва във всякакви предястия, салати и топли ястия.

Как да съхраняваме в хладилник

Меките сирена като рикота, моцарела и маскарпоне се препоръчват да се съхраняват в затворен стъклен съд в хладилник. Освен това моцарелата трябва да е напълно потопена в собствената си саламура, това ще предпази сиренето от напукване и бързо вкисване.

При средна температура от +3°C срокът на годност на отворената моцарела не надвишава три дни. След това започва да пожълтява и се появява горчивина във вкуса. Това са ясни признаци на развалено сирене. В никакъв случай не трябва да използвате такъв продукт, дори след термична обработка.

Съвет от списание Miss Purity: Оригиналната туршия се заменя изцяло със 100 мл вода с 1 супена лъжица обикновена сол.

Как да замразим

За по-дълго съхранение моцарелата може да се замрази. Ето прости насоки как да го направите по най-нежния начин:

    Задължително е да извадите сиренето от опаковката. Замразяването на кисели сирена в опаковката е недопустимо.
  1. Сложете моцарелата в стъклен съд, който може да се замразява (трябва да има съответна маркировка на съда).
  2. Залейте сиренето със саламура от опаковката, така че сиренето да се потопи изцяло в нея. При замразяване течността се разширява, така че трябва да оставите достатъчно място, за да не повредите съдовете.
  3. Затворете херметически и замразете.

Моцарела замразена по този начин се съхранява около 1 месец. Ако замразите сиренето, като просто го хвърлите във фризера, резултатът ще бъде безформена извара, която ще загуби целия си вкус.

Моцарелата трябва да се размрази в хладилника, ако я поставите на топло място веднага след фризера, ще се развали и то много бързо.

Всички тези препоръки важат за свежата и висококачествена моцарела. За съжаление, става все по-трудно и по-трудно да се намери такъв.

Меките сирена по рафтовете на магазините често са пълни с консерванти и други „технологии“. Такъв продукт е по-малко полезен и няма смисъл да го замразявате. Няма да се вкисне дълго време и само в хладилника, въпреки че е много по-малко полезно или апетитно, отколкото в истинската моцарела.

Категория:

Съхранение