Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Маслото е вкусен, висококалоричен и изключително здравословен продукт в умерени количества. Приготвя се от силно разбита сметана на студено. Това означава ли, че маслото вече не може да се повреди? Не - продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Колко време се съхранява маслото? В зависимост от състава и температурата в камерата - от 5 до 120 дни.
Стандартни времена
Ако погледнете GOSTs, има среден срок на годност на маслото. Те зависят от следните фактори:
- състав на продукта,
- тлъстината му,
- температура на въздуха,
- опаковъчен материал.
И така, обикновеният пергамент защитава продукта по-зле, отколкото във фолио - блокът губи повече влага, придобива по-активно външни миризми, процесите на окисление и полимеризация протичат по-бързо в него и когато се съхраняват на студено, а не във фризера , ускорява се развитието на бактериите . В резултат на това се появява персонал - тъмно и безвкусно покритие върху скобата.
Таблица. Стандартни условия за пакет за магазин, дни
| Дебел, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 35 | 30 | 25 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Данните в таблицата са за опаковка във фолио върху хартиена подложка. В пергамент маслото може да се съхранява в хладилник не повече от 20 дни, във фризер - до 25-30 дни.
Съвет В херметически затворени пластмасови контейнери, изкуствена хартия и други херметически затворени контейнери маслото е изложено на риск от мухъл (освен ако не е във фризера). Повдигнете ръба, така че маслото да не се запуши плътно, но и да не се навива.
Колкото по-малко е парчето масло, толкова по-бързо ще се развали. Затова след отваряне на опаковката е по-добре да я изядете бързо и да я използвате за готвене.
Защо има завишено число на опаковката
Днес срокът на годност на опаковките често надвишава стандарта. Това се дължи или на некоректност на производителя (срокът на годност е посочен за масло, опаковано в бъчви или кутии, например), или на спецификата на производството.
Какво удължава срока на годност:
- Пастьоризация. Суровият крем с него лесно ще въведе бактерии в маслото, така че домашният продукт лежи по-зле. След пастьоризация маслото може да престои 45 дни в хладилник (неотворено).
- Квас. Освен традиционното, маслото се произвежда и от сметана със закваска - сметана. Съхранява се по-дълго от традиционния, но има малко по-различен вкус.
- Вакуум. Маслото се подава към разпределителния кран чрез винт, подобно на месо в месомелачка. Поради това влагата се изцежда от продукта, готовата скоба се оказва пресушена отвътре и влажна отвън - това намалява срока на годност. Но ако маслото е пакетирано под вакуум, в продукта остава влага.
- Хомогенизиране - ако оборудването не позволява създаване на вакуум, маслото се нарязва на ситно преди да бъде изпратено към машината за пълнене. Така влагата се изцежда значително по-малко, продуктът е по-хомогенен и лежи по-дълго.
- Запазване. Различни специални добавки могат да удължат срока на годност, но крайният продукт не е най-полезният и безопасен.
Напротив, сладките добавки, солта и други аромати намаляват срока на годност на маслото.
Съвет Когато купувате опаковка, преценете състава. Възстановен или нормализиран крем е знак за лошо качество. Но пастьоризираните говорят в полза на продукта. Не трябва да има допълнителни включвания (освен сол, захар, какао и др. - за вкус).
Как да съхраняваме правилно
Маслото се съхранява най-добре в ламинирано (хартиено) фолио, плътно опаковано. Но за сандвичи е неудобно да държите масло по този начин - списание Miss Purity препоръчва да закупите стъклен, фаянс или пластмасов съд за масло с капак.
Приборите за хранене ще предпазят продукта от излишния въздух, но също така ще му попречат да „затвори“.Въпреки това, веднага след като маслото свърши, маслото трябва да се измие старателно и да се изсуши, за да се отървете от продуктите на окисляването и растежа на бактериите. В противен случай новата скоба ще започне да се разваля по-бързо.
Ако планирате да използвате маслото рядко, тогава е по-добре да го заредите във фризера. От факта, че маслото замръзва, вкусът не се влошава. Основното нещо е да го размразявате постепенно, в хладилника (ако планирате да правите сандвичи или сладкиши), но можете веднага да го хвърлите в каша - ще се разпръсне малко по-бавно от мекото.
Маслото е богато на мазнини, които осигуряват енергия за целия ден, витамини А, В и други ценни елементи. Съхранявайте го правилно и продуктът няма да гранясва дълго време и ще зарадва членовете на домакинството с вкус и ползи.