Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Замразяването е прост и ефективен метод за прибиране на реколтата, който запазва витамините и полезните микроелементи, така необходими на организма през зимния сезон. С появата на фризерите нямаше нужда да консервирате зеленчуци, горски плодове и плодове за зимата. Има много рецепти, които ви позволяват да замразите тиквички за зимата във фризера пресни. Полуготовият продукт се използва за приготвяне на супи, яхнии, сосове, палачинки, а също така се използва като първа допълнителна храна за дете. В крайна сметка една тиквичка, откъсната от собствената си градина през лятото и замразена, е много по-здравословна от пресен зеленчук, закупен от супермаркета през зимата.

Избор на замразени тиквички

Тиквичката е нискокалоричен хипоалергенен продукт, който има положителен ефект върху храносмилателната система, помага за извеждането на шлаките и токсините, като същевременно има приятен деликатен вкус и се съчетава с месо, пиле, риба.

Всякакви тиквички са подходящи за замразяване: големи, малки, млади и накрая узрели. Основното е, че са узрели и свежи, по-добре - прясно откъснати от градината.

Когато избираме екземпляри за прибиране на реколтата за зимата, трябва да помним, че младите зеленчуци съдържат много вода, докато презрелите имат дебела кора и големи семена, които трябва да бъдат премахнати.

Всеки зеленчук трябва да се прегледа внимателно и да се отделят екземпляри с очевидно увреждане на кожата или признаци на гниене. Такъв продукт не е подходящ за замразяване, особено ако се планира да се използва като допълнителна храна за дете.

Кой е най-добрият начин за замразяване?

За да съхранявате зеленчуци във фризера, можете да използвате всеки съд, който може да издържи продължително излагане на ниски температури:

  • специални вакуумни торбички;
  • силиконови форми;
  • 250 ml или 500 ml пластмасови контейнери за храна.

Контейнерите и торбите трябва да са чисти и сухи. Трябва да се опитате да изцедите целия излишен въздух от торбата.

Като съдове за замразяване у дома не използвайте стъклени съдове и много тънки торбички. Стъклото може да се напука, а най-тънкият полиетилен става чуплив и се разпада на парчета след замръзване.

Върху съда или чантата трябва да залепите етикет с името на зеленчука, начина на приготвяне и датата.След като лежат във фризера няколко месеца, заготовките от зеленчуци от един и същи цвят стават подобни една на друга, така че без надпис е трудно да се разбере къде са пържените тиквички и къде са бланширани.

Подготовка за съхранение

Преди да замразите тиквичките, те трябва да бъдат правилно приготвени:

  • отрежете от двата края, като премахнете мястото на растеж на цвета и стъблото;
  • измиване в хладка вода;
  • подсушете с хартиена кърпа или памучна салфетка.

Когато замразявате млади тиквички, не е необходимо да отрязвате кората. Презрелите плодове определено трябва да бъдат обелени и отстранени семената заедно с прилежащата им каша.

Така приготвените тиквички се нарязват в зависимост от избрания начин на замразяване: кубчета, кубчета или кръгчета, накълцват се с ренде или блендер.

Пръстени за замразяване

Тиквичките, замразени под формата на кръгчета или чинии, са идеални за приготвяне на гювечета и топли сандвичи. Могат да се пържат в тесто и да се сервират с билки като отделно ястие.

Много домакини предпочитат да бланшират зеленчуците преди замразяване за 3-5 минути във вряща вода. Благодарение на тази обработка плодовете запазват цвета и вкуса си по-добре след размразяване. Специалистите обаче твърдят, че бланширането изобщо не е необходимо, а пресните зеленчуци, които не са готвени, съдържат повече хранителни вещества. Изборът на метод зависи от личните предпочитания и вкусове.

Рецепта за замразяване на резени тиквички:

    нарежете младите зеленчуци с кожата на кръгчета с дебелина около 5 мм;
  1. налейте чиста вода в дълбока тенджера и я оставете да заври;
  2. разрезът се потапя във вряща вода за 3-5 минути;
  3. резените тиквички се слагат в гевгир, за да се отцеди излишната течност;
  4. подсушете върху кухненска кърпа;
  5. замразете ринговете, като ги подредите на един слой в чиния или поднос, за да не се слепват;
  6. поставете детайла в торбички на порции и го изпратете във фризера за съхранение.

Ако не ви се бланшира е необходимо нарязаните плодове да се поръсят със сол и след няколко минути да се отстрани с кърпа отделилата се течност, след което да се сложат в торбички за фризер. През зимата не е необходимо да размразявате такива пръстени преди готвене.

Тиквички на кубчета

Замразяването под формата на кубчета или блокчета е полезно за приготвяне на зеленчукови супи или пюрета, гювечи, сотирани, яхнии и други здравословни ястия. Такава заготовка се прави, както следва:

    Зеленчуци без кори и големи семена.
  1. Нарежете на кубчета и сложете в купа.
  2. Разрезът се поръсва с малко сол и се оставя за половин час, за да пусне сока.
  3. След това кубчетата се подсушават с памучна салфетка, поставят се във вакуумирани пликове и се поставят във фризер.

Настъргани тиквички за палачинки

Отличен препарат за приготвяне на зеленчукови палачинки, крем супа или хайвер - тиквички, нарязани с ренде или смесени. В този случай е още по-добре да вземете зряла дебела тиквичка, тъй като пулпата й съдържа по-малко сок и повече фибри в сравнение с млад зеленчук.

    Тиквичките се обелват и се отстраняват семките, като се оставя само чиста каша.
  1. Подготвените парчета се нарязват с ренде или се прекарват през комбайн със специална дюза.
  2. Получената маса се слага в тенджера и внимателно се изцежда, за да се отцеди отделилата се течност.
  3. Опаковани на партиди.

Към тиквичките могат да се добавят настъргани моркови, чесън, нарязани зеленчуци. Преди употреба масата се размразява, излишната вода се отцежда отново и едва след това се добавят необходимите съставки за приготвяне на желаното ястие.

Пюре от тиквички за зимата

Този метод на замразяване със сигурност ще се хареса на младите майки, които искат да зарадват бебето си със здравословни и вкусни зеленчуци през зимата.

    Почистените и почистени от семките тиквички се нарязват на малки кубчета и се сваряват до полуготовност.
  1. Сварените зеленчуци се слагат в гевгир, като се оставя да се отцеди излишната вода.
  2. След това смелете с блендер до консистенция на пюре.
  3. Получената маса се изсипва в малки контейнери и се изпраща във фризера.

Този вид замразяване може да се съхранява под формата на кубчета лед в торбичка за храна. За да направите това, вместо контейнер, вземете силиконова форма за печене на бисквити, напълнете я с маса от тиквички и я сложете във фризера. Веднага след като пюрето е напълно замразено, получените ледени сладки се изтръскват от формата и след това се съхраняват в торбичка.

Тиквички за пълнеж

Тиквички, пълнени с месо или зеленчуци под хрупкава сиренена коричка - какво по-вкусно, особено през зимата? Големите зрели екземпляри са подходящи за тази заготовка.

Рецептата за замразяване е много проста:

    Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина около 2,5-3 см, под формата на лодки или чаши - основното е формата да е подходяща за пълнене с кайма.
  1. Семената с прикрепена пулпа се отстраняват от всяко парче.
  2. Замразете за два часа, разстелете върху палет или плоска чиния.
  3. Замразените парчета се поставят в торбички (по една торбичка).

През зимата остава само да извадите заготовката, да размразите малко, да напълните с кайма и да изпечете във фурната.

Печени тиквички за зимата

За тези, които искат винаги да имат под ръка бързо приготвяне е подходяща рецептата за замразяване на пържени тиквички:

    Млади тиквички, нарязани на колелца.
  1. Филиите се поръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно или галета.
  2. Пържете от двете страни в олио.
  3. Пържените пръстени се разстилат върху салфетка или хартия за печене, за да се отстрани излишната мазнина.
  4. Преди да се поставят в контейнер, пръстените се замразяват отделно, разстлани на палет. В противен случай цялата скреж ще се слепи.

Пържените рингове се съхраняват в пластмасов съд. Препоръчително е да отделите слоевете един от друг с полиетилен, фолио или хартия за печене.

Получава се почти готово ястие. Преди употреба скрежът се изважда от камерата, нарежда се в чиния и се нагрява в микровълнова фурна.

Важно е да запомните, че зеленчуците не могат да се замразяват повторно, а размразените трябва да се използват в рамките на един ден. Ако е избран качествен продукт за замразяване и се спазват основните правила, тиквичките могат да се съхраняват във фризера до следващата реколта.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Съвети