Замразяването на цариградско грозде за зимата е лесно. Ще отделите около час, но ще получите вкусен, ароматен и здравословен препарат. Тези плодове съдържат витамини A, B, C, както и желязо, фосфор и други хранителни вещества, които толкова липсват през зимата.

Как да подготвим цариградско грозде за замразяване?

Да започнем с избора на горски плодове. Светлозеленикавите плодове ще придадат кисел вкус, докато тъмните - от кехлибарено жълто до виненочервено - ще бъдат много сладки, с нотка на киви или грозде. Помислете какво точно ще готвите от горски плодове през зимата, изберете съответно сорта цариградско грозде.

Първи стъпки, подготовка:

  • гевгир или сито;
  • кърпи за сушене на горски плодове;
  • удобни малки ножици - детски или ножици за нокти;
  • лист за замразяване (включен в много модели фризери) или всяка подходяща тава за печене;
  • малки квадратни или правоъгълни пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Избирайте контейнери, които са достатъчно малки, за да паснат плътно във фризера.

Започваме със сортиране на цариградско грозде, събрано рано сутрин, като изхвърляме спуканите, презрелите и развалените. След това отрязваме върховете и опашките на зрънцата с ножица.

Изплакнете готовите плодове със сито или гевгир обилно с чиста студена вода и оставете да изсъхнат върху кърпи - те трябва да абсорбират излишната влага.

Процес на замразяване

Поставете цариградското грозде върху специален лист за замразяване на един слой. Ще бъде още по-добре, ако плодовете не се допират един до друг - плодовете ще се окажат едно към едно, равномерни и красиви. След това изпращаме детайла във фризера, като включваме режима „бързо замразяване“ (обикновено е -23 градуса по Целзий). Колкото по-големи са плодовете, толкова по-дълго е времето за замразяване: за малки сортове - около 60 минути, за големи сортове - до 1,5-2 часа.

Вадим замразените горски плодове и бързо пълним съдовете с тях. Ако опаковаме в найлонови торбички, тогава слагаме по 500-600 г във всяка, но може и повече, ако семейството обича да яде десерти от цариградско грозде.

Важно е да сгънете плодовете така, че да получите точно една порция от фризера. Цариградското грозде е нежно зрънце, не понася повторно замразяване.

Поставяме заготовките във фризера - вече са готови за употреба.

Но това е най-лесният вариант. Ако искате да поглезите семейството си с вкусни лакомства, опитайте да направите замразено цариградско грозде в захар или сироп.

Захарени цариградско грозде

Подготовката за замразяване е подобна на предишния метод: измийте, подсушете, почистете плодовете. И след това се поръсва със захар в размер на 1 кг цариградско грозде 300 г захар. След това внимателно разбъркайте, разпределете в малки съдове с плътно затворени капаци и поставете във фризера.

За киселите сортове цариградско грозде можете да увеличите количеството захар, за сладките, напротив, намалете. Този метод е подходящ за приготвяне на сладкиши, компоти, захаросани плодове, а също така гарантира максимално запазване на всички полезни вещества.

цариградско грозде в сироп

Подредете измитите, подсушени, сортирани горски плодове в съдове, така че да запълнят обема им на 2/3. След това преминете към приготвянето на сиропа:

    Налейте литър вода в тигана.
  1. Добавете 0,5 кг захар и оставете да заври.
  2. Не забравяйте да разбъркате.
  3. Когато захарта се разтопи сиропът е готов. Оставете да се охлади до стайна температура и изсипете върху разпръснатите плодове.

Уверете се, че плодовете са напълно покрити със сироп - до краищата на контейнерите трябва да останат поне 1,5 см. Това се дължи на факта, че всяка течност се разширява при замразяване. Ако налеете твърде много сироп, ледът в центъра ще се издуе и няма да можете да затворите капака.

Този метод е подходящ за цариградско грозде, което има тънка кора и сочна каша. Ако го размразите правилно, тогава можете да използвате десерта без допълнителна обработка, ще бъде толкова вкусен.

Сладко от цариградско грозде с портокал

Това е десерт с невероятен вкус и аромат. Ще се изненадате колко хармонично се комбинират цариградско грозде и портокали в сладко. И, разбира се, без термична обработка - всички витамини и полезни микроелементи ще останат в плодовете.

За готвене ще ви трябва:

  • 1 кг цариградско грозде;
  • 1,25 кг захар;
  • 1 средно голям портокал.

Пригответе горските плодове като за обикновено замразяване, измийте и нарежете портокала.

Ако оставите кората, вкусът и ароматът на цитрусови плодове в сладкото ще се увеличат, но ще се появи пикантна горчивина. Не всеки я харесва.

След това сложете горските плодове и портокала в блендер, добавете захарта и пасирайте всичко до гладкост. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка. Поставете върху нея мрежа с малки дупки - така ще получите желаната степен на смилане.

Първо охладете получената маса в хладилника (това ще отнеме около час и половина). След това поставете детайла в запечатани контейнери. Не добавяйте сладко до ръба на контейнера с около 1,5 см: замразената маса ще се увеличи леко по обем.

Всичко е готово. Сега сладкото може да се замрази.

Срок на годност на заготовките и правила за размразяване

Замразената храна може да се съхранява дълго време, но не и завинаги. Всичко зависи от температурния режим:

  • до 2 месеца можете да съхранявате замразени горски плодове при температура -5-6оС;
  • до 6 месеца - при -10-15оС;
  • над половин година - при -15-20oS.

Преди ядене плодовете, разбира се, трябва да се размразят. Идеалният вариант е да поставите контейнера на горния рафт на хладилника. Така детайлът ще се стопи, запазвайки максималната полза и вкус. Цариградското грозде се размразява много по-бързо при стайна температура. Но в този случай той губи повече сок и изглежда небрежен.

Най-бързият вариант е размразяването в микровълнова печка (режим "Размразяване" ). Уви, в този случай няма да останат витамини в плодовете.

Категория:

Съхранение