Черното френско грозде е склад за витамини и полезни микроелементи, дарени от природата. За съжаление, можете да се насладите на вкуса на пресни плодове само през лятото и само за две до три седмици. Ето защо много домакини се интересуват от въпроса как да замразят касиса за зимата във фризера, така че да запази своите лечебни свойства и прекрасен вкус. Събрахме няколко ценни съвета по тази тема.

Кога да берем касис за съхранение?

Прибирането на реколтата от касис започва веднага след узряването на зърната. Зависи от географското положение и метеорологичните условия. В Централна Русия събирането на черна "красота" пада върху периода от 20 юни до 10 юли.

Без значение как планирате да съхранявате касиса - под формата на сладко, сладко или желе, в компоти и настърган със захар, в хладилник или фризер - когато берете плодове, трябва да следвате няколко правила:

    Касисът трябва да се бере при ясно, сухо време, като се изчаква росата да изсъхне върху зърната. Реколтата след дъжд ще се развали по-бързо.
  1. Използвайте малки кофи, кутии или кошници за събиране. Контейнерът трябва да е широк и не много дълбок, така че горният слой да не смачка дъното. Оптималният обем е 2-3 литра.
  2. Зрънцето се отстранява заедно с дръжката и се поставя спретнато в кошницата.

Ако за ежедневна употреба касисът може да се бере по всяко време, дори и при дъжд, тогава за консервиране трябва да се спазват горните правила.

Хладилно съхранение

Пресното касис може да се съхранява в хладилник без обработка до две седмици.В същото време цветът, вкусът и мирисът на продукта са идеално запазени. Червените и белите сортове ще лежат без разваляне в продължение на два месеца, ако се създадат специални условия в хладилника (висока влажност и температура не повече от + 1 ° C).

Няколко съвета как правилно да съхранявате пресни горски плодове в хладилника:

  • набраното френско грозде не се измива, а само се сортира, като се отделят развалените плодове;
  • използвайте широки кошници или други контейнери, които пропускат въздуха добре за съхранение;
  • най-доброто място в хладилника е горният рафт;
  • контейнерът трябва да бъде покрит с влажна кърпа, за да предпази зрънцето от изсъхване;
  • не разбърквайте продукта по време на съхранение, тъй като има риск от увреждане на нежните плодове.

За да запазите реколтата свежа по-дълго, касисът трябва да се бере малко недозрял. В процеса на съхранение в хладилник постепенно ще достигне нормалната степен на зрялост.

Класическият начин за замразяване

Касисът съдържа голямо количество фитонциди - природни вещества, които убиват различни патогенни вируси и повишават имунитета на организма. В свареното сладко или сладко обаче почти не остават полезни вещества, освен това е превишено допустимото ниво на захар. Следователно замразяването се счита за най-добрият начин за прибиране на реколтата за зимата.

Процесът на възлагане на обществена поръчка е както следва:

    Изберете сухи, но не презрели плодове и ги изсипете в малка пластмасова купа или друг съд, подходящ за миене. Червените и белите сортове могат да се замразяват заедно с клонките. Касисът обикновено се бере от клона и само плодовете се замразяват.
  1. Легенът се напълва с хладка вода и внимателно, стараейки се да не се смачкат, се разбъркват и обръщат плодовете. Малките отпадъци ще изплуват на повърхността на водата и ще бъдат лесни за събиране.
  2. Измитите касис се нареждат в гевгир, за да се отцедят окончателно водата, след което се разпръскват на един пласт върху памучна кърпа. Плодовете трябва да бъдат старателно изсушени преди замразяване, тогава няма да се слепят.
  3. Готовият продукт се разпръсква върху палет или плоска чиния на един слой и се изпраща във фризера за предварително замразяване.
  4. Замразените горски плодове се изсипват в контейнери или торбички за храна. Не вземайте твърде голям съд, тъй като такъв деликатен продукт не се препоръчва да се замразява два пъти.

Всеки два градуса спад на температурата увеличава срока на годност с 1 месец. Съвременните хладилни агрегати могат да замразяват касис за цяла година. Препоръчителната температура е -18°С.

Един прост и удобен препарат е полезен за приготвяне на компоти, пайове и кнедли, сос от кисело месо и други витаминозни ястия. Трябва постепенно да размразите зрънцето, като преместите контейнера от фризера в хладилника и едва след като продуктът се размрази почти напълно, го доведете до стайна температура.Само по този начин зрънцето ще запази формата и цвета си.

Как се замразява касис със захар?

Някои домакини съветват замразяване на касис със захар. Този метод е удобен, защото зрънцето, поръсено с гранулирана захар, практически не се набръчква и не се разваля, тъй като захарта абсорбира отделената влага.

250 г горски плодове изискват 2 супени лъжици захар.

За замразяване се използват пластмасови съдове. Дъното на съдовете, подготвени за прибиране на реколтата, се покрива със захар. Върху него се нареждат горски плодове и отново се поръсват със захар. Слоевете се редуват до запълване на съда. Затворете капака и поставете във фризера.

Замразете под формата на пюре

Пюрето от замразени горски плодове може да се използва за приготвяне на желе, сос, като добавка към каша или извара. Заготовката може да се направи със или без захар, всичко зависи от предпочитанията на домакинята.

    Измитите плодове се раздробяват с блендер или месомелачка.
  1. Добавете гранулирана захар (ако решите да приготвите сладък продукт) и разбъркайте добре. 250 г захар са достатъчни за 1 кг горски плодове.
  2. Разсипете получената маса в малки съдове и поставете във фризера.

За да спестите място, можете да изтръскате замразените кубчета от формите и да ги поставите в торбички. Много е удобно да използвате такава заготовка - за да направите компот, просто трябва да вземете едно или две кубчета и, без да ги размразявате, да ги хвърлите в тигана.

Замразеното френско грозде запазва качествата си перфектно. Едно просто и практично приготвяне във фризера ще разнообрази менюто и ще попълни запасите от витамини през зимния сезон.

Категория:

Съхранение